一种药膳卤肉料及其制备方法与流程

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种药膳卤肉料及其制备方法。

背景技术：

卤肉是一种美味的食品，主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制肉制品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。卤肉的香味主要来自于卤制时的香辛料，通过合理搭配、科学调试，掌握好各种香辛料的合理配比，才能在制作卤肉时充分发挥各种香辛料的作用，获得良好的卤肉口感和风味。

技术实现要素：

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种药膳卤肉料及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种药膳卤肉料，由以下重量份的材料制备而成：

八角40-50份、桂皮30-40份、花椒10-15份、高良姜10-15份、橘皮10-15份、肉豆蔻10-15份、草果8-12份、甘草5-8份、香菜籽10-15份、辛夷花5-8份、山奈5-8份、千里香5-8份、山里红8-10份、荜拔5-10份、砂仁3-7份、小茴香15-20份、白芷5-10份、香矛草3-5份、香豆蔻10-15份、益智仁5-8份。

本发明还提供一种药膳卤肉料的制备方法，步骤为：取配方量的原料经配料、封装成料包即可。

本发明中，部分材料的作用如下：

山奈：辛，温。归脾、胃经。温中化湿，行气止痛。用于胸腹冷痛，寒湿吐泻，牙痛，跌打肿痛等。

高良姜：《本草新编》："入心与膻中、脾、胃四经。"

【功用主治】温胃，祛风，散寒，行气，止痛。治脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎脯反胃，食滞，瘴疟，冷癖。

肉豆蔻：《本草经疏》："入足太阴、阳明；手阳明大肠。"

【功用主治】温中，下气，消食，固肠。治心腹胀痛，虚泻冷痢，呕吐，宿食不消。

砂仁：《本草再新》:"入心、脾二经。"

【功用主治】行气调中，和胃，醒脾。治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动。

益智仁：《本草经解》："入足厥阴肝经，手太阴肺经。"

【功用主治】温脾，暖肾，固气，涩精。治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便。

本发明的有益效果在于：本发明制作简单，无副作用，能够健胃驱寒、温补脾肾、开胃消食、化湿行气。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种药膳卤肉料，由以下重量份的材料制备而成：

八角40g、桂皮30g、花椒10g、高良姜10g、橘皮10g、肉豆蔻10g、草果8g、甘草5g、香菜籽10g、辛夷花5g、山奈5g、千里香5g、山里红8g、荜拔5g、砂仁3g、小茴香15g、白芷5g、香矛草3g、香豆蔻10g、益智仁5g。

其制备方法为：取配方量的原料经配料、封装成料包即可。

实施例2

一种药膳卤肉料，由以下重量份的材料制备而成：

八角45g、桂皮35g、花椒12g、高良姜12g、橘皮12g、肉豆蔻12g、草果10g、甘草7g、香菜籽12g、辛夷花6g、山奈6g、千里香6g、山里红9g、荜拔8g、砂仁5g、小茴香18g、白芷8g、香矛草4g、香豆蔻12g、益智仁6g。

其制备方法同实施例1。

实施例3

一种药膳卤肉料，由以下重量份的材料制备而成：

八角50g、桂皮40g、花椒15g、高良姜15g、橘皮15g、肉豆蔻15g、草果12g、甘草8g、香菜籽15g、辛夷花8g、山奈8g、千里香8g、山里红10g、荜拔10g、砂仁7g、小茴香20g、白芷10g、香矛草5g、香豆蔻15g、益智仁8g。

其制备方法同实施例1。

随机选取60名群众，对用本发明实施例1-3所述的药膳卤肉料卤煮的猪五花肉进行简单的色泽和口味测试，测试其可接受性，其中，卤煮的猪五花肉的制作方法具体为：取猪五花肉3kg洗净切块，加入清水和药膳肉料熬煮1小时，得到卤煮猪五花肉，测试结果如下：

测试结果显示，认为用本发明实施例1-3所述的一种药膳卤肉料烹饪的猪五花肉有非常好的色感和口感评价的人数占比平均数达到90％以上，因此，本发明的一种药膳卤肉料能使食物达到美好的视觉色感和口味。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。