专利名称：多彩珍珠饮料的制作方法
技术领域：
本发明提供一种饮料，尤其是饮料液中均匀悬浮着可食用球形凝胶体的多彩珍珠饮料。
现有的饮料，均为水液型，色彩单一，口感雷同，多以包装取胜，而饮料本身的品质(尤其是直观感觉)几乎没有突破。儿童饮品更是如此。使人眼花缭乱的仅仅是包装，这就大大提高了产品的成本，近年来异军突起的果茶虽然有一定创新，但成本和售价都较高，观感上也略显呆板。
本发明就是针对上述普遍存在的问题而研制的一种多彩珍珠饮料。该饮料清澈透明，饮料液中悬浮着各色可食用彩珠，口感滑润细腻，酸甜爽口，趣味性很强，尤适用于儿童。
本发明的技术方案如下将配制好的海藻酸钠色胶液滴入氯化钙溶液中形成球形凝胶体，再将球形凝胶体加入含琼脂和羧甲基纤维素钠的饮料液中，搅拌均匀，即可形成多彩珍珠饮料。
本发明的优点是彩色凝胶体均匀悬浮于饮料液中，不仅玲珑剔透，晶莹夺目，而且柔软细腻，回味无穷，它突破了单一水液型饮料的传统模式，别具一格，且成本较低。
以下结合附图
对本发明的实施加以说明
以本品250ml为例，各原料配方为1.彩珠配方海藻酸钠0.408kg天然色素0.0072kg氯化钙0.34kg水28.00kg2.饮料液配方甜蜜素0.004kg琼脂0.08kg苯甲酸钠0.0012kg天然色素0.0036kg食用香精0.004白砂糖0.80kg羧甲基纤维素钠0.10kg水10.00kg实施方法如下1.将海藻酸钠及天然色素倒入20kg水中搅拌20分钟，静置1.5小时后缓慢搅拌成均匀的粘稠状海藻酸钠色胶液(简称A液备用)。
2.将氯化钙加入8kg水中搅拌使氯化钙充分溶解，然后用100目筛过滤得氯化钙溶液(简称B液备用)。
3.用吸管将B液吸在管内，滴入A液中，形成彩色球状凝胶体(即彩色珍珠)悬浮于液面，5分钟后将彩珠捞出，置于清水中浸泡1小时，倒入饮料液中浸泡1小时，捞出备用。
4.将琼脂加热融化，与甜蜜素，苯甲酸钠、天然色素，食用香精，羧甲基纤维素钠及白砂糖加入10kg水中，混合均匀以100目筛过滤备用。
5.将15kg彩珠加入230kg饮料液中搅拌均匀后装瓶封口，杀菌后即为成品。
权利要求
1.一种多彩珍珠饮料，其特征是采用海藻酸钠和氯化钙制作球形凝胶体(即珍珠)，采用琼脂和羧甲基纤维素钠制作饮料液。
2.根据权利要求1所述的多彩珍珠饮料，其特征是凝胶体配方(以本品250ml计)为海藻酸钠0.408kg，天然色素0.0072kg，氯化钙0.34kg，水28.00kgkg;饮料液配方为甜蜜素0.004kg，琼脂0.08kg，苯甲酸钠0.0012kg，天然色素0.0036kg，食用香精0.004，羧甲基纤维素钠0.10kg，水10.00kg。
全文摘要
本发明提供一种多彩珍珠饮料，其特征是饮料液中均匀悬浮着可食用球形凝胶体(即珍珠)，小珍珠不仅玲珑剔透，晶莹夺目，而且柔软细腻，酸甜可口，突破了单一水液型饮料的传统模式，且成本较低，它采用配制好的海藻酸钠色胶液滴入氯化钙溶液形成球形凝胶体，再将凝胶体加入含琼脂和羧甲基纤维素钠的饮料液中搅拌均匀即制成多彩珍珠饮料。
文档编号A23L2/38GK1093888SQ9410286
公开日1994年10月26日 申请日期1994年3月26日 优先权日1994年3月26日
发明者王玉华, 尹伟, 宋丽梅 申请人:北京思城企业发展策略研究中心