专利名称:含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品。
背景技术：
糖尿病是一种常见的多病因的有遗传倾向的内分泌代谢紊乱性疾病，随着生活水平的提高，其发病率呈逐年上升的趋势，成为继癌症、心脑血管疾病之后危害人体健康的第三杀手。根据世界卫生组织的最新资料显示，在未来15年中，中国的糖尿病患者人数将达到目前的4倍，全世界糖尿病患者人数将是现在的2倍。我国1997年完成的有关糖尿病流行病学调查课题显示，全国糖尿病发病率从1980年的1％上升到3.2％，北京市的发病率为4％以上，更为严重的是60岁以上的老年人中糖尿病的发病率超过11％。在西方发达国家糖尿病的情况更为严重，美国估计约有1600万以上的糖尿病患者，约占人口总数的6％。该病如得不到控制，将会导致严重慢性并发症进而致残致死。因此，加强糖尿病的防治措施已受到世界各国的重视，研究防治糖尿病的新型药物和保健食品是国内外相关领域的前沿课题。非药物性治疗糖尿病已成为当今医学、营养学、食品科学研究的热点之一。
现代医学将糖尿病主要分为两种类型一类是I型的胰岛素依赖型，多发生于青少年。另一类为II型的非胰岛素依赖型，多发于成年或中老年人。在所有糖尿病患者中，90％以上是患II型糖尿病。目前，糖尿病的治疗除用胰岛素外还配用一些口服降糖药物，如磺酰脲类、二甲双胍类、α-葡萄糖苷酶抑制剂、噻唑烷酮等。但这些药物都有明显的副作用，如易造成低血糖、乳酸中毒、肠道不适等。尽管胰岛素疗法和口服降糖药能极大地降低糖尿病患者的死亡率，但病人会产生多种并发症，有些并发症在一定程度上比糖尿病本身更能致人于死地。因此，对于糖尿病，目前尚无很好的根治疗法。
此外，高血压、高血脂也是近年来困扰人们的“现代文明病”，对人体健康的危害极大。对其防治的困难与糖尿病类似。
近十年来，从天然产物中寻找新的有生理活性的成分或先导化合物以开发新药或保健食品基料成了全球关注和研究的热点；寻求降糖、降压和降脂食物资源并对其功能因子进行剖析，进而开发生产出降血糖、降血压、降血脂食品的保健食品基料可望成为治疗这些疾病的好途径！青钱柳(Cyclocarya Paliurus(Batal.)Iljinsk.)属胡桃科青钱柳属的乔木植物。现仅存一种，为我国特有，广泛分布于长江流域各省，江西省北部及中部丘陵山地分布较多。通过本专利发明者对其化学成分及保健功能进行较为系统的研究，发现其具有多种对人体健康有益的生理和药理功能，如降血压、降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等，尤其是糖尿病患者在正常膳食条件下服用后的降血糖效果非常显著。青钱柳系列保健产品的开发，将能丰富我国的保健品市场，提高人民的健康生活水平，也必将产生良好的经济效益。
发明内容
本发明的目的是以青钱柳的提取物为主要原料进行组方、配料及剂型设计，开发具有良好降血糖、降血压、降血脂等保健功能的食品。
本发明的技术方案是这样实现的含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂的保健食品，以干物质计其主要成分为青钱柳提取物10-50份，辅助物质10-10000份，风味剂1-100份。青钱柳提取物是水提和/或醇提物，也可以是超临界流体CO2提取物。辅助物质可以是淀粉类物质，将青钱柳提取物加入以面包、面条、方便面、馒头、包子、汤圆、饺子、饼干、米粉等任意一种形式的淀粉类主食品中，糖尿病患者可以在平时就餐时，吸收能降血糖、降血压、降血脂的有益成分。这与以低碳水化合物，高植物纤维为主的糖尿病患者食品不能提供降血糖功能是不同的，也与传统药物治疗糖尿病有副作用不同。辅助物质还可以是低聚糖类、螺旋藻、山楂、胡萝卜肉汁、维生素、葡萄糖酸锌、糊精等物质，在这些辅助物质中加入青钱柳提取物和风味剂制成的保健食品可以作为糖尿病患者正餐外的补充。
风味剂青钱柳提取物口感略带涩味，直接与淀粉类的辅助物质揉和在一起制成保健食品口感不理想，不受消费者欢迎，因此添加风味剂改善口味有必要，我们在实践中添加功能性甜味剂、增味剂、香精香料、环糊精等复合物，可以有效的改善青钱柳提取物的涩味。
青钱柳提取物含有类黄酮等，是有利于降血压、降血糖、降血脂、扩张冠状动脉和改善血液循环的物质，但这类物质不太稳定，易受干扰，当它们与其他辅助物质一起配合使用时，易降解，这样保健食品降血压的效果就要打很大的折扣，探索保持青钱柳提取物质的稳定性是本发明的一个重要方面，本发明经过大量对比实验表明单独选择海藻酸钠、羧甲基纤维、琼脂、黄原胶、蔗糖酯为稳定剂，效果不理想，类黄酮降解的趋势没有得到很好的缓解。而将海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶中两种或两种以上配合使用可以较长久的保持青钱柳提取物中降血糖、降血压、降血脂物质的稳定性。蔗糖酯与海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶配合使用却没有缓解类黄酮的降解。
将青钱柳提取物与辅助物质，风味剂等制成胶囊或冲剂、饮料，糖尿病患者可以在平时就餐外服用，可以起到良好的非药物治疗作用。
天然产物中功能因子的活性作用及其影响因素复杂，从原料选择、成分提取、再到功能性试验、产品开发等的任一环节中的参数都有可能对产品功能及其稳定性产生影响。而在整个实验过程中，功能因子及功能提取物的制备是关键环节。所以，在工艺研制过程中，我们首先对功能成分的制备条件进行了优化，包括区域性原料功能成分的对比、提取剂的选择和配制、提取温度、时间、提取方式等。结合体外淀粉酶及葡萄糖苷酶活性抑制和动物模型鼠的研究，得出了青钱柳保健成分提取的最佳工艺参数，获得了多种降血糖、降血压、降血脂功能组分。
本发明的优点和特点传统中医药理论强调药效的互补及协同作用，中药复方是中华传统医学的精华。本发明以青钱柳功能提取物为主要原料，根据中药作用的系统论原则，为患者研制出效果良好的降血糖、降血压、降血脂产品，此其特点之一。其二是产品的配制以天然产物提取物为基础，不存在任何细胞毒作用，使患者在正常饮食的情况下，自觉地维护血糖稳定，获得糖尿病的非药物治疗效果。第三个特点是产品设计依据高血糖可能的机理，结合动物实验，利用体外酶活性实验，探讨产品的降血糖作用机制。最后，在制造产品时还考虑到糖尿病患者的营养平衡和代谢问题。同时，该系列产品也适用于高血压和高血脂患者使用。
下面结合实施例详细说明本发明具体实施方式
实施例1一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品以干物质计其主要成分为青钱柳提取物10-50份，风味剂1-100份，辅助物质10-10000份。青钱柳提取物是水提物、醇提物、超临界流体提取物中的一种或数种。
实施例2一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品在实施例1的保健食品中加入海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶中两种或两种以上为稳定剂，可以较长久的保持青钱柳提取物中降血糖、降血压、降血脂物质的稳定性。
实施例3一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品取青钱柳提取物10-50份，面粉类物质10-1000份，风味剂1-100份，制成冲剂。冲剂中总黄酮物质初始含量55克/公斤，不加稳定剂，总黄酮含量在三个月后下降为42克/公斤，证明降血糖、降血压、降血脂有效物质部分降解。
单独以海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶作为稳定剂，用量为总重量的0.18％-1.5％。三个月后总黄酮物质含量分别为44克/公斤，46克/公斤，43克/公斤，45克/公斤，降血糖、降血压、降血脂有效物质降解没有得到很好的缓解，无法较好保存；以海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶中两种或两种以上配合使用，用量为总重量的0.18％-1.5％，三个月后总黄酮物质含量不低于52克/公斤，证明降血糖、降血压、降血脂有效物质稳定性良好。
实施例4一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品取青钱柳提取物10-40份，淀粉类物质20-80份，风味剂(三氯蔗糖、β-环糊精)1-100份，制成胶囊。
以羧甲基纤维素和琼脂作为稳定剂，用量分别为总重量的0.5％，0.8％，总黄酮物质含量在半年内仅下降6％。
实施例5一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品取青钱柳提取物10-40份，水50-1000份，风味剂(乙基麦芽酚、阿斯巴甜、环糊精)5-100份，制成口服液。海藻酸钠、琼脂、黄原胶作为稳定剂，用量分别为0.3％，0.4％，0.15％，总黄酮物质含量在半年内仅下降8％。
实施例6青钱柳提取物的的提取方法青钱柳叶、根、枝作为原料经常规预处理，加溶剂回流提取，过滤得到滤液，滤液经浓缩、干燥、粉碎、得到成品，其中溶剂是水或乙醇的水溶液，溶剂用量为青钱柳重量的5-20倍，回流温度60-100℃，提取时间2-6小时，得到降血糖、降血压、降血脂有效功能成份，其余同实施例1。
实施例7一种青钱柳面包取干燥的青钱柳叶粉碎，过40-80目筛，加入1∶5(W/V)的70％乙醇，浸泡过夜，再加入1∶3(W/V)70％乙醇进行回流提取2小时，过滤，残渣再加入1∶8的70％乙醇重复回流提取1.5小时。过滤，合并滤液，减压回收乙醇(≤40℃)至浓浆状。然后真空干燥，得黄褐色颗粒状提取物。
取该提取物10份，面粉100份，麸皮15份，饴糖5份，砂糖11份，酵母1.08份，香精1.08份，奶油4.3份，奶粉4.3份，盐2.16份，果料10份，核桃仁、葡萄干5份，作为原料，另加羧甲基纤维素、黄原胶作为稳定剂，用量为总重量的0.2％和0.4％，加水和面，切块，搓圆，装盘，放量，中间醒发，成型，最后醒发，烘烤，冷却，包装。
操作时应予以注意原材料的处理青钱柳提取物和麸皮要过筛，核桃仁、葡萄干要清洗干净备用。
和面按配方把各原料倒入和面机，注意先搅拌一会后，再加奶油，因为油脂抑制小块面筋形成大块面筋，一定要后加入。
在调制面团的搅拌过程中，面团胶体性质不断发生变化，一方面进行着吸水膨胀和胶凝作用；另一方面产生胶溶作用。在一定时间和搅拌强度下，高筋的胶凝作用大于胶溶作用，吸水进行缓慢，需要延长调粉时间，而弱力粉吸水过程开始快，到一定程度后，其胶溶作用大于胶凝作用，要适当缩短调粉时间；青钱柳和麸皮的加入，降低了面粉的筋力，要把它当成弱力粉看待，因为，调粉时间要比其他面包短一些，一般中速10～15min即可。面团温度可用水湿调节，使调制出的面团在28℃左右为宜。
奶油、奶粉的加入对工艺有利，能起到乳化剂的作用，增加气体的保存能力，同时使麸皮面包口感变好，香气浓郁。
配方中总糖的含量为16％，与一般的点心面包类似，但成品中，甜味较淡，很适合目前大众所喜爱的低糖的口味。关于配方中添加10％的果料，生产中可以加核桃仁和葡萄干。麸皮核桃面包融合了麸皮的香味与核桃的口感；麸皮葡萄干面包淡香之中略带酸甜，口感清爽，颇受青睐。
切块、搓圆、装盘、放量同一般面包；由于此面团筋力弱，面团粘，不能进行压片。
成型由于麸皮面包面团的持气力差，含筋低，水分含量高，一般不宜做成圆型，因为其较易塌平，成饼状。面团的韧性和延伸性都差，更难以做成花样。所以把它做成类似罗宋面包的梭形或搓圆后放置槽中。
醒发面包面团在中间醒发和最后醒发中，温度、湿度都不宜太高。温度以30℃为宜，温度过高，会促进面团迅速老熟，持气性变坏，面团的粘性增大。相对湿度在75％为好，过高面团会更粘，水分含量更高，对成型及成型后保型都很不利。麸皮面包入炉后还容易膨胀和破裂，因此，其最后醒发程度要轻些。
烘烤青钱柳面包烘烤温度比一般含糖较多的面包要高些，这有利于其形状固定和颜色的形成。我们采用的是上火250℃，下火230℃。300g的面包烘烤15～25min。
冷却、包装及储存青钱柳面包的冷却、包装与其他面包相同。应该注意的是该面包在贮存中比一般面包的抗老化能力强。其主要原因，一是其水份含量高，有防止干燥的作用。二是麸皮含量高，淀粉含量低。同时，麸皮的存在也破坏了原来面粉中淀粉的分布，缓解了由于淀粉的老化而引起面包老化的情况。
实施例8制成青钱柳馒头或包子在青钱柳中加入1∶10(W/V)的蒸馏水，微沸煮制2小时，离心，残渣再用1∶10(W/V)的蒸馏水重复提取一次，合并二次提取液，80℃减压浓缩至小体积，喷雾干燥得黄色粉末的青钱柳提取物，取该提取物10-50份，面粉类物质10-1000份，风味剂1-100份，另加海藻酸钠、黄原胶作为稳定剂，用量为总重量的0.3％和0.5％，制成馒头或包子。
实施例9制成青钱柳面条取实施例8的青钱柳提取物10-50份，再取面粉类物质10-1000份，风味剂1-100份，制成青钱柳面条。
实施例10制成青钱柳米粉取实施例8的青钱柳提取物10-50份，再取面粉类物质10-1000份，风味剂1-100份，另加海藻酸钠、黄原胶作为稳定剂，用量为总重量的0.3％和0.5％，制成米粉。
实施例11一种青钱柳花生饮料先制备青钱柳水提取物。在青钱柳中加入1∶10(W/V)的蒸馏水，微沸煮制2小时，离心，残渣再用1∶10(W/V)的蒸馏水重复提取一次，合并二次提取液，80℃减压浓缩至小体积，使每毫升浓缩液中含有1.3g原料或喷雾干燥得黄色粉末。
(一)原料与配方花生乳950份，其中花生仁∶水＝1∶10；青钱柳提取物50份；脱脂乳粉20份；白砂糖60份；黄原胶1份；海藻酸钠1份；琼脂0.5份％；蔗糖酯1份；生产发酵剂20～30份。
(二)主要设备砂轮磨、胶体磨、均质机、离心机、光照培养箔、杀菌釜、手持糖度计、电子酸度计。
(三)工艺流程花生仁预处理，浸泡，沥干，冲洗，粗磨，精磨，分离，调配，均质，煮浆，冷却，接种，发酵，杀菌，调配，均质，罐装，杀菌，冷却，成品。
(四)操作要点①发酵剂制备菌种活化用无菌水将脱脂乳粉调制成11％乳液，以1/4的灌装量装入已灭菌的试管中，塞好棉塞，经115℃、15min灭菌，冷却至40±2℃，以无菌方式接种2％～3％的固体乳酸菌种(保加利亚乳酸杆菌∶嗜热链球菌＝1∶1)，在40±2℃保温培养至凝乳，反复3～4次，使其充分活化。
母发酵剂在装有已灭菌的11％乳液三角瓶中接种2～3％的活化菌种，在40±2℃保温培养8h左右。
生产发酵剂在3000ml角瓶中，装入已灭菌的11％乳液，经95℃、15min灭菌，冷却后接种2～3％的母发酵剂，在40±2℃条件下培养4～6h，凝乳后在0～5℃冰箱中保存备用。
②花主仁预处理选取籽粒饱满，无霉烂变质、无虫蛀、无发芽的干花生仁，去除杂物，在100℃热水中浸渍1min，然后脱去红衣。
③青钱柳、花生乳复合液的制备脱红衣后充分浸泡，使其组织软化，沥干浸液后用水冲洗，然后加水(青钱柳+花生仁∶水＝1∶10)用砂轮磨粗磨，再用胶体磨精磨。浆液静量3～4h后，放入200目尼龙袋中，离心分离浆渣。浸泡条件确定为1％NaHCO3溶液，室温下浸泡12～14h或35～40℃下浸泡6～8h。
④调配与均质在花生乳中添加2％的脱脂乳粉，6％的白砂糖，一定量的稳定剂，在25～30MPa压力下均质处理。
单独使用CMC Na、黄原胶、琼脂效果都不理想，可选用0.1％黄原胶、0.1％海藻酸钠、0.05％琼脂、0.1％蔗糖酯作为稳定剂。
⑤煮浆与发酵调配后的花生乳在121℃下加热10min，迅速冷却至40℃，接入2～3％的生产发酵剂(菌种比为1∶1)，在40±2℃条件下发酵，至终点后立即在100℃下杀菌3～5min。
均质后的花生乳在接种前要煮浆，目的是杀灭杂菌，创造发酵条件；增加产品的香味，减少生腥味。不同的加热温度和时间对产品颜色、风味及稳定性有影响。加热温度过低，花生乳颜色好，稳定性高，但有生腥味。加热温度过高，颜色加深，这是由于高温美拉德反应造成的。花生乳在121℃、加热10min颜色和风味达到最佳效果，产品没有粗糙感及生腥味，稳定性好。
发酵终点的确定发酵终点酸度大小，直接影响产品的口感和稳定性。发酵终点pH值在4.5左右产品的稳定性最差，这是因为花生的蛋白质等电点在pH4.5左右，在此范围内，蛋白质水化层遭到破坏，溶解度变小，易相互凝聚沉淀。为了增加产品的稳定性，产品的pH值就要远离等电点。虽然较低的pH值有利于产品稳定，但酸度大，难以使人接受，而且发酵时间长，产品有异味；当pH值大时，也可以增加产品的稳定性，但发酵时间短，风味物质少，酸度不够，所以，发酵终点确定为pH5.5左右。
⑥调配与均质在发酵液中添加适量的砂糖、香精或果汁，然后在20～30MPa的压力下均质。
发酵青钱柳花生乳饮料的组织形态和色泽与发酵果味乳饮料没有明显区别，但风味略差有豆腥余味。为了提高产品风味，可进行风味调配，用柠檬、桔子、椰子香精调出的产品风味较好，接近发酵果味乳饮料，如果用果汁调味，产品风味更佳，但使用前必须除去果汁中的单宁、果胶及微粒悬浮物(在果汁中添加1.0～4.0％的蜂蜜，在室温下静置4～8h即可)。为了使产品酸甜适口，进一步增加稳定性，发酵后需添加适量糖。以加糖量在4.0％左右，产品的可溶性固形物在9％左右效果较为理想。
实施例12青钱柳茯苓碗仔糊快餐(一)原料与配方小麦粉40g；山芋粉20g；青钱柳提取物5g；茯苓粉4g；植物油10g；精盐2g；糯米粉30g；胡萝卜粉10g；白砂糖8g；动物油10g；胡椒粉1g；玉米粉20g；奶粉15g；味精1g；葱片2g；浓鸡汁3ml；(二)主要设备离心旋转粉碎机、切碎机、低温真空干燥箱、炒锅、电炉、包装封口机等。
(三)工艺流程茯苓，粉碎，过筛40目；青钱柳提取物，粉碎；过筛40目；麦粉、糯米粉，炒制，冷却；山芋、胡萝卜，清洗，破碎，脱水，粉碎；新鲜葱，清洗，破碎，脱水，粉碎。另加海藻酸钠作为稳定剂，用量为总重量的0.18％-0.5％。
上述原料混合，加入玉米粉、奶粉，加入白糖粉、精盐、味精、鸡汁等调味料，充分调匀，定量包装，封口，成品。
(四)操作要点①原料处理青钱柳提取物粉碎过40目筛备用。
茯苓购得干制片状茯苓，粉碎过40目筛备用。
山芋粉购得新鲜、外形较好、无腐烂霉变的山芋，清洗、去皮、切片、片厚0.5mm左右。太阳下晒干，用粉碎机制成粉未，过40目筛。
胡萝卜粉选成熟度适中、还未木质化、表皮及根肉为鲜艳红色的品种，肉质新鲜肥大，纤维少，无病虫害。清洗除杂，切顶去根须，除斑后洗净，沥干水分。切片后投入搅碎机切碎成胡萝卜泥。为减少营养成分损失，采用700～750mmHg(93.3～100kPa)，50～65℃低温真空烘干脱水，要求保留其特有的色、香、味基本不变，最后水分在5％左右。冷却至常温进行细化。最后过40目筛。
麦粉、香糯米粉过40目筛除杂，用熟油炒制成淡黄、味香、但不焦黄、不结块成团、颗粒松散、均匀一致的麦粉和香糯米粉。
葱片购得新鲜肥嫩的大葱，摘除黄枯叶、外皮及根须，清洗，用刀细细切成大约0.25cm见方的小片，在650～700mmHg(86.7～93.3kPa)，50℃条件下低温真空干燥脱水，最后要求水分保留在3％左右，即成干制葱片。
白砂糖高纯度、少杂质的优级产品，粉碎，过80目筛备用。
精盐符合国标GB2721-81，粉碎，过80目筛备用。
复合鲜味剂由95％的谷氨酸钠、2.5％的肌苷酸和2.5％的鸟苷酸组成。复合鲜味剂经粉碎后过80目筛备用。
玉米粉、奶粉市售袋装，要求新鲜、味浓，有制品特有的香味，无不良气味。
②调匀先将青钱柳、茯苓粉与熟的麦粉、糯米粉、山芋粉、胡萝卜粉混合均匀一致后，再加入玉米粉、奶粉，再加入葱、糖、盐等调味料。要求均匀一致，充分。
③包装用小纸袋定量包装后放在碗中，内置一塑料小勺，以备搅拌用。然后封口即成碗仔糊。
实施例13青钱柳刺梨原果汁的制备1.青钱柳乙醇提取物制备在干燥的青钱柳叶(40-80目)中加入1∶5(W/V)的70％乙醇，浸泡过夜，再加入1∶3(W/V)70％乙醇进行回流提取2小时，过滤，残渣再加入1∶8的70％EtOH重复回流提取1.5小时。过滤，合并滤液，减压回收乙醇(≤40℃)至浓浆状。然后真空干燥，得黄褐色颗粒状提取物。
2.刺梨原果汁的处理将刺梨原果汁加温至100℃后尽快冷却至室温，用200目滤布过滤，装入洁净不锈钢容器内备用。
3.原料混配将青钱柳、绞股蓝、苦丁茶、刺梨原果汁按配方要求混合。
4.烘制料层厚度5mm左右时，烘制温度80℃，烘制时间15min。
5.包装用内袋专用包装纸，符合GB11680食品包装用纸卫生标准。
实施例14复合青钱柳袋泡茶(一)原料与配方青钱柳提取物18％；单纯绞股蓝茶12％；单纯苦丁茶16％；刺梨原果汁54％；(二)主要设备植物粉碎机、烘箱(三)工艺流程原料混合，浸润，烘制，包装得到复合青钱柳袋泡茶。
(四)操作要点
1.绞股蓝的预处理①选料采收来的绞股蓝原料，必须将杂物、枯黄植株、病黄叶片及腐烂部分去除，洗净泥沙、污物。
②切碎、炒制将绞股蓝植株切成5mm小段后进行炒制。炒制时锅内温度控制在180℃左右。快速翻动，使水分迅速蒸发，当有焦香味产生时，可结束炒制，这时绞股蓝含水量已降到7％以下。
③粉碎用植物粉碎机将炒制好的绞股蓝粉碎成1.5～2mm的碎粒，装入食品袋中备用。
此为单纯绞股蓝茶。
2.苦丁茶的处理认真选除苦丁茶中的杂质和直径在3mm以上的粗大梗，并粉碎成1.5～2mm的碎粒，装入食品袋中备用。此为单纯苦丁茶。
实施例15青钱柳降脂饮料先制备青钱柳提取物。取青钱柳叶、根、枝作为原料经常规预处理，加乙醇50％-95％的乙醇水溶液和水进行回流，取有机溶剂萃取液石油醚，经浓缩、干燥、粉碎，得到成品，有机溶剂用量为青钱柳重量的5-20倍，提取时间2-6小时。回流温度90-100℃。
(一)原料与配方青钱柳提取物8％；山楂10％；胡萝卜肉汁7％；维生素C0.03％；葡萄糖酸锌30ppm；蔗糖、蛋白糖少许；羧甲基纤维素少许；余量饮用水；(二)主要设备组织捣碎机、打浆机、切菜机、胶体磨、均质机、封口机等。
(三)工艺流程青钱柳制浆青钱柳提取物，粉碎，软化，打浆，微细化山楂制浆原料，挑选，清洗，破碎，软化，打浆，微细化胡萝卜制浆原料，挑选，清洗，去皮，软化，磨浆。
饮料生产山楂浆，胡萝卜浆，调配，脱气，均质，加热灌装，封口，杀菌，冷却，成品。
(四)操作要点①原料挑选、清洗拣选出原料中所夹带果叶、草棍等杂质及霉烂果，并用流动水清洗，以去除表面尘土及残留农药。胡萝卜切去头、尾，然后放入去皮机中去皮。
②破碎用破碎机破碎成小块。
③软化青钱柳和山楂加水2～3倍软化，胡萝卜加入柠檬酸软化，加热至沸，保持10～15min，以易于打浆为宜。
④果肉微细化将软化后的果肉放入筛孔为0.4～1.2mm的打浆机中打浆。
⑤脱气温度为60～70℃，真空度为0.06～0.08MPa。
⑥灌装、封口、杀菌、冷却将饮料加热至85℃左右，灌装、封口、杀菌(15min/100℃)，然后逐级冷却。
实施例16青钱柳螺旋藻饮料先按下述方法提取青钱柳的有效成分青钱柳叶(40-80目)用5-10倍的石油醚浸泡24小时脱除色素，挥干石油醚。加入1∶10(W/V)的蒸馏水，放入DS-1高速组织捣碎机中快速振动捣碎2min，随即转入萃取瓶中，75℃下微波萃取30min，离心，倾出上清液，残渣再分别用1∶5(W/V)的蒸馏水重复提取二次。合并三次提取液，减压真空浓缩(≤50℃)。加入2.5倍低温丙酮(0-4℃)，轻轻搅拌置冰箱中过夜。离心，倾出上清液，合并沉淀，在水浴上挥去大部分丙酮，然后置于三角瓶中，连瓶一起放入液氮中速冻，取出于真空干燥器中抽干，得土黄色粉末中夹带有黄褐色颗粒的糖蛋白复合物(POLY-1)。
原料与配方青钱柳糖蛋白提取物5％；螺旋藻0.5-5％；甜味剂1-10％(可以是蜂蜜、白砂糖、甜味菊)；酸味剂0.05-2％(可以是Vc、柠檬酸)；植物提取物0.01-5％(可以是多香果、决明子、陈皮、乌梅等)；山楂10％；胡萝卜肉汁7％；维生素C0.03％；葡萄糖酸锌30ppm；稳定剂混合使用海藻酸钠和琼脂，最佳用量为海藻酸钠0.12％，琼脂0.08％，其余为水。
制作工艺按实施例15的方法制成青钱柳螺旋藻饮料。
实施例17青钱柳螺旋藻软糖将果胶与糖按1∶5的比例混合，缓慢加入70℃的水，加热至沸使物料溶匀，趁热过滤，然后熬煮到固形物76-78％，冷却至90℃，按实施例16的配方投料，凝固成型并脱模，清除糖粒表面余粉，再撒上糖粉晾干即可。稳定剂混合使用海藻酸钠和琼脂，最佳用量为海藻酸钠0.12％，琼脂0.08％。
实施例18青钱柳速溶红景天豆奶粉配方大豆1076克；牛奶182克；蔗糖100克；乳化稳定剂10克(BE-1型复合乳化稳定剂，广州)；乳酸钙1.5克；红景天13.4克；青钱柳提取物35克。
实施例19青钱柳银杏低糖羊羹配方赤豆27.0公斤；砂糖34.4公斤；白糊精8.6公斤；奶粉2.5公斤；银杏果5公斤；可可粉0.5公斤；琼脂少许；青钱柳提取物8公斤。出成品约100公斤；稳定剂混合使用琼脂和羧甲基纤维素，其最佳用量为琼脂0.08％，羧甲基纤维素0.24％。
权利要求
1.一种含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂保健食品，以干物质计其主要成分为青钱柳提取物10-50份，风味剂1-100份，辅助物质10-10000份，其特征在于青钱柳提取物是水提物、醇提物中的一种或数种；该保健食品还含有稳定剂5-50份，其中稳定剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶中两种或两种以上物质。
2.根据权利要求
1所述的含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂的保健食品，其特征在于辅助物质为10-1000份的淀粉类物质。
3.根据权利要求
1所述的含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂的保健食品，制成冲剂，其特征在于青钱柳提取物10-40份，面粉类物质10-1000份，风味剂5-100份，其中风味剂是功能性甜味剂、增味剂、香精香料、环糊精中的一种或数种。
4.根据权利要求
1所述的含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂的保健食品，制成胶囊，其特征在于青钱柳提取物10-40份，淀粉类物质20-80份，风味剂5-100份，其中风味剂是功能性甜味剂、增味剂、香精香料、环糊精中的一种或数种。
5.根据权利要求
1所述的含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂的保健食品，制成面制品，其特征在于青钱柳提取物10-40份，面粉类物质10-1000份，风味剂5-100份，其中风味剂是功能性甜味剂、增味剂、香精香料、环糊精中的一种或数种，面制品是面包、面条、方便面、馒头、包子、汤圆、饺子、饼干、米粉中任意一种。
6.根据权利要求
1所述的含有青钱柳提取物的降血糖、降血压、降血脂的保健食品，制成口服液，其特征在于青钱柳提取物10-40份，水50-1000份，风味剂5-100份，其中风味剂是功能性甜味剂、增味剂、香精香料、环糊精中的一种或数种。
专利摘要
本发明涉及一种含有青钱柳提取物的保健食品。青钱柳提取物中类黄酮等物质有降血糖、降血压、降血脂功能，将青钱柳提取物，配以风味剂，辅助物质，并加入海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶中两种或两种以上物质作为稳定剂，可以较长久地保持青钱柳提取物中降血糖、降血压、降血脂物质的稳定性。配制以天然产物提取物为基础，不存在任何细胞毒副作用，使糖尿病患者在正常饮食的情况下，自觉地维护血糖稳定，获得糖尿病的非药物治疗效果。同时，该系列产品也适用于高血压和高血脂患者使用。
文档编号A21D2/36GKCN1181759SQ02138749
公开日2004年12月29日 申请日期2002年7月2日
发明者谢明勇, 王远兴, 温辉良 申请人:南昌大学导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan