专利名称：多维菇汁的制作方法
技术领域：
本发明为一种保健饮料，多维菇 汁。
目前已有的果汁饮料，如苹果汁、柑子汁、桃子汁、山渣汁等，这些果汁大都是将水果扎成汁，然后添加一些色素、防腐剂、稳定剂、糖、淀粉等制成，这些果汁由于含有防腐剂、稳定剂等对人身体有一定的副作用，另外保质期短不能保持水果本身的营养成份和味道。还有些饮料是用化学的方法勾兑的，加色素、糖精、香精等，这些饮料对人身体有害。
本发明的目的在于提出一种多维菇 汁，该菇 汁保持菇 果子本身的颜色、味道、营养成份，不含有任何的色素、防腐剂、香精等添加剂，含有丰富的维生素和对人身有益的物质，而且保质期长，便于贮存保管。
本发明的主要技术内容是，该多维菇 汁是以菇 果为主料，配以消毒过滤的磁化水或矿泉水，加入白糖、白酒酿制而成，含有果醋。
该多维菇 汁的生产工艺，首先将鲜菇 用消毒过滤的磁化水或矿泉水进行清洗干净，后将洗净的菇 果放入2倍于菇 果重量的消毒过滤的磁化水或矿泉水中，使水将菇 果淹没，然后在菇 果与水的混合液中加入其重量的0.5%～1.5%的白酒、8%～12%的白糖，后在常温15℃～35℃的条间，接触净化空气进行生化反应35天～25天，达到中度发酵，形成果酸汁即果醋，后去掉果酸汁中的菇 皮，菇 籽和悬浮在果酸汁中的纤维物，然后将果酸汁进行高压灭菌和灭活，后用消毒过滤的磁化水或矿泉水稀释果酸汁使果酸汁的酸度为1～3度，然后在稀释后的果酸汁中加入其重量10%～13%的白糖即为多维菇 汁。
在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的蜂蜜制成蜂蜜菇 汁；在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%仙人掌汁制成仙人菇 汁；在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%灵芝汁，制成灵芝菇 汁；在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%珍珠粉，制成珍珠粉菇 汁；本发明的技术效果在于，该多维菇 汁，是以鲜菇 果为主要原料制成的一种天然果汁，在其生产的工艺过程中，将清洗消毒后的菇 果放入2倍于菇 重量的消毒净化的磁化水或矿泉水中加入白酒和白糖在常温条件下接触净化空气进行生化反应达到中度发酵，形成果酸汁即果醋，该果酸汁可杀死各种菌类，具有良好的防腐效果。因此该果汁在生产工艺中不需添加任何防腐剂、稳定剂、保鲜剂等。本身具有良好的保鲜、防腐效果，而且保质期长可达一年之久。另外在果酸汁中含有人身所需的多种营养成份和维生素，有助于消化、生津止渴、解腻、软化血管等多种功能。另外在果汁的生产工艺中不添加任何的色素、香精、淀粉、防腐剂、稳定剂等为纯天然发酵的果汁，故对人身无任何的负作用，饮用安全，能保持菇 果的香味、气味、颜色和营养成份。同时该菇 汁可分别添加一定量的仙人掌汁、灵芝汁、人参汁、珍珠粉、蜂蜜等，制成仙人菇 汁、灵芝菇 汁、人参菇 汁、珍珠菇 汁、蜂蜜菇 汁等系列饮料，满足人们的多种营养的需要。如珍珠菇 汁含有丰富碳酸钙、碳酸镁、锌、钠等微量元素和多种氨基酸对肌肤有保健作用；蜂蜜菇 汁含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、酶和激素是保健延年的磁补剂；人参菇 汁含有皂苷、人参酸、挥发油、维生素等是有补气、生津液等功能；灵芝菇 汁能产生半纤维素酶、分解半纤维素，有益气、强筋骨、益智等功能；仙人菇 汁含有维生素A、C，三萜、苹果酸、铁、蛋白质等是良好的天然营养品。另外该多维菇 汁具有原材料易得、成本低、生产工艺简单，便于工业化生产等优点。
权利要求
1.一种多维菇 汁，其特征在于，该多维菇 汁是以菇 果为主料，配以消毒过滤的磁化水或矿泉水，加入白糖、白酒酿制而成，含有果醋。
2.根据权利要求1所述的多维菇 汁的生产工艺方法为，首先将鲜菇 汁用消毒过滤的磁化水或矿泉水进行清洗干净，后将洗净的菇 果放入2倍于菇 果重量的消毒过滤的磁化水或矿泉水中，使水将菇 果淹没，然后在菇 果与水的混合液中加入其重量的0.5%～1.5%的白酒、8%～12%的白糖，后在常温15℃～35℃的条件下，接触净化的空气进行生化反应35天～25天，达到中度发酵，形成果酸汁即果醋，后去掉果酸汁中的菇 皮，菇 籽和悬浮在果酸汁中的纤维物，然后将果酸汁进行高压灭菌和灭活，后用消毒过滤的磁化水或矿泉水稀释果酸汁使果酸汁的酸度为1～3度，然后在稀释后的果酸汁中加入其重量的10%～13%的白糖，即为多维菇 汁。
3.根据权利要求2所述的多维菇 汁，其特征在于，在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的蜂蜜可制成蜂蜜菇 汁；
4.根据权利要求2所述的多维菇 汁，其特征在于，在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的仙人掌汁制成仙人菇 汁；
5.根据权利要求2所述的多维菇 汁，其特征在于，在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的灵芝汁可制成灵芝菇 汁；
6.根据权利要求2所述的多维菇 汁，其特征在于，在制成的多维菇 汁中加入其重量的0.5%～2%的珍珠粉可制成珍珠菇 汁；
全文摘要
本发明为一种饮料，多维菇汁，是以菇果为主要原料配以白酒、白糖酿制而成，含有果醋。其生产工艺是将洗净的菇果淹没于两倍于菇果重量的消毒过滤的磁化水或矿泉水中，加入白酒、白糖，在常温条件下接触空气进行生化反应，达到中度发酵形成果酸，然后稀释加入白糖制成。该果汁含有丰富的维生素，保持了菇果本身的营养成分，香味、颜色和口味，不含任何防腐剂，稳定剂，香精等。
文档编号C12G3/04GK1096934SQ9310786
公开日1995年1月4日 申请日期1993年6月29日 优先权日1993年6月29日
发明者姜世禄 申请人:姜世禄