1.一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)将解冻原料置于解冻间内，测定解冻原料的初始中心温度t0；
2)在解冻区域内设置若干温度监测位点，所述温度监测位点设置于解冻原料中，监测位点编号n，对应位点的监测温度记tn；
3)设定六阶段解冻温变梯度和时长：以28℃为起点，每3～7℃设定一个温变区间，解冻终点温度设定在0～3℃及以下；设置各阶段时长t1～t6分别为40～150min；
4)六阶段变温空气解冻：保持解冻区域的相对湿度>90％、风速1～3m/s，具体包括如下阶段：
①第一阶段：控制解冻间温度达到22～28℃，直至数量占30％～50％的温度监测位点满足tn>-10℃；
②第二阶段：调整解冻间温度达到16～22℃，直至数量占30％～50％的温度监测位点满足tn>-7℃；
③第三阶段：调整解冻间温度达到9～16℃，直至数量占45％～55％的温度监测位点满足tn>-5℃；
④第四阶段：调整解冻间温度达到6～9℃，直至数量占55％～75％的温度监测位点满足tn>-3℃；
⑤第五阶段：调整解冻间温度达到4～6℃，直至数量占65％～85％的温度监测位点满足tn>-1℃；
⑥第六阶段：调整解冻间温度达到0～4℃，直至数量占80％～95％的温度监测位点满足tn>0℃，解冻结束。
2.根据权利要求1所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述步骤1)中，解冻原料保持真空袋完整完好，铺放于解冻间内搁板上，通过钻孔测定初始中心温度t0，测定完毕后将钻取的孔位封闭防护。
3.根据权利要求2所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述解冻原料的厚度不大于35cm，且当解冻原料厚度小于10cm时，钻孔深度不大于5cm。
4.根据权利要求2所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述步骤1)中，搁板设置于层架上，搁板的层间距为20～36cm，层架高度1.9～2m，顶层不放置原料。
5.根据权利要求2所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述步骤2)中，以钻取的孔位作为温度监测点，在温度监测点内设置温度监测设备，所述温度监测设备的数量满足每20平方米解冻区域温度监测点5～12个。
6.根据权利要求1所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述步骤4)中，通过风机控制循环风速为1.5～3m/s。
7.根据权利要求1所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述解冻原料的初始中心温度t0≤-25℃，工作时长t1为90～100min、t2为70～80min、t3为100～110min、t4为120～130min、t5为120～130min、t6为150～160min。
8.根据权利要求1所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述解冻原料的初始中心温度-25℃＜t0≤-18℃，工作时长t1为60～70min、t2为70～80min、t3为100～110min、t4为120～130min、t5为150～160min、t6为150～160min。
9.根据权利要求1所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：所述解冻原料的初始中心温度-18℃＜t0≤-12℃，工作时长t1为40～50min、t2为45～70min、t3为65～100min、t4为60～130min、t5为60～160min、t6为120～160min。
10.根据权利要求1所述的一种降低汁液流失率的冷冻牛肉快速解冻方法，其特征在于：解冻后原料的汁液流失率不高于3％。