专利名称：苦丁茶系列保健食料的配方及制造工艺的制作方法
一种涉及苦丁茶系列保健食料的配方及制造工艺，用于食料生产、属食料。
随着经济状况的好转，人们对生活质量要求不断提高，保健食品、饮料和食料需求日盛。目前市场上的保健饮料和食品品种繁多，功能各异，大多为一般常用性饮料食品。而对人体某些器官或某种疾病的患者具有特殊疗效和预防功能，药食兼用的食料并不多见，特别是对降脂、降压和抗动脉粥样硬化有明显疗效的尚未见报道。
本发明的目的就在于提供一种能降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度与极低密度脂蛋白，延缓动脉粥样硬化斑块的形成与发展，对高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病患者的治疗和预防有明显效果的苦丁茶系列保健食料的配方和制造工艺。
本发明采用纯天然植物苦丁茶为主料，以茶叶、莲心、绞股兰、三七叶、山楂叶、甜茶、咖啡、奶粉为配料。用甜味剂、淀粉、糊精、乳糖或蔗糖作辅料，接口味和剂型的不同分为口服液和冲剂(颗粒剂)两大类十六个品种的配方，可作成饮料，亦可掺入营养食品中，将各配方的原料，经加工泡制、煎煮、过滤、静置、加热浓缩、醇沉冷藏，调整PH值，稀释、消毒灌装等过程，最后检验出厂，以下结合配方，制造工艺和实施例，详述本发明的配方和工艺特征。
苦丁茶，其来源主要是以下功效相同或相近的三个品系，第一是冬青科植物苦丁茶冬青之叶，它产于我国两广及湖南，主要成分为苦丁茶甙元、a—香树脂，3—谷甾醇和鸟苏酸。实验证明具有止痛、抑菌、解痉、降压等效能。第二是冬青科植物枸骨的嫩叶(也称苦丁茶)成分中合有咖啡碱、皂甙、鞣质、苦味质。对冠脉血流有增强作用，也能加强心肌收缩力，中医用作治疗冠心病心绞痛和高血压症。第三是冬青科植物大叶冬青的叶，其主要成分为熊果酸、β—香树脂醇、蛇麻脂醇、薄公英赛醇、熊果醇、β—谷甾醇。性味“苦甘、大寒”归经入肝、肺、胃，据《药典》记载，具有散肝风、清头目，治耳鸣、耳聋、活血脉之功效。
本发明所述的苦丁茶是指冬青科苦丁茶冬青的叶、冬青科枸骨的嫩叶和大叶冬青的叶，用其单味或它们混合物，它具有消暑解毒，健胃消积解腻、提神醒脑、明目益思等功效。尤其是有很好的降脂、降压、抗动脉粥样硬化和护肝作用。据测定29(克)原药相当于250毫克安妥明的降脂作用，能显著地延缓高脂饮食鹌鹑动脉硬化(AS)的形成和发展，且无毒副作用，本发明的主料为苦丁茶；配料茶叶、甜茶、莲心、绞股兰、三七叶、山楂叶、咖啡、奶粉；辅料甜味剂、淀粉、糊精、乳糖(或蔗糖)。
配方按重量百分比(％)计一、基本型1.口服液 2.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶30～40％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水60～65％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％
二、咖啡型3.口服液 4.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％咖啡5～10％ 咖啡5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％三、茶叶型5.口服液 6.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％茶叶5～10％ 茶叶5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％四、绞股兰型7.口服液 8.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％绞股兰5～10％ 绞股兰5～10％山楂叶5～10％ 山楂叶5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖45～55％五、莲心型9.口服液10.冲剂(颗粒剂)
苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％莲心5～10％ 绞股兰5～10％绞股兰5～10％ 莲心5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％六、三七叶型11.口服液 12.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％三七叶5～10％ 三七叶5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％七、混合型13.口服液 14.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％甜茶5～10％ 甜茶5～10％茶叶5～10％ 茶叶5～10％咖啡5～10％ 咖啡5～10％绞股兰5～10％ 绞股兰5～55％莲心5～10％ 莲心5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水35～40％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)30～40％
八、奶茶型15.口服液 16.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％牛奶粉10～20％牛奶粉10～20％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水40～45％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)40～50％制造工艺一、口服液制造工艺按配方中的组分选取符合质量要求的原料，将苦丁茶切成长20—30mm、宽3—4mm，用清水漂洗去掉泥沙尘土和杂质，捞出滤干备用，配料中的莲心、山楂叶、三七叶、甜茶、茶叶、绞股兰经漂洗去泥沙和尘土迅速捞出滤干、奶粉和咖啡使用成品。辅料则在加工过程中添力。
将清洗滤干的苦丁茶用蒸馏水浸泡半小时，装入不锈钢锅内，加入配料(奶粉和咖啡除外)，加热煮沸2小时，用纱布过滤得滤液(I)，滤渣再加蒸馏水煮沸1小时，过滤得滤液(II)，将两滤液掺合静置24小时。取上清液在薄膜浓缩蒸发器内减压加热浓缩至1∶1(1克∶1毫升)，冷却后，加入95％的医用乙醇，使液中的合醇量达75％，在温度0°～5℃冷藏24小时，将冷藏后的上清液在薄膜浓缩蒸发器内，减压蒸发回收乙醇、直至液中无醇味为止。然后按配方中组分的重量，加入甜味剂，调整PH值在5—6范围内，再用蒸馏水调整容量，过滤、消毒、装灌、检验出厂。
二、冲剂(颗粒剂)制造工艺将口服液各型配方中的主料、配料按口服液的制造工艺制得上清液，取上清液在薄膜浓缩蒸发器内浓缩得清膏其比重为1.30-1.35(80—90℃热测)。将配方中各辅料按百分比重量计的淀粉、糊精、乳糖(或蔗糖)加入到上清膏中搅拌混合均匀制成软材，软材的硬度以手捏成团轻压就散为准。然后用10目筛制粒，将颗粒料放置在搪瓷或不锈钢盘内，再放置在干燥箱中，其温度控制在75～85℃干燥，使颗粒水份含量在5％以下，干燥后用8目筛筛一次粗粉，再用65目筛去细粉，粗细粉回收再用，然后灭菌、检验、装袋出厂。本发明中所述的苦丁茶，也可在收摘青叶时，事先加工成长20—30毫米、宽3—4毫米的叶片，再干制。
口服液和冲剂可作为饮料食用，亦可将通过口服液制造工艺中制得的口服液掺入到米、面粉和其他粮食制成的食品中，成为药食兼用降脂降压食品。
口服液实施例口服液以苦丁茶基本型为例，取苦丁茶干叶1公斤，用清水漂洗2次去掉灰尘泥砂和杂质，捞出滤干，切成长20—30毫米、宽3—4毫米的碎叶，将碎叶放入陶瓷或不锈钢容器中，加蒸馏水10升浸泡半小时，将浸泡的苦丁茶连同蒸馏水和配料放入不锈钢锅中，加热至100℃煮2小时，用多层纱布过滤得滤液(I)、滤渣再加蒸馏水8升，再加热煮1小时，过滤得滤液(II)，将两滤液混合静置24小时，取上清液在薄膜蒸发浓缩器内使之浓缩至1000毫升，冷却后加入95％的医用乙醇3750毫升，使其含醇量为75％，在0～5℃温度范围内冷藏24小时，取上清液用薄膜浓缩蒸发器减压回收乙醇，直至液中无醇味为止，加入甜味剂500克和适量蒸馏水，调整溶液的PH值控制在5～6范围内，最后用蒸馏水掺兑至10000毫升溶液，过滤、消毒灭菌，按单剂量分装(10ml/支)、质检、包装出厂。
冲剂(颗粒剂)实施例取苦丁茶1公斤，接口服液的制作工艺，制得上清液，取上清液用薄膜浓缩蒸发器(也可用列管浓缩器或刮板浓缩器)，使温度在80～90℃范围内，浓缩至清膏的比重为1.30～1.35。再取淀粉0.5公斤，糊精0.5公斤，乳糖2公斤，与清膏搅拌混合均匀制成软材，用10目筛制粒，将颗粒料放于不锈钢盘内，投入温度为75～80℃的干燥箱中干燥，使含水量至5％以下，用8目筛筛去过粗颗粒，用65目筛筛去细粉，粗颗粒和细粉回收再用，所得颗料消毒灭菌，分装检验，包装即得成品出厂。
权利要求
1.一种涉及苦丁茶系列保健食料的配方及制造工艺，用于苦丁茶系列保健食料的制造，其特征是，本发明所述的苦丁茶系指由冬青科苦丁茶冬青的叶、枸骨的嫩叶、大叶冬青的叶用单味或其混合物，以苦丁茶为主料，用茶叶、甜茶、绞股兰、三七叶、山楂叶、莲心、咖啡、奶粉作配料，并用甜味剂、糊精、淀粉、乳糖作辅料，根据口味和剂型的不同分别加入配方中相应组分配料和辅料，按口服液和冲剂(颗粒剂)包括两种剂型，十六个品种，制作成饮料，亦可掺入到米、面粉和其他粮食制作的食品中，配方接重量百分比计，其配方为一、基本型1.口服液2.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶30～40％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水60～65％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％二、咖啡型3.口服液 4.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％咖啡5～10％ 咖啡5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％三、茶叶型5.口服液 6.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％茶叶5～10％ 茶叶5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％四、绞股兰型7.口服液 8.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％绞股兰5～10％ 绞股兰5～10％山楂叶5～10％ 山楂叶5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖45～55％五、莲心型9.口服液 10.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％莲心5～10％ 绞股兰5～10％绞股兰5～10％ 莲心5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％六、三七叶型11.口服液12.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％三七叶5～10％ 三七叶5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水50～55％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)45～55％七、混合型13.口服液 14.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％甜茶5～10％ 甜茶5～10％茶叶5～10％ 茶叶5～10％咖啡5～10％ 咖啡5～10％绞股兰5～10％ 绞股兰5～55％莲心5～10％ 莲心5～10％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水35～40％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)30～40％八、奶茶型15.口服液 16.冲剂(颗粒剂)苦丁茶20～30％苦丁茶25～35％牛奶粉10～20％牛奶粉10～20％甜味剂10～15％淀粉5～10％蒸馏水40～45％糊精5～10％乳糖(或蔗糖)40～50％其制造工艺为一、口服液制造工艺按配方中的组分选取符合质量要求的原料，将苦丁茶切成长20—30mm、宽3—4mm，用清水漂洗去掉泥沙尘土和杂质，捞出滤干备用，配料中的莲心、山楂叶、三七叶、甜茶、茶叶、绞股兰经漂洗去泥沙和尘土迅速捞出滤干、奶粉和咖啡使用成品，辅料则在加工过程中添加，将清洗滤干的苦丁茶用蒸馏水浸泡半小时，装入不锈钢锅内，加入配料(奶粉和咖啡除外)，加热煮沸2小时，用纱布过滤得滤液(I)，滤渣再加蒸馏水煮沸1小时，过滤得滤液(II)，将两滤液掺合静置24小时，取上清液在薄膜浓缩蒸发器内减压加热浓缩至1∶1(1克∶1毫升)，冷却后，加入95％的医用乙醇，使液中的含醇量达75％，在温度0°，～5℃冷藏24小时，将冷藏后的上清液在薄膜浓缩蒸发器内，减压蒸发回收乙醇、直至液中无醇味为止。然后按配方中组分的重量，加入甜味剂，调整PH值在5—6范围内，再用蒸馏水调整容量，过滤、消毒、装灌、检验出厂。二、冲剂(颗粒剂)制造工艺将口服液各型配方中的主料、配料按口服液的制造工艺制得上清液，取上清液在薄膜浓缩蒸发器内浓缩得清膏其比重为1.30-1.35(80—90℃热测)，将配方中各辅料按百分比重量计的淀粉、糊精、乳糖(或蔗糖)加入到上清膏中搅拌混合均匀制成软材，软材的硬度以手捏成团轻压就散为准，然后用10目筛制粒，将颗粒料放置在搪瓷或不锈钢盘内，再放置在干燥箱中，其温度控制在75～85℃干燥，使颗粒水份含量在5％以下，干燥后用8目筛筛一次粗粉，再用65目筛去细粉，粗细粉回收再用，然后灭菌、检验、装袋出厂。
2.根据权利要求1所述的发明，其特征是，苦丁茶在收摘青叶后，可先加工成长20—30毫米，宽3—4毫米的碎片，再制成干叶。
全文摘要
一种苦丁茶系列保健食料的配方及制造工艺，用于保健食料的生产，苦丁茶系天然植物，本发明所取的苦丁茶是指；冬青科苦丁茶冬青的叶、枸骨的嫩叶、大叶冬青的叶用其单味或它们的混合物，通过浸泡、蒸煮、浓缩等工艺，按配方加入配料和辅料制造食料，它具有很好的降脂、降压、抗动脉粥样硬化和护肝作用。据测定2克原药相当于250毫克安妥明的降脂作用，按口味和剂型分成两类16个品种，可作为饮料也可掺入粮食制成的食品中作保健食品，以苦丁茶为主料，用甜茶、三七叶、绞股蓝、莲心等作配料，以甜味剂、糊精、淀粉、乳糖等作辅料。
文档编号A23L1/48GK1119076SQ9411117
公开日1996年3月27日 申请日期1994年9月22日 优先权日1994年9月22日
发明者丁志平, 谈发金 申请人:丁志平, 谈发金