一种西柚绿茶泡腾片制备方法与流程

本发明涉及饮用茶品
技术领域：
，尤其涉及一种西柚绿茶泡腾片制备方法。
背景技术：
：近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐”退烧”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军。在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，在国际上被称为”新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。2015年的饮料市场，茶饮料已经占据了近半壁江山，成为饮料市场的主角，且中国茶饮料消费市场几乎以每年30％的速度增长。当前市场上的茶饮料大致有80多种，主要包括红茶、绿茶、花茶、乌龙、黑茶以及拼配的”乌龙香茶”、”茉莉红茶”等。中国茶饮料迅速发展的原因在于，一方面，中国茶叶资源十分丰富，饮茶是中国人的固有文化和生活习惯，长期以来，中国人将茶作为”国饮”；另一方面，茶饮料和茶一样，富含多种对人体有益的物质，能够解渴、提神、有助于健康；再者，追求更好的生活质量和生活品质的价值观也在无形中推动着茶饮料市场的不断扩大。茶叶是我国的一种传统饮料，尽管饮料茶研究与开发刚刚起步，但从矿泉水的生产、发展、销售业绩来看，2l世纪必将是饮料茶的世纪。茶业界人士加大力度研究与开发系列茶饮料，是势在必然。健康、时尚是茶饮料吸引消费者的主要原因，“天然、健康、回归自然”已成为越来越多消费者健康生活方式的消费潮流，而茶饮料之所以发展迅速，正是因为它满足了消费者的这种需求，茶饮料的消费方式符合了现代生活方式的要求。茶饮料的特点可以归纳为“三低”：低热量、低脂肪、低糖，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比水饮料更怡人可口，清香淡雅，回味无穷，富含保健成分，并且具有营养、保健及消暑解渴的功效。茶饮料的研究与开发必须注重茶饮料的风味调配，在引导消费者从饮用可乐、矿泉水等非茶饮料向茶饮料过渡的时期，适时地推出风味茶饮料，但必须特别注意要以茶为主，要突出茶的特色和风味，以免误导。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。西柚是营养丰富、能量低的水果，含有维生素c、维生素p(芦丁)、叶酸等微量元素，具有美白、减少血管脆性、降低血管通透性，有预防脑溢血、视网膜出血的功效。但是目前市场上没有西柚和绿茶结合的产品，且能随身携带的产品种类。技术实现要素：针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种西柚绿茶泡腾片制备方法，采用新的配方，以绿茶浓缩粉和西柚粉为主要原料，再辅以辅料制成可随身携带的西柚绿茶泡腾片，不仅结合了西柚和绿茶的有益成分，还能随身携带，提高了食用该泡腾片的便捷性。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：一种西柚绿茶泡腾片制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称量：按以下配方比例称量，绿茶浓缩粉、西柚粉、维生素c、无水柠檬酸、碳酸氢钠、乳糖、山梨糖醇；每2000片西柚绿茶泡腾片含绿茶浓缩粉400-500g、西柚粉90-110g、维生素c15-18g、无水柠檬酸2200-2400g、碳酸氢钠1700-1850g、乳糖1500-1650g、山梨糖醇700-1300g；(2)过筛：将上述配料均过40目筛、60目筛及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用；(3)预混：将过筛后的绿茶浓缩粉、西柚粉、无水柠檬酸、乳糖、加入涡旋湿法制粒机中，混合2-3min，得混料；(4)制软材：在混料中加入无水乙醇，混合3-5min，得软材；(5)湿法制粒：将软材通过涡旋湿法制粒机进行制粒，得湿颗粒；所述步骤(3)“预混”过程、步骤(4)“制软材”过程及步骤(5)“湿法制粒”过程均采用涡旋湿法制粒机混合搅拌，所述涡旋湿法制粒机包括搅拌桨和制粒刀，所述搅拌桨包括从上往下依次设置的第一叶片和第二叶片，所述第一叶片与第二叶片直径不同；(6)干燥：将湿颗粒在50-70℃中干燥3-5h，至水分<1％，得干颗粒；(7)总混：将干颗粒与过筛后的维生素c、碳酸氢钠和山梨糖醇混合5-10min，得待压片颗粒；(8)压片：使用25mm规格的圆形模具，压制成4.0±4％g/片，硬度为80-150n；(9)检测：随机选取一片放入200ml饮用水中崩解，崩解时限小于5min为合格。优选的，在步骤(1)中还包括麦芽糊精450-470g、阿斯巴甜35-45g、安赛蜜35-45g及食品用香精35-45g。优选的，在步骤(1)中还包括麦芽糊精450-470g、阿斯巴甜50-70g、安赛蜜15-25g及食品用香精35-45g。优选的，在步骤(1)中还包括异麦芽酮糖醇790-810g、三氯蔗糖15-25g、食品用香精50-70g。优选的，在步骤(3)、(4)、(5)中，所述第一叶片直径小于第二叶片直径。优选的，在步骤(5)中，所述制粒刀包括旋转杆，所述旋转杆上设置有制粒刀片，所述制粒刀片为虚拟菱形状结构。优选的，所述制粒刀片依次包括第一条边、第二条边、第三条边和第四条边，所述第一条边与第二条边连接处、第三条边与第四条边连接处均设置为弧形状结构。优选的，所述第一条边和第四条边均向内倾斜8-10°。优选的，所述搅拌桨转速：100-200r/min，制粒刀转速：500-1000r/min。本发明的有益效果是：本品每片含速溶绿茶100mg，茶多酚≥20mg，同时结合了西柚和绿茶的有益成分，本发明研制开发的西柚绿茶泡腾片，低热量、低脂肪、低糖，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比水饮料更怡人可口，清香淡雅，回味无穷，富含保健成分，并且具有营养、保健及消暑解渴的功效，且含有维生素c、维生素p(芦丁)、叶酸等微量元素，具有美白、减少血管脆性、降低血管通透性，有预防脑溢血、视网膜出血的功效能达到具有营养、保健、消暑解渴、提神的目的，设计为泡腾片，产品新颖，携带方便，产品口味香甜，色泽温和的特点。附图说明图1为本发明涡旋湿法制粒机整体结构示意图。图2为本发明制粒刀结构示意图。其中：1-涡旋湿法制粒机，2-搅拌桨，21-第一叶片，22-第二叶片，3-制粒刀，31-旋转杆，32-制粒刀片，321-第一条边，322-第二条边，323-第三条边，324-第四条边，301-弧形状结构。具体实施方式为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本发明的技术方案，下面结合附图和实施例对本发明的技术方案做进一步的描述。实施例一一种西柚绿茶泡腾片制备方法，包括以下步骤：(1)称量：每2000片西柚绿茶泡腾片含绿茶浓缩粉400g、西柚粉100g、维生素c16g、无水柠檬酸2200g、碳酸氢钠1800g、乳糖1520g、山梨糖醇1300g、麦芽糊精464g、阿斯巴甜40g、安赛蜜40g及食品用香精40g；(2)过筛：将上述配料均过40目筛、60目筛及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用，本发明通过三种不同网目的离心振动筛对以上原料进行筛选，筛选出的原料粒度的均匀度高，便于后期压片和提高成品片质量；(3)预混：现将过筛后的绿茶浓缩粉、西柚粉、无水柠檬酸、乳糖、麦芽糊精加入涡旋湿法制粒机1中，混合3min，得混料；(4)制软材：在混料中加入无水乙醇，混合5min，得软材；(5)湿法制粒：将软材通过涡旋湿法制粒机1进行制粒，得湿颗粒；(6)干燥：将湿颗粒在50-70℃干燥，干燥过程中将温度从50℃开始，每隔10min温度升高5℃，温度升高到70℃时保温干燥，干燥时间5h，该过程采用的是逐渐式升温模式，这样湿颗粒中的结构会有一个逐渐吸收的过程，而不至于由于突然的升温而导致其内部结构发生微观的变化，采用该种方式进行干燥，能够极大的提高颗粒的干燥效果，至水分<1％，得干颗粒；(7)总混：将干颗粒与过筛后的剩余细粉混合8min，得待压片颗粒；(8)压片：使用25mm规格的圆形模具，压制成4.0±4％g/片，硬度为80-150n；(9)检测：随机选取一片放入200ml饮用水中崩解，崩解时限为2.8min，产品合格。以下为实施例一的配方、实验数据和检验报告：序号物料名称每片用量mg/片2000片备注1.绿茶浓缩粉2004002.西柚|粉501003.维生素c8164.无水柠檬酸110022005.碳酸氢钠90018006.乳糖76015207.山梨糖醇65013008.麦芽糊精2324649.阿斯巴甜204010.安赛蜜204011.食品用香精204012.合计39607920实验数据产品名称西柚绿茶泡腾片西柚绿茶泡腾片西柚绿茶泡腾片产品批号s20190201s20190202s20190203批量2000片2000片2000片水分0.79％0.96％0.82|％混合时间min8min8min8min片重差异g4.0g±4％4.0g±4％4.0g±4％崩解时限min3min以内3min以内3min以内收率％95.5％96.1％96.5％检验报告：实施例二一种西柚绿茶泡腾片制备方法，包括以下步骤：(1)称量：每2000片西柚绿茶泡腾片含绿茶浓缩粉400g、西柚粉100g、维生素c16g、无水柠檬酸2200g、碳酸氢钠1800g、乳糖1600g、山梨糖醇1300g、麦芽糊精464g、阿斯巴甜60g、安赛蜜20g及食品用香精40g；(2)过筛：将上述配料均过40目筛、60目筛及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用，本发明通过三种不同网目的离心振动筛对以上原料进行筛选，筛选出的原料粒度的均匀度高，便于后期压片和提高成品片质量；(3)预混：现将过筛后的绿茶浓缩粉、西柚粉、无水柠檬酸、乳糖、麦芽糊精加入涡旋湿法制粒机1中，混合2.5min，得混料；(4)制软材：在混料中加入无水乙醇，混合5min，得软材；(5)湿法制粒：将软材通过涡旋湿法制粒机1进行制粒，得湿颗粒；(6)干燥：将湿颗粒在50-70℃干燥，干燥过程中将温度从50℃开始，每隔10min温度升高5℃，温度升高到70℃时保温干燥，干燥时间4.5h，该过程采用的是逐渐式升温模式，这样湿颗粒中的结构会有一个逐渐吸收的过程，而不至于由于突然的升温而导致其内部结构发生微观的变化，采用该种方式进行干燥，能够极大的提高颗粒的干燥效果，至水分<1％，得干颗粒；(7)总混：将干颗粒与过筛后的剩余细粉混合8min，得待压片颗粒；(8)压片：使用25mm规格的圆形模具，压制成4.0±4％g/片，硬度为80-150n；(9)检测：随机选取一片放入200ml饮用水中崩解，崩解时限为2.8min，产品合格。以下为实施例二的配方、实验数据和检验报告：序号物料名称每片用量mg/片2000片备注1.绿茶浓缩粉2004002.西柚|粉501003.维生素c8164.无水柠檬酸110022005.碳酸氢钠90018006.乳糖80016007.山梨糖醇65013008.麦芽糊精2324649.阿斯巴甜306010.安赛蜜102011.食品用香精204012.合计40008000实验数据产品名称西柚绿茶泡腾片西柚绿茶泡腾片西柚绿茶泡腾片产品批号s20190401s20190402s20190403批量2000片2000片2000片水分0.8％1.0％0.75％混合时间min8min8min8min片重差异g4.0g±4％4.0g±4％4.0g±4％崩解时限min3min以内3min以内3min以内收率％95.5％96.1％96.5％检验报告：实施例三一种西柚绿茶泡腾片制备方法，包括以下步骤：(1)称量：每2000片西柚绿茶泡腾片含绿茶浓缩粉500g、西柚粉100g、维生素c16g、无水柠檬酸2400g、碳酸氢钠1800g、乳糖1600g、山梨糖醇700g、异麦芽酮糖醇802g、三氯蔗糖20g及食品用香精60g；(2)过筛：将上述配料均过40目筛、60目筛及80目筛进行三级过筛筛分，去除较大颗粒得细粉，备用，本发明通过三种不同网目的离心振动筛对以上原料进行筛选，筛选出的原料粒度的均匀度高，便于后期压片和提高成品片质量；(3)预混：现将过筛后的绿茶浓缩粉、西柚粉、无水柠檬酸、乳糖、加入涡旋湿法制粒机1中，混合3min，得混料；(4)制软材：在混料中加入无水乙醇，混合4.5min，得软材；(5)湿法制粒：将软材通过涡旋湿法制粒机1进行制粒，得湿颗粒；(6)干燥：将湿颗粒在50-70℃干燥，干燥过程中将温度从50℃开始，每隔10min温度升高5℃，温度升高到70℃时保温干燥，干燥时间3.5h，该过程采用的是逐渐式升温模式，这样湿颗粒中的结构会有一个逐渐吸收的过程，而不至于由于突然的升温而导致其内部结构发生微观的变化，采用该种方式进行干燥，能够极大的提高颗粒的干燥效果，至水分<1％，得干颗粒；(7)总混：将干颗粒与过筛后的剩余细粉混合8min，得待压片颗粒；(8)压片：使用25mm规格的圆形模具，压制成4.0±4％g/片，硬度为80-150n；(9)检测：随机选取一片放入200ml饮用水中崩解，崩解时限为2.5min，产品合格。以下为实施例三的配方、实验数据和检验报告：序号物料名称每片用量mg/片2000片备注1绿茶浓缩粉2505002西柚|粉501003维生素c8164无水柠檬酸120024005碳酸氢钠90018006乳糖80016007山梨糖醇3507008异麦芽酮糖醇4028029三氯蔗糖102010食品用香精3060合计40008000实验数据产品名称西柚绿茶泡腾片西柚绿茶泡腾片西柚绿茶泡腾片产品批号s20190601s20190602s20190603批量2000片2000片2000片水分0.78％0.92％0.88％混合时间min8min8min8min片重差异g4.0g±4％4.0g±4％4.0g±4％崩解时限min3min以内3min以内3min以内收率％95.8％96.4％97.1％检验报告：实施例一至三均进一步改进在于：所述步骤(3)“预混”过程、步骤(4)“制软材”过程及步骤(5)“湿法制粒”过程均采用涡旋湿法制粒机1混合搅拌，所述涡旋湿法制粒机1包括搅拌桨2和制粒刀3，所述搅拌桨2在原有单个搅拌桨的基础上改进，包括从上往下依次设置的第一叶片21和第二叶片22，所述第一叶片21与第二叶片22直径不同，其中，由于现有的制粒容器为向上的锥形结构，通过容器底部的搅拌桨2搅动原料混合，混合过程中，会随着容器内壁向上移动，当移动到顶部锥形面后，由于锥形面内壁的反向作用，会使得混合料改变移动方向，向搅拌桨2底部中心汇集，会导致原料混合不均匀，影响成品颗粒的成分均匀性，因此本发明改进的搅拌桨2包括第一叶片21和第二叶片22，且第一叶片21与第二叶片22直径不同，会使得经锥形内壁改变方向后的混合料通过第一叶片21再次混合，不会堆积到容器底部的第二叶片22上，对第二叶片22造成过大的旋转压力，第一叶片21和第二叶片22不仅提高了原料的混合度，同时也延长了第二叶片22的使用周期，优选的第一叶片21直径小于第二叶片22直径，便于配合经锥形口改变方向的混料的搅拌作用；进一步改进在于：在步骤(5)中，所述制粒刀3包括旋转杆31，所述旋转杆31上设置有制粒刀片32，通过制粒刀片32对步骤(4)中的软材进行制粒，所述制粒刀片32为虚拟菱形状结构，所述制粒刀片32依次包括第一条边321、第二条边322、第三条边323和第四条边324，所述第一条边321与第二条边322连接处、第三条边323与第四条边324连接处均设置为弧形状结构301。所述第一条边321和第四条边324均向内倾斜8-10°，其中，在制粒时，制粒刀片32向第一条边321和第四条边324方向旋转，将第一条边321和第四条边324均向内倾斜8-10°，能在制粒刀片接触到软材切割的基础上，同时还能对切割后成颗粒状的软材进行挤压，有利于颗粒的收缩成型；第一条边321与第二条边322连接处、第三条边323与第四条边324连接处均设置为弧形状结构301，该弧形状结构301能使得湿颗粒通过第一条边321和相邻制粒刀片32的第四条边324挤压后快速与邻制粒刀片32分离，防止继续与邻制粒刀片32摩擦，造成堵塞，影响制粒质量；优选的，所述搅拌桨转速为200r/min，制粒刀转速为800r/min。通过本方法制得的西柚绿茶泡腾片，每片含速溶绿茶100mg，茶多酚≥20mg，同时结合了西柚和绿茶的有益成分，本发明研制开发的西柚绿茶泡腾片，低热量、低脂肪、低糖，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比水饮料更怡人可口，清香淡雅，回味无穷，富含保健成分，并且具有营养、保健及消暑解渴的功效，且含有维生素c、维生素p(芦丁)、叶酸等微量元素，具有美白、减少血管脆性、降低血管通透性，有预防脑溢血、视网膜出血的功效能达到具有营养、保健、消暑解渴、提神的目的，设计为泡腾片，产品新颖，携带方便，产品口味香甜，色泽温和的特点。以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。当前第1页1 2 3