本发明属于速食包装粥类研发生产领域,具体涉及一种青稞黄豆速食粥的制作方法。
背景技术:
青稞是公认的绿色无污染的食品。但青稞原料的口感粗链,消化率较低;蛋白质含量高,而面筋蛋白低;淀粉含量与一般谷物原料接近,但其支链含量高,溶液黏度大,这些都使青稞的应用受到了限制。而黄豆素有“豆中之王”之称,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、碟脂、维生素和矿物质,同时,黄豆具有多项保健功能,故而也深受大众喜爱。市场上传统的速食粥原料多常由糯米、红芸豆、赤小豆、大麦仁、花生仁、银耳、桂圆和莲子等原料加工而成,品种并不算多,而随着社会经济的飞速发展以及消费者口味的多元化要求,传统的速食粥需要突破种类限制,才能刺激更多消费,创造更大的市场容量和商品价值。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种青稞黄豆速食粥的制作方法,以回应上述背景技术中所涉及到的问题。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现:一种青稞黄豆速食粥的制作方法,由如下重量份的主要原料制备而成:青稞120~240份、黄豆80~160份、糯米140~280份、红芸豆50~60份、赤小豆30~40份、银耳10~20份,砂糖60~80份,增稠剂5~8份。所述发明具体制作步骤为:
第一步:选取干净新鲜青稞、糯米、银耳,清洗后浸泡备用,温度为30~35℃,时间为5~8h,然后捞出沥干备用;
第二步:选取干净新鲜黄豆、红芸豆、赤小豆、清洗后进行预煮,水煮沸后放入,时间为8~10min,然后捞出沥干备用;
第三步:将上述物料充分拌匀后入处理罐;
第四步:放入纯净水、砂糖和增稠剂进行调配,然后进行煮制,煮沸后时长5min,然后将温度降低至85℃,保温时长8~10min;
第五步:将煮制后的物料装罐,然后排气后封存;
第六步:将密封好的罐体放入杀菌装置,高温灭菌后反压降温,使之冷却。
第七步:将冷却好后的速食粥包装出库,即得成品。
本发明的有益效果:青稞和黄豆二者的结合可以起到较好的氨基酸互补,不仅优化传统速食粥的配方工艺,进一步提高了八宝粥的蛋白质营养价值,而且通过开发出一种新型速食食品,丰富了速食粥品种和消费者选择。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
青稞120份、黄豆80份、糯米140份、红芸豆50份、赤小豆30份、银耳10份,砂糖60份,增稠剂5份。所述发明具体制作步骤如下:
第一步:选取干净新鲜青稞、糯米、银耳,清洗后浸泡备用,温度为30℃,时间为5h,然后捞出沥干备用;
第二步:选取干净新鲜黄豆、红芸豆、赤小豆、清洗后进行预煮,水煮沸后放入,时间为8min,然后捞出沥干备用;
第三步:将上述物料充分拌匀后入处理罐;
第四步:放入纯净水、砂糖和增稠剂进行调配,然后进行煮制,煮沸后时长5min,然后将温度降低至85℃,保温时长8min;
第五步:将煮制后的物料装罐,然后排气后封存;
第六步:将密封好的罐体放入杀菌装置,高温灭菌后反压降温,使之冷却。
第七步:将冷却好后的速食粥包装出库,即得成品。
实施例2
青稞240份、黄豆160份、糯米280份、红芸豆60份、赤小豆40份、银耳20份,砂糖80份,增稠剂8份。所述发明具体制作步骤为如下:
第一步:选取干净新鲜青稞、糯米、银耳,清洗后浸泡备用,温度为35℃,时间为8h,然后捞出沥干备用;
第二步:选取干净新鲜黄豆、红芸豆、赤小豆、清洗后进行预煮,水煮沸后放入,时间为10min,然后捞出沥干备用;
第三步:将上述物料充分拌匀后入处理罐;
第四步:放入纯净水、砂糖和增稠剂进行调配,然后进行煮制,煮沸后时长5min,然后将温度降低至85℃,保温时长10min;
第五步:将煮制后的物料装罐,然后排气后封存;
第六步:将密封好的罐体放入杀菌装置,高温灭菌后反压降温,使之冷却。
第七步:将冷却好后的速食粥包装出库,即得成品。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节,也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然,根据本说明书的内容,可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例,是为了更好地解释本发明的原理和实际应用,从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
1.一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,由如下重量份的主要原料制备而成:青稞120~240份、黄豆80~160份、糯米140~280份、红芸豆50~60份、赤小豆30~40份、银耳10~20份,砂糖60~80份,增稠剂5~8份。
2.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,所述发明具体制作步骤为:
第一步:选取干净新鲜青稞、糯米、银耳,清洗后浸泡备用,温度为30~35℃,时间为5~8h,然后捞出沥干备用;
第二步:选取干净新鲜黄豆、红芸豆、赤小豆、清洗后进行预煮,水煮沸后放入,时间为8~10min,然后捞出沥干备用;
第三步:将上述物料充分拌匀后入处理罐;
第四步:放入纯净水、砂糖和增稠剂进行调配,然后进行煮制,煮沸后时长5min,然后将温度降低至85℃,保温时长8~10min;
第五步:将煮制后的物料装罐,然后排气后封存;
第六步:将密封好的罐体放入杀菌装置,高温灭菌后反压降温,使之冷却。
第七步:将冷却好后的速食粥包装出库,即得成品。
3.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,所述增稠剂为食用级黄原胶。
4.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,预煮不可猛火,在煎煮过程中要小心粘锅。
5.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,增稠剂需要先和砂糖混合均匀,然后慢慢溶解。
6.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,排气完封口,然后要及时清洗罐子外的料液。
7.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,灭菌条件为120℃,时间为60min。
8.根据权利要求1所述的一种青稞黄豆速食粥的制作方法,其特征在于,仪器冷却速率要低于罐温下降速度。