技术总结
本发明涉及食品领域，具体是指一种黄桃罐头及其制备方法，其配方包括下述重量份的成分：黄桃50～55份、糖水40～50份、食盐0.5～2份、氯化钙0.1～0.5份；其中，所述的糖水包括下述重量份的成分：木糖醇15～25份、维生素C 0.06～0.10份、柠檬酸0.01～0.05份、水50～85份；其方法包括选料、清洗、切分、装罐、排气、杀菌、冷却、检验包装等步骤。本发明制出的成品罐头中果肉柔嫩有弹性、色泽均匀鲜亮、口感芳香甜脆，同时甜度相比传统罐头低，多吃不腻；制作方法简单易控制，成品果肉无毛边、松散的现象，可以在常温条件下较长时间保存，适于大规模生产。
技术研发人员：庄小连;郑维善;陈忠;杨善程
受保护的技术使用者：徐州两汉农业发展有限公司
技术研发日：2019.09.27
技术公布日：2020.01.31