专利名称：罗汉果茶的配制方法
技术领域：
本发明涉及一种茶的配制方法，特别是罗汉果茶的配制方法。
以各种成品茶为主料，以罗汉果浓缩汁为辅料，按一定比例配制的罗汉果茶及其配制方法，在国内未见报导，又据对美国DIALOG检索系统文档350、351数据库反的检索，从1963年至今，也未发现有关文献资料。据资料载罗汉果(常用名)，其学名Momordica grosvenori Swingle，异名有拉汗果、假苦瓜等;其科名为葫芦科(Cucurgilaceae)，其果和叶均可入药，性味味甘、性凉、无毒;其成分主要为多量葡萄糖等。
本发明的目的在于提供一种以成品茶为主料，用罗汉果浓缩汁为辅料，按一定条件和比例制成色、香、味协调，既保持茶叶原有风味，又具有罗汉果的甜香可口性强的罗汉果茶的配制方法。
本发明的主要工艺流程如图。
罗汉果的粉碎将成熟的无异味的罗汉果用机械或人工粉碎至最大不超过10mm见方片状物。浸泡将粉碎的罗汉果片状物浸泡在15°～30℃清水池、缸内，浸泡时间1～2小时。浓缩将罗汉果浸泡液灌入夹层锅或铜锅内加热，在90°～105℃下浓缩，时间2～3小时，至浓缩汁的婆美度达2°～5°为止，冷却至15°～30℃，用80目筛网过滤除渣得罗汉果浓缩汁。混合罗汉果汁和成品茶的混合比例是1∶10～18，要求是罗汉果汁的婆美度必须是2°～5°，成品茶的含水量要求为6～8%，混合方法是将罗汉果浓缩汁用喷雾器均匀喷洒到成品茶叶上;一层层喷洒、拌合均匀。烘干将喷有罗汉果浓缩汁的茶叶在烘干器上烘干，烘烤温度应控制在100°～110℃范围内，烘干时间为8～12分钟。烘干的罗汉果茶冷却至室温时包装。
实施例将成熟的无异味的罗汉果用粉碎机粉碎(最大碎片不要超过1×1cm)，然后放入盛有15°～30℃清水池(缸)内浸泡1～2小时，将浸出液(含渣)装入夹层锅中，在90°～105℃温度范围内加热浓缩，时间为2～3小时，当浓缩汁的婆美度达到2°～5°时，停止加热，待罗汉果浓缩汁冷却到15°～30℃，用80目筛网过滤除渣得罗汉果浓缩汁，将婆美度2°～5°(最佳为4°～4.5°)的罗汉果浓缩汁按汁茶比为1∶10～18(最佳为1∶13～14)的比例称取罗汉果浓缩汁与含水量6～8%的成品茶叶(红茶)，用喷雾器薄层喷洒，拌和均匀，然后将喷洒有罗汉果汁的茶叶，放到烘干机上在100°～110℃范围内烘干8～12分钟，取出冷却至室温时包装成罗汉果茶。
使用本发明配制的罗汉果茶，经专家鉴定认为该茶的内质香气纯正、汤色略浓尚亮，滋味醇厚甘甜、叶底红匀带暗，既保持了茶的风味，又茶引果甜，增益滋味，果促茶效，相得益彰。
本发明工艺简单，一般茶厂不增特殊复杂设备就可生产，扩大罗汉果的应用，提高茶叶和罗汉果的经济效益。
权利要求
1.一种茶的配制方法，特别是罗汉果茶的配制方法，它由下列流程组成罗汉果粉碎、浸泡、浓缩、浓缩汁与成品茶的混合、烘干等，其特征是婆美度为2°～5°的罗汉果浓缩汁与含水量为6～8%的成品茶混合重量比为1∶10～18，其烘干温度是100°～110℃，时间8～12分钟；婆美度为2°～5°的罗汉果浓缩汁制取条件是罗汉果浸泡液在夹层锅中加热浓缩温度为90°～105℃，加热浓缩时间2～3小时。
全文摘要
本发明是一种制茶方法，特别是罗汉果茶的配制方法，它是以各种成品茶为主料，以罗汉果浓缩汁为辅料，在一定温度、时间、浓度，配比条件下配制出兼有果、茶两味两效的天然饮料——罗汉果茶的方法。其特征在于波美度为2°～5°的罗汉果浓缩汁的制备工艺条件以及罗汉果浓缩汁与成品茶混合的重量比为1∶10～18，一般茶厂不需增加设备可以接产，只要有罗汉果或其浓缩汁，就可生产罗汉果茶。
文档编号A23F3/14GK1062072SQ9110689
公开日1992年6月24日 申请日期1991年12月24日 优先权日1991年12月24日
发明者王医凤, 练龙, 龚玉印, 彭润光, 周文鑫 申请人:湖南省国营回龙圩茶厂