专利名称:黄金色甲壳面包及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种面包，还涉及面包的制造方法。
背景技术：
人民日常生活中的食品单一，不但使人们的食欲降低，给人民正常生活造成了单调，特别中国对传统食品较为重视和发展，对创新食品与国外比较还是慢了些。在倡导传统食品的基础上，增加新的与先进国家接轨的新食品文化是当今食品行业的一新课题。本发明是将面食利用现代电子机械和现代新技术制作一种受大众欢迎的烤制品，其外表色如“黄金”并皮脆内酥而取名黄金甲。
发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种受大众欢迎的烤制品，其外表色如“黄金”并皮脆内酥的黄金色甲壳面包。
本发明所要解决的另一技术问题是提供制造上述面包的方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案是黄金色甲壳面包，它是由以下组份制备而成面粉1000克、白糖80-120克、鸡蛋50-150克、黄奶油10-30克、甜蜜素1-3克、白脱香粉1-3克、高酵面包蓬松保鲜剂4-8克、鲜奶精5-20克、水350-450克、盐4-10克。
作为一种改进，它是由以下组份制备而成面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素1克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克。
制造上述黄金色甲壳面包的方法，包括以下步骤将所述原料掺和放入和面机搅拌均匀，约10分钟，以面不沾手和有一定韧度为准；面和好后进行分个和整形，每500克面在25个左右最宜，其形为长圆柱形，为了烤制不变形，将其插放在垂直固定的不锈钢签上；将固定在不锈钢签上的面团放入发酵箱，发酵时间在50分钟左右，发酵箱温度为35℃，湿度为65℃；发酵完成后，放入烤箱进行烤制，烤箱温度为箱底温度210℃，上层温度190℃，烤制时间约10分钟，当面团烤制至金黄色时，从不锈钢签上拔下即完成本食品的制作；由于采用上述技术方案，以面食为主要原料，使用辅料和食品添加剂来实现味美、可口、外脆内酥，适合大众口味，且老少皆宜；本发明外表呈金黄色，不但口感好，而且外形美观。
具体实施方式黄金色甲壳面包，它是由以下组份制备而成面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素1克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克。
制造上述黄金色甲壳面包的方法，包括以下步骤将所述原料掺和放入和面机搅拌均匀，约10分钟，以面不沾手和有一定韧度为准；面和好后进行分个和整形，每500克面在25个左右最宜，其形为长圆柱形，为了烤制不变形，将其插放在垂直固定的不锈钢签上；
将固定在不锈钢签上的面团放入发酵箱，发酵时间在50分钟左右，发酵箱温度为35℃，湿度为65℃；发酵完成后，放入烤箱进行烤制，烤箱温度为箱底温度210度，上层温度190℃烤制时间约10分钟，当面团烤制至金黄色时，从不锈钢签上拔下即完成本食品的制作；该食品的整体外形象一个子弹头，外表金黄色，内有小盲洞，吃起来外脆内酥，即好吃又好看。
权利要求
1.黄金色甲壳面包，其特征是它是由以下组份制备而成面粉1000克、白糖80-120克、鸡蛋50-150克、黄奶油10-30克、甜蜜素1-3克、白脱香粉1-3克、高酵面包蓬松保鲜剂4-8克、鲜奶精5-20克、水350-450克、盐4-10克。
2.如权利要求
1所述的黄金色甲壳面包，其特征是它是由以下组份制备而成面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素1克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克。
3.制造如权利要求
2所述的黄金色甲壳面包的方法，其特征是它包括以下步骤将所述原料掺和放入和面机搅拌均匀，约10分钟，以面不沾手和有一定韧度为准；面和好后进行分个和整形，每500克面在25个左右最宜，其形为长圆柱形，为了烤制不变形，将其插放在垂直固定的不锈钢签上；将固定在不锈钢签上的面团放入发酵箱，发酵时间在50分钟左右，发酵箱温度为35℃，湿度为65℃；发酵完成后，放入烤箱进行烤制，烤箱温度为箱底温度210℃，上层温度190℃，烤制时间约10分钟，当面团烤制至金黄色时，从不锈钢签上拔下即完成本食品的制作。
专利摘要
本发明公开了一种黄金色甲壳面包及其制造方法，由以下组份烤制而成面粉1000克、白糖100克、鸡蛋100克、黄奶油20克、甜蜜素1克、白脱香粉2克、高酵面包蓬松保鲜剂6克、鲜奶精10克、水400克、盐5克；本发明以面食为主要原料，使用辅料和食品添加剂来实现味美、可口、外脆内酥，适合大众口味，且老少皆宜；本发明外表呈金黄色，不但口感好，而且外形美观。
文档编号A23L1/03GK1994094SQ200610166274
公开日2007年7月11日 申请日期2006年12月23日
发明者张发胜 申请人:张发胜导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan