专利名称:孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种大豆蛋白奶，尤指一种孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶。
然而，由于中国地域、习惯、环境的不同，导致一些营养素的缺乏。据全国第三次营养调查，中国妇女严重缺铁、钙、维生素A和维生素B2，普遍缺乏维生素B6，维生素C锌和硒。中青年妇女不缺维生素D。并指出中国人不缺维生素B12、维生素K、泛酸、烟酸、磷、铜、氯、镁、钾、钠、铭、锰等。营养缺乏的原因是中国膳食结构不合理，和人群营养知识的不足。这些现象引起我国政府的高度重现，由卫生部、国家科委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调指出“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”专利“新型强化营养豆奶粉及其制备方法”(公开号1155982，
公开日1997.08.06)，它的配方是由牛奶，大豆，淀粉糖浆，植物油，复合营养强化剂，多不饱含脂肪酸DHA、EPA、花生四烯酸AA、超氧化物歧化酶(SOD)、溶酶酸、茶多酚等组成。其中复合营养强化剂是由维生素A、C、D、E、维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生特素、肌醇、牛磺酸、钠、钾、氯、磷、钙、铁、镁、锌、锰、磺、豆磷脂、木黄酮、脂肪、蛋白质、糖、灰分组成。它是由利于婴幼儿具有增强机体抗病免疫力功能、促进生长发育、健身益脑，提供早产儿、婴幼儿的智力和记忆力的一种新型婴幼儿代乳品。
这种豆奶粉的复合营养强化剂组分及含量比较全面合理，作为一种婴幼儿代乳品具有明确的指定性，但它不能作为一种依赖膳食且缺乏营养的消费群体的营养补充食品。孕产妇是以依赖膳食来满足食品需要群体，所缺乏的营养素另外补充，不缺的营养素不能再补，否则就会造成营养的不平衡。然而市场上有关孕产妇营养补充食品十分匮乏。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶，以制成奶液100g为基数，包括奶粉4～6g、豆粉5～7g、木糖醇3～6g、溶菌酶0.02-0.06g，还包括功能营养素158.85mg。其中功能营养素是由二十二碳六烯酸20mg、花生四烯酸40mg、维生素E 4mg、维生素A 62μg、维生素C 10mg、B-胡萝卜素20μg、维生素B1200μg、维生素B2200μg、维生素B6200μg、叶酸62μg、钙80mg、铁2.5mg、锌1.6mg、硒6μg组成。
功能营养素中各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。中国孕产妇不缺的营养素可以从日常膳食中满足需求，不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补，不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。但在配方中不能单补一种营养素，以免干扰其它维生素及矿物质的吸收和代谢。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。
本发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是中国妇女体内所缺乏的重要营养物质。DHA不仅有利于孕产妇大脑的健康、维持视觉功能，还能够对癌细胞起到明显的抑制作用。由于DHA是高度不饱合脂肪酸，很容易酸败，必须添加抗氧化剂如维生素E来阻止DHA的酸败。
本发明配方中维生素C、维生素E和B-胡萝卜素被称为“三剑客”，它们搭配补充在清除自由基、美白皮肤、增强免疫力等方面效果十分显著钙和铁的协同可使皮下细胞增多，增加毛细血管内血液的压强，在满足机体对钙需求的同时，还能使孕产妇皮肤红润健康维生素A、维生素B6、叶酸、与锌的联合介入可使孕产妇皮肤光泽且有弹性；维生素B1、维生素B2、维生素B6是按1∶1∶1的比例科学组合且缺一不可，能保证最佳吸收和利用状态，从而保证免疫细胞正常的吞噬能力，增强机体的抗病能力。
本发明组分中花生四烯酸(AA)属n-6系脂肪酸，它和二十二碳六烯酸(DHA)一样，在体内合成前列腺素。它在体内还能生成血栓素和前列环素，同时它对大脑功能和视网膜也起重要作用。它能促进婴儿的生长发育，尤对早产儿更为重要。
木糖醇是一种最常见的多元糖醇，是一种无味的白色结晶粉末状物质，甜度与蔗糖一样，能量值仅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，食用时会感到一种凉爽愉快的口感特性。
为实现本发明的技术方案，还应按照下述工艺流程生产最终产品1、选料 选择优良纯奶粉(无糖)、豆粉、木糖醇、溶菌酶、精配功能营养素，备用。
2、调配 将奶粉、豆粉按比例全部加入到所用水总量的2/3的水中，温度在95℃～97℃范围内保温8～12分钟。
3、过滤 用双联过滤机进行过滤，网目300，得到豆粉、奶粉混合乳浆。
4、二次调配 往乳浆中依次加入木糖醇、溶菌酶、功能营养素、乳化剂、黄原胶及水。
5、脱气均质 采用真空脱气进行脱气，均质压力低压20～23Mpa。
6、瞬时灭菌 采用超高温瞬时灭菌机，对均质后的奶液瞬时灭菌，温度135℃，用时2秒钟。
7、无菌灌装 采用真空灌装机进行无菌灌装。
8、产品包装。
通过以上技术方案的实现，本发明具有以下益处1、在正常膳食的基础上，每日饮用两罐(每罐240g)即可补充孕产妇所缺乏营养的每日需求量。
2、同时，为婴儿出生前、后三个月大脑重要发育阶段提供可靠的营养资源，尤其由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)，有利于大脑和视觉的正常发育。
3、功能营养素各组分间协同组配，有利于胎儿，婴儿生长发育，增强孕产妇机体活力，提高机体免疫力，延缓孕产妇机体衰老，调节机体生理节律。
通过选料—调配—过滤—二次调配—脱气均质—瞬时灭菌—无菌灌装—产品包装的工序而制成孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶。
权利要求
1.一种孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶，以制成奶液100g为基数，包括奶粉4～6g、豆粉5～7g、木糖醇3～6g、溶菌酶0.02-0.06g，其特征在于它还包括功能营养素158.85mg。。
2.根据权利要求
1所述的孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶，其特征在于所说功能营养素是由二十二碳六烯酸20mg、花生四烯酸40mg、维生素E 4mg、维生素A 62μg、维生素C 10mg、B-胡萝卜素20μg、维生素B1200μg、维生素B2200μg、维生素B6200μg、叶酸62μg、钙80mg、铁2.5mg、锌1.6mg、硒6μg组成。
专利摘要
本发明是一种孕产妇功能营养组合大豆蛋白奶，它是由奶粉、豆粉、木糖醇、溶菌酶、功能营养素组成。功能营养素是由二十二碳六烯酸、花生四烯酸、多种维生素和矿物质组成。功能营养素各组分是按中国孕产妇机体特殊阶段及所缺乏的维生素及矿物质而进行协同组合，不仅补充孕产妇所缺营养，而且为婴儿出生前三个月及出生后三个月提供大脑发育重要营养物质来源，有利于大脑和机体良好发育，同时能增强孕产妇机体活力，提高机体免疫力，延缓孕产妇机体衰老。
文档编号A23C9/152GKCN1397178SQ02124028
公开日2003年2月19日 申请日期2002年6月17日
发明者马占田 申请人:马占田导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan