专利名称：乌鸡双降宝的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种由乌鸡蛋加工而成的食品-乌鸡双降宝及其加工工艺，具体的讲，它是一种经泡制的乌鸡蛋，属保健食品技术领域。
现有技术中，中国专利CN90108734公开了一种蜂蜜醋蛋的生产方法，它是将蛋液加水搅打，然后调PH7.2-7.5，用水将木瓜蛋白酶分散后加入搅匀进行酶水解，将过滤后的米醋蛋壳液、水溶后的抗坏血酸、白砂糖和蜂蜜等配料搅拌，加热灭菌而成。
中国专利CN86108471公开了一种食疗彩蛋的药料，它是将生石灰、食碱、食盐、水等制成浸泡液浸泡鸡蛋，所得的产品具有一定的健身的疗效，但它们都存在口感不佳、加工复杂等缺点。
本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种将乌鸡蛋用多种辅料及维生素C加以浸泡而成的食品-乌鸡双降宝，具有口感好，加工简单的食品，并具有一定的疗效。
本发明的目的是可以通过以下技术措施来实现本发明所述的乌鸡双降宝是经高维生素C浸蛋液和植物浸泡的乌鸡蛋，高VC浸蛋液由柿子、高梁粒和维生素组成，并优选加入菊花、山楂。
本发明的所述的乌鸡双降宝的具体加工方法如下将柿子压扁放入容器中发热，所述容器可以是瓷缸、盆或类似物，将高梁粒煮水加入容器中再加入食用的酵母自然发酵一个月后过滤沥出液体，向沥出的液体中加入菊花、山楂，混合均匀，入杀菌锅高压杀菌并冷却到50-60℃；向液体中加入维生素C即成浸蛋液。
另外，乌鸡蛋在浸泡之前按如下方法处理选蛋、照蛋、洗蛋、消毒；将乌鸡蛋放置在冷却后的浸蛋液中，将容器密封，在温度0-25℃之间自然浸泡一周。
以下为本发明的具体实施例，通过实施例可以更好的理解本
发明内容
实施例一将柿子压扁放入容器中发热，将高梁粒煮水加入容器中再加入食用的酵母自然发酵一个月后过滤沥出液体，取258g沥出液并加入菊花3g，山楂3g，混合均匀，入杀菌锅高压杀菌并冷却到50-60℃；向上述沥出液中加200mg维生素C即成浸蛋液。
另外，乌鸡蛋在浸泡之前按如下方法处理选蛋、照蛋、洗蛋、消毒；将30-35克乌鸡蛋放置在冷却后的浸蛋液中，将容器密封，在温度25℃下自然浸泡4天。
实施例二按照上述实施例一的工艺方法制作浸蛋液，取240g沥出液并加入2g菊花、4g山楂混合装瓶，入杀菌锅高压杀菌，冷却至50-60℃，然后加入220mg维生素C，放入乌鸡蛋，拧紧瓶盖后封口，在20℃以下，自然浸泡7天，即成乌鸡双降宝。
食用时，将瓶内食物搅拌均匀，加入蜂蜜或其它配料，且具有降脂降压功效。
实施例三按照实施例一的工艺方法制作浸蛋液，取265g沥出液并加入4g菊花、2g山楂混合，杀菌后冷却至50-60℃，然后加入180mg维生素C，放入乌鸡蛋后将容器封口，在0-10℃范围内，自然浸泡10天，即成乌鸡双降宝。
食用时，将瓶内食物搅拌均匀，加入白糖或其它配料，具有降脂降压功效。
本发明与现有技术相比具有如下优点首先，本发明所述的乌鸡双降宝为纯天然植物泡制而成，具有口感好，营养丰富，食用时可加入甜味品，口感香醇怡人；所选用的乌鸡蛋具有人体所需的多种氨基酸，食用后能补充人体所需的多种氨基酸及微量元素；再者，浸蛋液用柿子、加高梁粒水发酵，柿子具清热、润心肺功能，配以有疏风，清热、明目的菊花及具散瘀血的山楂，并加入高维生素C，因此浸泡后的蛋具有一定药疗作用，对高血压血脂患者有一定的附助治疗作用。
权利要求
1.一种由乌鸡蛋加工成的食品-乌鸡双降宝，其特征在于所述的乌鸡双降宝是经高维生素C浸蛋液和天然植物辅料浸泡而成的乌鸡蛋，所述的浸蛋液由柿子、高梁粒和维生素C组成，所述的辅料选用菊花、山楂。
2.根据权利要求1所述的乌鸡双降宝，其特征在于所述的浸蛋液将柿子压扁放置容器中发热，高梁粒煮水加入该容器中，再加入食用酵母自然发酵，一个月后过滤沥出液体；取240-265克沥出液并加2-4克菊花、2-4克山楂，混合后，入高压杀菌，冷却至50-60℃；加入180-220克维生素C。
3.根据权利要求1所述的乌鸡双降宝，其特征在于将选用的乌鸡蛋放入冷却后的浸蛋液中，封口，在温度0-25℃的范围内自然浸泡4-10天。
全文摘要
本发明涉及的是一种由乌鸡蛋加工成的食品——乌鸡双降宝及其加工工艺，具体的讲，它是一种经泡制的乌鸡蛋，浸泡液选用柿子、高粱粒煮水发酵加入维生素C与菊花等，用上述浸泡液浸泡经选择的乌骨鸡蛋，浸泡一周后即成本发明所述的食品，食用时可适量加入甜味品，香醇怡人，口感好，是一种含有人体所需的多种氨基酸及微量元素并具有降脂降压、预防心脑血管疾病疗效食品，并具有配方合理，工艺科学等优点。
文档编号A23B5/12GK1101235SQ94101788
公开日1995年4月12日 申请日期1994年7月25日 优先权日1994年7月25日
发明者安作新, 裴玉秀, 周孝荩, 周逸潜, 牟挹欣 申请人:王清枝