本发明涉及一种南瓜面条及其制备方法，具体是将面粉、南瓜粉、食用碱、盐和水进行混合和面，压制切条烘干而得，属于面条加工领域。
背景技术：
南瓜富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素、矿物质以及大量的活性物质，其胡萝卜素含量在主要蔬菜作物中位居前列，具有较高的营养价值和药用价值。国内外研究表明，南瓜还具有广泛的医疗和保健作用，能有效控制和辅助治疗糖尿病以及由糖尿病所引起的肾病、肝病、高血压等疾病。南瓜面条是在面条的加工过程中加入适当比例的南瓜而制成。南瓜面条的生产，可以有效地利用南瓜资源，拓宽面制食品的花色品种，使喜爱南瓜的人们通过主食摄入南瓜的有效成分，达到保健和食疗的目的。同时，南瓜面条具有防治糖尿病、解毒、消除致癌物质、保护胃黏膜、促进生长发育等功效，长期食用，有利健康。因此，开发南瓜的进一步加工，制成方便食用的食品，有利于人们方便食用，吸收南瓜的营养成分。南瓜面条可以很好地保留南瓜的营养成分和风味，富含膳食纤维和胡萝卜素，营养丰富，健康美味，口感爽滑，具有一定的食疗和保健作用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种南瓜面条及其制备方法，以面粉、南瓜粉为主要原料，制得营养丰富、健康美味的南瓜面条；该南瓜面条可以很好地保留南瓜的营养成分和风味，富含膳食纤维和胡萝卜素，口感爽滑，具有一定的食疗和保健作用。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种南瓜面条，各组分的重量份为：
面粉70~100份，南瓜30~60份，水25~30份，食用碱0.8~1.2份，盐0.1~0.3份；
面粉90~100份，南瓜50~60份，水28~30份，食用碱1.0~1.2份，盐0.2~0.3份；
面粉80~90份，南瓜40~50份，水26~28份，食用碱0.8~1.0份，盐0.1~0.2份；
面粉70~80份，南瓜30~40份，水25~27份，食用碱0.8~0.9份，盐0.1~0.2份；
面粉70~90份，南瓜30~50份，水25~30份，食用碱0.8~1.0份，盐0.1~0.3份；
面粉85~100份，南瓜40~60份，水25~28份，食用碱0.8~1.2份，盐0.1~0.3份；
一种南瓜面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：将新鲜南瓜洗净，切成薄片，真空冷冻干燥48h后用高速粉碎机进行粉碎，过100目筛制得南瓜粉备用；面粉过100目筛备用；
（2）混溶：将食用碱、盐和水在容器内进行混溶，备用；
（3）混面：将过好筛的面粉和南瓜粉充分搅拌均匀，备用；
（4）和面：将步骤（2）得到的溶液倒入步骤（3）得到的混合面粉中进行搅拌30~45分钟；
（5）熟化：将搅拌均匀的面团用面布遮盖，常温静置15~20分钟；
（6）压面：将熟化后的面团压制成0.7~0.8mm厚的面片；
（7）切面：将压制好的面片进行切条；
（8）烘干：将切好的面条在自然条件下烘干水分至12~15%以下；
（9）切断：将烘干的面条切断，包装即得南瓜面条。
本发明具有如下优点：
本发明最终制得营养丰富、健康美味的南瓜面条；该南瓜面条可以很好地保留南瓜的营养成分和风味，富含膳食纤维和胡萝卜素，口感爽滑，具有一定的食疗和保健作用。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种南瓜面条，各组分的重量份为：
面粉70份，南瓜30份，水25份，食用碱0.8份，盐0.1份；
一种南瓜面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：将新鲜南瓜洗净，切成薄片，真空冷冻干燥48h后用高速粉碎机进行粉碎，过100目筛制得南瓜粉备用；面粉过100目筛备用；
（2）混溶：将食用碱、盐和水在容器内进行混溶，备用；
（3）混面：将过好筛的面粉和南瓜粉充分搅拌均匀，备用；
（4）和面：将步骤（2）得到的溶液倒入步骤（3）得到的混合面粉中进行搅拌30~45分钟；
（5）熟化：将搅拌均匀的面团用面布遮盖，常温静置15~20分钟；
（6）压面：将熟化后的面团压制成0.7~0.8mm厚的面片；
（7）切面：将压制好的面片进行切条；
（8）烘干：将切好的面条在自然条件下烘干水分至12~15%以下；
（9）切断：将烘干的面条切断，包装即得南瓜面条。
实施例2
一种南瓜面条，各组分的重量份为：
面粉100份，南瓜60份，水30份，食用碱1.2份，盐0.3份；
一种南瓜面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：将新鲜南瓜洗净，切成薄片，真空冷冻干燥48h后用高速粉碎机进行粉碎，过100目筛制得南瓜粉备用；面粉过100目筛备用；
（2）混溶：将食用碱、盐和水在容器内进行混溶，备用；
（3）混面：将过好筛的面粉和南瓜粉充分搅拌均匀，备用；
（4）和面：将步骤（2）得到的溶液倒入步骤（3）得到的混合面粉中进行搅拌30~45分钟；
（5）熟化：将搅拌均匀的面团用面布遮盖，常温静置15~20分钟；
（6）压面：将熟化后的面团压制成0.7~0.8mm厚的面片；
（7）切面：将压制好的面片进行切条；
（8）烘干：将切好的面条在自然条件下烘干水分至12~15%以下；
（9）切断：将烘干的面条切断，包装即得南瓜面条。
实施例3
一种南瓜面条，各组分的重量份为：
面粉80份，南瓜40份，水26份，食用碱0.8份，盐0.1份；
一种南瓜面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：将新鲜南瓜洗净，切成薄片，真空冷冻干燥48h后用高速粉碎机进行粉碎，过100目筛制得南瓜粉备用；面粉过100目筛备用；
（2）混溶：将食用碱、盐和水在容器内进行混溶，备用；
（3）混面：将过好筛的面粉和南瓜粉充分搅拌均匀，备用；
（4）和面：将步骤（2）得到的溶液倒入步骤（3）得到的混合面粉中进行搅拌30~45分钟；
（5）熟化：将搅拌均匀的面团用面布遮盖，常温静置15~20分钟；
（6）压面：将熟化后的面团压制成0.7~0.8mm厚的面片；
（7）切面：将压制好的面片进行切条；
（8）烘干：将切好的面条在自然条件下烘干水分至12~15%以下；
（9）切断：将烘干的面条切断，包装即得南瓜面条。
实施例4
一种南瓜面条，各组分的重量份为：
面粉90份，南瓜60份，水30份，食用碱1.2份，盐0.3份；
一种南瓜面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料预处理：将新鲜南瓜洗净，切成薄片，真空冷冻干燥48h后用高速粉碎机进行粉碎，过100目筛制得南瓜粉备用；面粉过100目筛备用；
（2）混溶：将食用碱、盐和水在容器内进行混溶，备用；
（3）混面：将过好筛的面粉和南瓜粉充分搅拌均匀，备用；
（4）和面：将步骤（2）得到的溶液倒入步骤（3）得到的混合面粉中进行搅拌30~45分钟；
（5）熟化：将搅拌均匀的面团用面布遮盖，常温静置15~20分钟；
（6）压面：将熟化后的面团压制成0.7~0.8mm厚的面片；
（7）切面：将压制好的面片进行切条；
（8）烘干：将切好的面条在自然条件下烘干水分至12~15%以下；
（9）切断：将烘干的面条切断，包装即得南瓜面条。