专利名称：用杜仲叶制造杜仲绿茶(hd9304)的技术的制作方法
技术领域：
本发明是一种利用杜仲树鲜叶为原料先初制成杜仲绿毛茶，再精制成品杜仲绿茶(HD9304)的技术。本发明属于天然植物原料利用和茶叶加工领域。
杜仲(Eucommi a ulmoides Oliv)属于杜仲科。原产于我国，传统上以树皮为药，近年来发现其叶含有与皮相同成份，仅含量上有差异，主要含有单宁、糖苷、树脂、果胶、维生素、粗纤维等保健疗效成份，以及大量有益矿质元素数十种。因此有必要变废为宝，开发成茶类饮料。85年来日本相继受理了杜仲茶、杜仲速溶茶，以及液体杜仲茶的专利。杜仲茶在日本的消费和销售量高达3000至5000吨，并开始向欧、美推销。由于杜仲茶具有多种保健功能，主要有1)为一种植物性微量元素饮料，可调节人体生理代谢；2)有降血压作用；3)补肝强肾功能；4)可扩张毛细管、防心血管疾病等。因此，大有在世界范围内流行趋势。而我国是杜仲资源十分丰富的国家，日本进口的95％以上原料由我国提供，仅少量是由越南、韩国提供。我国仅四川、贵州、湖南、陕西等主产省便有数万吨资源可利用，为了保护我国资源，提高资源价值，特申请本技术的发明专利权。
对于杜仲茶的加工方法，樊英寿等发明了采用“萎凋”、“渥堆(发酵)”为典型工序，类似普洱茶制法的杜仲茶加工技术，并将杜仲茶与普洱茶拼配，制得风味接近普洱茶的商品茶；毛克翕发明了以三尖杉、苦丁茶、杜仲为原料，经浸提等工序制得浓缩液与绿茶相混制成“三尖杉杜仲茶”的技术。此外，一般现行杜仲茶制法粗放、缺乏科学性，多数为采摘或收集落叶经凉晒后，粗放炒制而成。前述方法制成杜仲茶品质差、香低味淡、色泽褐暗、中药味重，有效成份保留少。本发明提供的方法，利用高温杀青迅速钝化酶活性，充分保留了保健成份的含量；再经透气炒(烘)干制成毛茶色泽绿润，清香持久，茶汤绿亮，滋味醇爽，饮用价值高。出口日本价高于普通产品40％。
实施例1利用杜仲叶为原料，采用本发明工艺流程，每100公斤原料经选剔、杀青、摊凉、初干、摊凉、足干工序可制成含水量为6—7％的杜仲绿毛茶25公斤。经选剔、整形可制成粗条形杜仲绿茶(HD9304)成品茶23公斤。
实施例2按实施1方法制得的杜仲绿毛茶，经揉碎、复火、筛分、拼配可制得16目下至80目上粒径杜仲绿碎茶(HD9304)20公斤；再经包装成每袋为1.5克至2.0克的袋泡茶，可制得10000—13334袋袋泡杜仲绿茶(HD9304袋泡茶)。
实施例3按实例2制成的杜仲绿碎茶，经拼配0％—99％的绿碎茶，可制成系列杜仲绿茶产品。
权利要求
1.利用杜仲鲜叶制成的杜仲绿茶(HD9304)的加工特点是“高温杀青”和“透气炒(烘)干”，加工分为初制(由鲜叶加工成毛茶)和精制(由毛茶加工成品)两大步骤。
2.按权利要求书1所述的杜仲绿茶(HD9304)的品质特征为色泽绿润、清香持久、汤色绿亮清沏、滋味醇爽，无明显中药味，产品外形为粗条块形或碎片状，粒经为16目下至80目上，袋泡茶净重量为1.5克至3.0克。
3.按权利要求1所述的制成的杜仲绿茶(HD9304)可拼配一定量绿碎茶，拼入量可从0—99％。
4.按权利要求1所述的初制工序，其特征在于杜仲鲜叶→拣剔→杀青→摊凉→初干→摊凉→足干。
5.按权利要求1所述的精制工序，其特征在于毛茶→拣剔→揉碎(切碎)→筛分→拼配→包装。
全文摘要
本技术涉及除利用杜仲树皮浸取液添加于绿茶中，或以杜仲叶为原料采用普洱茶制法，即包括采用了“发酵”或“渥堆”工序制成并添加于普洱茶中两种杜仲茶制法外，采用典型绿茶制法即包括“高温杀青”“透汽炒(烘)干”(不经“发酵”或“渥堆”工序)，经初制和精制两大步骤，制成的不添加或添加绿茶的杜仲绿茶(HD9304)的技术方案。
文档编号A23F3/06GK1116067SQ94111860
公开日1996年2月7日 申请日期1994年8月5日 优先权日1994年8月5日
发明者何春雷, 杜晓 申请人:四川农业大学饮料新技术开发中心