技术总结
本发明提供了一种南瓜子的制作方法及南瓜子，其中南瓜子的制作方法，包括以下步骤：S1、料水配置；向料水锅中加入清水，并加入清水质量15％的食盐，加热融化，待盐水浓度达到15％‑20％时，保温备用；S2、炒制；在炒锅内加入食盐，加热升温至170‑180℃后加入南瓜子进行炒制；炒制时间16‑18分钟，出锅温度140‑150℃；S3、调味；将料水和炒制后的南瓜子加入滚筒中，料水添加量为南瓜子质量的5‑7％，转动滚筒，使料水与南瓜子搅拌均匀；S4、风选冷却；将搅拌后的南瓜子输送到风选机料斗进行风选冷却。本一种南瓜子的制作方法及南瓜子，制作方法简单，且制得的南瓜子咸度适中，饱满且具有南瓜籽特有的焦香。
技术研发人员：包庆福;沈俊华;王婉
受保护的技术使用者：安徽张二嘎食品有限公司
技术研发日：2019.10.14
技术公布日：2020.01.24