专利名称:运动员强化营养果汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是一种运动员强化营养果汁饮料。
据第三次全国营养调查获悉，由于中国膳食烹饪的特点及有限的蔬菜和务类品种，加之营养知识的普遍缺乏，中国人最严重缺乏的营养素有维生素B1、维生素B6、维生素C、铁、锌、硒、钙，并指出，中国人不缺维生素B12、维生素K、泛酸、烟酸；不缺磷、铜、氯、镁、钾、钠、铬、锰等，中青年妇女不缺维生素D。中国儿童青少年不缺维生素E(参见《维生素及矿物质白皮书》百家出版社)。这为人们的日常饮食和工业食品提供了重要的营养补充或强化的依据，也是运动员营养补充的重要依据。
中国政府十分重视我国营养问题。
由卫生部、国家科委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调指出“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”果汁是人们喜爱的一种饮料，在果汁中添加人们缺失和特需的营养素是现今人们常用的一种方法。但目前市场见到的果汁通常以鲜果汁、果味、糖为主的碳酸型饮料，也出现一些以天然硬果仁原料为主的营养保健饮料。专利《一种松仁汁》(专利号01102341.4，公开号1327770，
公开日2001.12.26)，它是由松仁籽、黄原胶、松仁香精、乙基麦芽酚和水组成。这项发明，明显区别于一般果味、果汁饮料，它通过天然松果仁为原料，来提供植物蛋白、维生素E、D、铁、锌等营养成分，虽然它具有现实意义，但仍存在以下缺失1、如果仅从营养得失方面来看，它的饮用与食用天然食品没有实质性的区别，虽然改变了口味且饮用方便。从功能性食品而言，它只具备营养和感觉两大食品功能，缺少第三功能即调节功能。
2、其内在营养素的成份来自天然植物，其成份和营养含量的不确定性是不能作为缺乏营养和特需营养人群的营养补充食品。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案运动员强化营养果汁饮料(以制成100ml果汁饮料为基数)它主要由浓缩果汁8～12g、木糖醇2～3g、黄原胶0.02-0.04g、柠檬酸0.025-0.035g、超氧化物歧化酶(SOD)300活力单位、二十二碳六烯酸(DHA)40mg、维生素C80mg、维生素E10mg、维生素A80μg、叶酸25μg、维生素B11mg、维生素B21mg、维生素B61mg、钙100mg、铁2mg、锌2mg、硒5μg组成。浓缩果汁选用草莓、菠萝、桔子、甜橙、哈密瓜、山楂、水蜜桃、梨、葡萄或者苹果制成的成品浓缩果汁，并按下述工艺程序调配—均质—脱气—巴氏杀菌—灌装—冷却，即可得到成品。
本发明中的功能营养素中各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。运动员不缺的营养素，每日可以从日常膳食中满足需求，不能再另行补充。缺乏的营养素一定要补，不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。但在配方中不能单补一种营养素，以免干扰其它维生素及矿物质的吸收和代谢。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。
本发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是运动员维持大脑及视觉所需的重要物质，它影响大脑的发育和智力。同时，它在维持正常机体功能，抑制肿瘤细胞等方面也发挥重要作用。它是运动员特需营养。
本发明配方中超氧化物歧化酶(SOD)-酶类自由基清除剂来清除人体内的氧自由基。它可提高运动员机体免疫力，增强对疾病的抵抗力和机体活力。超氧化物歧化酶(SOD)的有效成分在加工过程中易被破坏，特别强化抗氧化物维生素E、维生素C的含量，以保持超氧化物歧化酶(SOD)的较高活性。
本发明配方中维生素B1、维生素B2、维生素B6是按1∶1∶1的比例科学组合，缺一不可的协同作用，能保证最佳吸收和利用状态，从而保证细胞正常的吞噬能力，增强机体的抗病能力。维生素A应与维生素B2、维生素C协同，能提高运动员抗病能力。由于运动员光照充足，所以钙不须增加维生素D即可实现良性吸收，也能促进钙和维生素A的吸收，从而维持正常血钙水平。维生素B6、维生素C和铁的协同能促使铁的吸收，防治贫血。硒和锌的添加补充对运动员体质、免疫力等方面发挥重要作用。叶酸辅酶活性需要维生素C和维生素B6的协同支持。
木糖醇是一种最常见的多元糖醇，是一种无味的白色结晶粉末状物质，甜度与蔗糖一样，能量值仅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，食用时会有一种凉爽愉快的口感。
本发明的益处主要包括以下几个方面一、配方中各种营养素组分是根据第三次全国营养调查、运动员缺乏和特需营养而设计，每日饮用两罐，每罐240ml，即可补充运动员缺乏和特需的营养。
二、本发明在营养素组分间进行协同组合，更好发挥它们的生理特性，不仅能补充运动员身体所缺乏的营养而且通过各组分之间协同组合在增强运动员的免疫力，提高机体活力，健脑益智、调节生理节律方面具有明显功效。
具体实施方式
实施例以制成品1000罐，每罐240ml为例，备料甜橙浓缩果汁24kg、木糖醇7.2kg、黄原胶0.072kg、柠檬酸0.072kg、超氧化物歧化酶(SOD)72万活力单位、二十二碳六烯酸(DHA)96g、维生素C192g、维生素E24g、维生素A192mg、叶酸60mg、维生素B12.4g、维生素B22.4g、维生素B62.4g、钙240g、铁4.8g、锌4.8g、硒12mg，其余为水。按照传统工艺，经选料—调配—均质—脱气—巴氏杀菌—灌装—冷却，即可得到成品。
权利要求
1.一种运动员强化营养果汁饮料，其特征在于(以制成100ml果汁饮料为基数)它主要由浓缩果汁8～12g、木糖醇2～3g、黄原胶0.02-0.04g、柠檬酸0.025-0.035g、超氧化物歧化酶(SOD)300活力单位、二十二碳六烯酸(DIIA)40mg、维生素C80mg、维生素E10mg、维生素A80μg、叶酸25μg、维生素B11mg、维生素B21mg、维生素B61mg、钙100mg、铁2mg、锌2mg、硒5μg组成。
2.根据权利要求
1所述的运动员强化营养果汁饮料，其特征在于浓缩果汁选用草莓、菠萝、桔子、甜橙、哈密瓜、山楂、水蜜桃、梨、葡萄或者苹果制成的成品浓缩果汁。
专利摘要
本发明提供了一种运动员强化营养果汁饮料，由浓缩果汁、木糖醇、黄原胶、柠檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)、二十二碳六烯酸(DHA)、多种维生素和矿物质组成。浓缩果汁的品种选择有草莓、菠萝、桔子、甜橙、哈密瓜、山楂、水蜜桃、梨、葡萄或者苹果制成的浓缩果汁。它是根据第三次全国营养调查及运动员生理特征进行组分间协同组合，每日饮用两罐，不仅能补充运动员所缺乏的营养，且在运动员提高机体活力，提高免疫力，增强体质，调节生理节律方面具有一定的调节生理作用。
文档编号A23L2/02GKCN1410004SQ02139017
公开日2003年4月16日 申请日期2002年9月9日
发明者马占田 申请人:马占田导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan