专利名称：含硒钾碘食用保健盐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保健功能的调味品。
癌症、高血压、心脑血管系统的疾病是一类常见病，多发病，是一种难以治愈和死亡率很高的疾病。对如何防治此类疾病，是多年来国内外许多专家、学者所关注和研究的问题。七十年代以来，许多研究结果证明硒是人体和动物必需的微量元素之一，而且经科学研究证明硒是人体和动物必需的微量元素之一，而且经科学研究证实，硒具有保护心肌、延缓衰老、预防癌症等多种生理功效。硒是谷胱甘肽过氧化酶的成分，可使体内过氧化物分解，保护细胞膜，在人体细胞代谢过程中起重要作用。硒元素缺乏时，该系统的自我保护功能就会减弱，从而造成多种疾病的发生如中国的克山病(中国东北克山地区因缺硒而流行的以心脏病为主的地方病)，美国、芬兰等国家发现心脏病死亡率与饮食中硒含量呈负相关。大量的人群癌症流行病学调查资料表明，人体内缺硒、少硒时，癌症发病率高，人体富硒时，癌症发病率低；大量的动物实验证实硒具有防癌、抗衰老等作用。人群调查资料还表明，长寿老人的血硒比正常人高三倍。由于中国大部分地区属低硒地带，有关专家建议在食品中“适当补硒”，为此，近年来在国内市场上出现了某些补硒制品，如“硒力口服液”、“富硒茶”、“硒酵母片”及“硒盐”等。
中国大部分地区缺碘的主要危害是智力低，造成弱智儿童中国不少地区缺碘，缺碘的主要危害是智力低，造成弱智儿童及地方性甲状腺肿大，同时经发明者动物试验表明，碘盐具有一定的防癌作用。
此外，人们服用的普通食盐，含99%的氯化钠，摄钠过多，会引起高血压，继而引起心脑系统疾病，甚至危及生命，经有关研究资料表明，人体的血压与夜尿钠排出量成正相关。近年来某些发达国家(如美、日、德、芬兰等)以减钠补钾的方法制成食盐，这些国家高血压发病率显著降低。中国市场上也出现过“低钠盐”及“精制自然盐”，食用后均有降钠的作用，但“低钠盐”中含有硫酸镁，食用时有苦涩味，咸度低，口感差，难以为人们所接受，不易推广。“精制自然盐”，其中含有3200PPM的镁，仍略带苦味，其中含钾量仅1016PPM，对人体不足以达到降钠补钾作用，其含硒量不明。上述的“硒力口服液”、“硒茶”、“酵母片”、“硒盐”等食用后有补硒作用，但不能起到同时限钠补钾的作用，更由于这类含硒制品在大面积人群推广中有一定局限性，因为不是每一个城镇居民每天都需要或者能够服用这类饮料或酵母片的。
本发明的目的是提供一种易于大面积推广、方便食用的含有适量剂量的钾及安全剂量的硒或同时具有安全剂量的碘的食用保健盐。
从大量的调查资料表明，高血压、心脑血管系统疾病主要与人体的钠钾比值及缺硒有关，尤其是致癌因素十分复杂，广泛存在于人体内外及周围的生活、生产环境中，人们每天都可能或多或少地接触某种致癌因素，那么防癌因素也必须每天起作用。因此，过一种简单易行的方法增强人类对癌症的抗衡能力是十分必要的。本发明的含钾硒的复合保健盐正是基于食盐(Nacl)是每个人日常生活中必需的调味器，每个人每日对食盐的食入量也大体稳定，而且价格便宜，将具有防病作用的人体必需元素及微量元素加入到氯化钠中构成的。在大量科学实验和动物筛选试验的基础上，确定了本发明的保健盐的科学配方，如氯化钾的含量越高，Na/k比值的降低，有利于预防高血压、心脑血管系统疾病的发生，但中国是缺钾资源的国家，钾盐价格高于钠盐的五倍，必然提高保健盐的成本，价格高的保健盐，不易被人群接受，过低钾含量不能起到补钾的效果。保健盐中的硒含量既具有补硒的作用，还必须是安全剂量。如据调查资料记载中国人的食盐量在10-30克/人、日，平均为15克/人、日左右。每人每天随盐摄入的硒超不过安全剂量。因此本发明的保健盐是一种同时含有安全剂量的微量元素硒或硒和碘及适量的钾的食用复合保健盐，它的配方组成(重量)是氯化钠(Nacl99.9%)5-95%氯化钾(kcl99.9%)5-95%亚硒酸钠(Na2se2o3化学纯)
或硒酸钠(Na2se2o4，化学纯)5-100mg/kg碘酸钾(KIO3，化学纯)0-50mg/kg式硒酸钠，可根据氯化钠及氯化钾的实际价格和推广应用对象所能接受的程度在上述配方范围内调节Na/k比以及不同地区缺硒或少硒的具体情况在配制生产时在上述配方范围内调节加亚硒酸钠或硒酸钠以及碘酸钾的用量。
本发明的保健盐，根据有效、安全、经济等综合因素考虑，它的较好组成(重量)是氯化钠(Nacl99.9%)60-85%氯化钾(kcl99.9%)20-40%亚硒酸钠(Na2se2o3)15mg/kg或硒酸钠(Na2se2o4)20mg/kg本发明的保健盐的最佳组成(重量)为氯化钠(Nacl98.9%)75%氯化钾(kcl99.9%)25%亚硒酸钠(Na2se2o3化学式)15mg/kg或硒酸钠(Na2se2o4化学式)20mg/kg本发明的保健盐还可以加入碘酸盐，以同时达到含碘的保健盐如氯化钠(Nacl,99.9%)氯化钾(kcl,99.9%)亚硒酸钠(Na2se2o3化学纯)硒酸钠(Na2se2o4碘酸钾(kIO3，化学纯)本发明的保健盐的制作方法步骤是将氯化钠和氯化钾及亚硒酸钠或硒酸钠或碘酸钾按组成比在固体混合器中搅拌混匀15-20分钟。也可以将组成比的亚硒酸钠或硒酸钠配成30-40%的水溶液加入到氯化钠和氯化钾中在不锈钢式搪瓷衬里的固体混合器中搅拌混匀。然后抽样检验，控制亚硒酸钠或硒酸钠含量达到要求即可，如达不到此要求，再继续搅拌均匀，直到达到要求含量为止。
本发明的保健盐保持了与普通的食用精盐相同的色(白色)、味、咸度和调味性能，无任何异味，同样可用于各类食品的调味、烹制、淹制各种菜肴的调味品，并具下述优点(1)具有限钠、补钾、补硒的作用，因而有一定的防病功效，如可预防高血压、心脑血管系统疾病、大骨节病及防癌、抗衰老、保肝、解毒(降低铅、汞、砷、镉、黄霉毒素、TNT等毒物的毒性)等。
(2)安全、可靠、无任何副作用，补硒量符合国家卫生部食品添加剂标准，经4万以上人群服用后，无任何副作用。
(3)原料价格低廉、生产方法简便，因保健盐的生产成本低，易于工业化生产，产品的价格只略高于普通食盐，价格之低是当前市场上任何保健品无法与之相比的。
(4)性能稳定，可在常温下生产和常温下长期保存，性能不变。
因此本发明的保健盐是一种方便服用、价格低廉、在人们正常的膳食中，使用此保健盐代替普通盐作调味品，即能达到防治多种病的保健效果。尤其在某些缺硒地区、及食盐量较多的地区(如中国的北方各省及四川、云南、贵州、湖南等省)，普遍推广用此保健盐代替普通食盐，由于限钠、补钾、补硒的作用，将对人群预防各种疾病及人体的保健效果起积极的作用。
实例1称取精制食盐(Nacl，99.9%)400kg及氯化钾(Kcl，99.9%)100kg及7.5克的亚硒酸钠(化学纯)放入干净并消毒的不锈钢的固体混合器，搅拌5分钟混匀，抽三个样检测亚栖酸钠含量为16mg/kg、14mg/kg、15mg/kg平均含量为15mg/kg。即得到合格的保健盐500kg，生产车间相对湿度50%-60%，温度20℃左右。
实例2称取精制食盐(Nacl含量大于99.9%)375kg及氯化钾125kg(Kcl含量大于99.9%)加入亚硒酸钠7.5g同实例1的操作条件制得含硒量为15mg/kg的保健盐500kg。
实例3同实例1条件称取精制食盐300kg、氯化钾200kg和硒酸钠10.0g，碘酸钾10.0g得含硒酸钠20mg/kg的保健盐500kg。
实例4同实例1条件称取精制食盐375kg，氯化钾125kg和硒酸钠10.0g、碘酸钾10.0g制得含硒酸钠15mg/kg及碘酸钾20mg/kg含硒碘钾的保健盐。
实例5将实例2制得的保健盐在北京、丹东、抚顺地区进行4万多人的人群服用试验一年，无任何毒付作用。经抽查131人(35岁以上的男性)，结果表明防治高血压的有效率86%，高血压患病率从服用保健盐前的10.6%降至服用保健盐后的1.5%，90%以上的服用者尿中钠钾比值均降低。而食用普通精盐的对照人群，高血压患病率基本未变(1992年高血压患病率为9%，1993年为10%)，尿中钠/钾比值未变。
权利要求
1.一种食用保健盐，其特征在于含有微量元素硒和钾碘，该保健盐由组分(重量)为氯化钠 (NaCl≥ 99.9%) 5-95%氯化钾 (kcl≥ 99.9%) 5-95%亚硒酸钠或硒酸钠(化学式) 5-100mg/kg碘酸钾(KIO3化学式) 0-50mg/kg经固体混合器搅拌混合而成。
2.如权利要求1所述的保健盐，其特征在于所述保健盐的较好组分重量为氯化钠(Nacl≥99.9%)70-80%氯化钾(Nacl≥99.9%)20-30%亚硒酸钠12-18mg/kg硒酸钠17-20mg/kg
3.如权利要求1所述的保健盐，其特征在于所述保健盐的最佳组分(重量)为氯化钠(Nacl≥99.9%)75%氯化钾(ku≥99.9%)25%亚硒酸钠(化学式)15mg/kg或硒酸钠(化学式)20mg/kg
4.如权利要求1所述的保健盐，其特征在于所述保健盐的组分(重量)%可以是氯化钠(Nacl≥99.9%)75%氯化钾(ku≥99.9%)25%亚硒酸钠(化学纯)15mg/kg碘酸钾(化学纯)20-50mg/kg
全文摘要
本发明涉及一种普通食用盐为载体加入适量氯化钾及安全剂量的亚硒酸钠或硒酸钠或碘酸钾加工制成的食用保健盐，其色、味、咸度及调味性能完全相同于普通食盐，却同时具有限钠、补钾补硒或补碘的功能。可有效地预防高血压和心脑血管系统疾病及防癌，抗衰老并具有解毒、保肝的作用，无任何副作用。由于生产成本低，是一种极易普及的食用保健品。尤其适用于在缺硒地区和食盐量较高的地区普及推广食用，降低多种疾病的发病率。
文档编号A23L1/237GK1100901SQ9311795
公开日1995年4月5日 申请日期1993年9月30日 优先权日1993年9月30日
发明者毕文芳 申请人:中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所