一种桂花罗汉果复合茶的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及复合茶制备技术领域，特别设及一种桂花罗汉果复合茶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 桂花又名木犀、九里香、金栗，是我国十大传统名花之一，其花香清雅，沁人屯、脾， 除具有很高的观赏价值外，还具有食用价值和药用价值。祖国医学认为，桂花性溫味辛， 具有健胃、化疲、生津、散疲、平肝的作用，能治疲多咳嗽、肠风血频、牙痛口臭、食欲不振、经 闭腹痛。桂花桂树的果实入药有化疲、生律、暖胃、平肝的功效。枝叶及根煎汁敷患处，可 活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症。桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，创面光洁，是 良好的雕刻用材。桂花本身的香气可W使人舒缓情绪，桂花可W彻成桂花茶，长久饮用，不 仅可W起到美白肌肤的作用的，还可W使口齿长留余香，使人回味无穷，桂花茶可W清热消 毒，润肠通便，对口腔炎，皮肤干裂，牙周炎，声音沙哑也可W起到一定疗效。
[0003] 罗汉果是我国传统的药食同源植物，在广西民间的食用历史已有300多年，富含 维生素C、E、果糖、人体必需氨基酸、微量元素等多种营养成分，W及含有黄酬、多糖、甜武和 多酪等多种活性成分，罗汉果作为中国民间用药，具有解热、润肺、止咳、去疲和促进肠胃机 能等功效。我国是罗汉果的原产地和唯一种植地，有着丰富的可再生资源，国家卫生部、中 医药管理局已将其列入第一批"既是食品又是药品的品种名单"，同时又将其作为理想的天 然甜味剂而广泛使用。由于罗汉果应用前景较好，近年来不断有罗汉果药理作用文献报道， 在抗氧化作用、保肝作用、增强免疫、降血糖和降血脂作用、对耐缺氧、耐高溫及运动能力的 影响、口腔抑菌作用、活血化疲作用等方面获得不少新的发现，为开发罗汉果新产品打下较 好的基础。随着对罗汉果功能性成分研究的不断深入，罗汉果在健康食品和食品加工中的 应用范围也不断扩大。
[0004] 本发明研究发现，W桂花和罗汉果为原料，采用本发明制备方法制备出来的复合 茶具有较强的抗氧化作用。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是提供一种桂花罗汉果复合茶的制备方法，该方法制 备出来的复合茶具有较强的抗氧化作用。
[0006] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0007] 本发明提供一种桂花罗汉果复合茶的制备方法，包括W下制备步骤：
[0008] 1)按重量比为4~6:6~16称取桂花和罗汉果，分别粉碎；
[0009] 2)向桂花中加入其重量2~4倍水，再加入桂花重量0. 3~0. 7%的啤酒酵母粉， 混合均匀，在32~34°C下发酵30~40小时，过滤，得到发酵液；
[0010] 3)向罗汉果中加入体积分数为80~90%的乙醇溶液在45~55°C下进行回流提 取，得到提取液；
[0011] 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合，在30~40°C下揽拌，浓缩， 喷雾干燥，得到复合茶。
[0012] 优选地，本发明所述步骤1)中，桂花和罗汉果分别粉碎至100~200目。 阳01引优选地，本发明所述步骤3)中，回流提取2~3次，每次50~lOOmin。
[0014] 优选地，本发明所述步骤3)中，乙醇溶液加入量为罗汉果重量的4~9倍。
[0015] 本发明所述的方法制备得到的桂花罗汉果复合茶，该复合茶具有较强的抗氧化作 用。
[0016] 本发明所述的桂花和罗汉果均为干品。
[0017] 与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
[0018] 本发明将桂花进行发酵，能够使桂花中的大分子物质转化为小分子物质，同时具 有较强的生物转化能力，再将罗汉果进行回流提取，方法简便、设备要求低、成本低廉，将桂 花发酵液与罗汉果提取液混合，制备出来的桂花罗汉果复合茶具有较强的抗氧化作用。此 夕F，此方法制备得到的桂花罗汉果复合茶还具有抗氧化，抗菌，养颜美容，舒缓喉魄，改善多 疲、咳嗽症状，降血糖、降血脂、保肝，增强免疫力，抗疲劳功效。
【具体实施方式】
[0019] W下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于运些实施例。 阳〇2〇] 实施例1
[0021] 1)按重量比为4:16称取桂花和罗汉果，分别粉碎至100目；
[0022] 2)向桂花中加入其重量4倍水，再加入桂花重量0.3%的啤酒酵母粉，混合均匀， 在32°C下发酵30小时，过滤，得到发酵液；
[0023] 3)向罗汉果中加入其重量的9倍的体积分数为80 %的乙醇溶液，在55°C下进行回 流提取2次，每次lOOmin，合并提取液；
[0024] 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合，在30°C下揽拌，浓缩，喷雾干 燥，得到桂花罗汉果复合茶。 阳〇2引实施例2
[0026] 1)按重量比为5:13称取桂花和罗汉果，分别粉碎至120目；
[0027] 2)向桂花中加入其重量4倍水，再加入桂花重量0.4%的啤酒酵母粉，混合均匀， 在34°C下发酵33小时，过滤，得到发酵液；
[0028] 3)向罗汉果中加入其重量的7倍的体积分数为85 %的乙醇溶液，在52°C下进行回 流提取3次，每次90min，合并提取液；
[0029] 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合，在33°C下揽拌，浓缩，喷雾干 燥，得到桂花罗汉果复合茶。
[0030] 实施例3
[0031] 1)按重量比为5:11称取桂花和罗汉果，分别粉碎至150目；
[0032] 2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0. 5 %的啤酒酵母粉，混合均匀， 在33°C下发酵35小时，过滤，得到发酵液；
[0033] 3)向罗汉果中加入其重量的6倍的体积分数为85%的乙醇溶液，在50°C下进行回 流提取2次，每次75min，合并提取液；
[0034] 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合，在38°C下揽拌，浓缩，喷雾干 燥，得到桂花罗汉果复合茶。 阳0对 实施例4
[0036] 1)按重量比为6:9称取桂花和罗汉果，分别粉碎至180目；
[0037] 2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.6%的啤酒酵母粉，混