专利名称：蔬菜、瓜果的保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜、瓜果的保鲜方法，尤其是无霜期短的地区秋冬季保存蔬菜、瓜果的方法。
现有蔬菜、瓜果的保鲜方法主要有速冻保鲜法和地窖保鲜法两种。速冻保鲜法适用品种少，要有昂贵的保鲜设备，成本高、保鲜数量有限，而且还会破坏保鲜品的营养和味道。地窖保鲜法保鲜时间难于持久，劳动强度大，不易调节温度和湿度，保鲜品易自熟，损耗高、风险大。
为了克服现有技术中的上述缺陷，本发明提出了一种尤其适于在无霜期短的地区使用的蔬菜、瓜果的保鲜方法。
本发明的方法特别适用于无霜期在6个月以下寒冷地区，主要包括以下步骤在自然结冰以前四十天之内采摘需要保鲜的蔬菜、瓜果，并凉干其表面的水分;
将上述蔬菜、瓜果装入无毒塑料袋内，一边装一边用喷雾器喷洒微量75%的酒精;
将装满保鲜品的塑料袋封口;
将尼龙绳的一端系在装满保鲜品的塑料袋上，另一端系在用于下沉的重物上，然后将其沉入自然水体中。
可以用来保鲜蔬菜、瓜果的水体，水深应在1.5米以上，尼龙绳的长度应当使保鲜袋位于距水面80-100厘米、水温在0-4℃之间的水下位置。下沉用的重物可以是石块、砖块、水泥块或铁块，其重量应足于保证所系保鲜袋不上浮。
要保鲜的蔬菜、瓜果在装袋密封后，应在1-2小时内就放入水中。
本发明的保鲜方法不占用房屋、不耗费电力，也无需昂贵的专用设备，特别适合于广大的寒冷地区，可以较好地解决我国北方冬季蔬菜短缺的难题。存放后无需管理，大大减少了劳动强度。由于温度始终处于0-4℃，所以保鲜的蔬菜、瓜果可以保持其原有的色泽和风味，营养成份也很少遭受破坏。适宜保鲜的品种也很广泛，不受特殊限制。每平方米的水面可保鲜400-500公斤的蔬菜瓜果，保鲜的成本低、效益高，可以创造巨大的经济效益和社会效益。
下面结合实例详述本发明的技术方案。
1990年农历8月15日，申请人在内蒙古自治区敖汉旗将黄瓜、西红柿、豆角、青椒各5公斤分别按前述方法包装后放入水中保存，保鲜袋距冰面的高度为0.9米。
四个月后，即农历12月22日破冰将保存的物品取出，所保鲜的几种蔬菜无一发生腐烂变质现象，外观色泽如初，甚至黄瓜的顶花都没有脱落，称重后发现，连重量也没有明显改变。
权利要求
1.一种蔬菜、瓜果的保鲜方法，包括如下步骤在自然结冰以前四十天之内采摘需要保鲜的蔬菜、瓜果，并晾干其表面的水分；将上述蔬菜、瓜果装入无毒塑料袋内，一边装一边用喷雾器洒微量75%的酒精；将装满保鲜品的塑料袋封口；将尼龙绳的一端系在装满保鲜品的塑料袋上，另一端系在用于下沉的重物上，然后将其沉入自然水体中。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所用尼龙绳的长度的应使保鲜袋位于距冰面80-100厘米的水下位置。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所用下沉重物为石块、砖块、水泥块或铁块。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于保鲜的蔬菜、瓜果应在封袋后1-2小时内放入水中。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于保鲜袋所在位置的水温在0-4℃之间。
全文摘要
提供了一种蔬菜、瓜果的保鲜方法，该方法利用自然条件，无需专用设备，将需要保鲜的蔬菜水果用塑料袋包装后，在结冰前放入水中。该方法保鲜期长，适用品种广，保鲜成本低，能够较好地解决高寒地区冬季蔬菜短缺问题。
文档编号A23B7/00GK1085044SQ9311718
公开日1994年4月13日 申请日期1993年9月16日 优先权日1993年9月16日
发明者田惠中 申请人:田惠中