专利名称：假酸浆果胶粉及其生产方法
技术领域：
本发明属于天然保健食品领域，特别涉及一种假酸浆果胶粉及其生产方法。
假酸浆在植物分类学上属茄科，俗名蓝花天仙子、田株、大干生、冰粉，是一年野生或家种的草本植物。主要生长于我国西南高海拔地区，其果实富含果胶类物质，具有清热、解毒、保健的功能，是人们夏季常食的解暑佳品。据《食品分析》(轻工业出版社90年4月第一版)记载，假酸浆果胶物能与人体内的铅汞等重金属有害物、胆固醇结合，形成不被人体吸收的复合物而排出体外，所以它有预防重金属中毒和动脉粥样硬化的功效，此外，它还能保护人体胃肠粘膜，促进胃肠疾病的愈合。可见它是一种难得的天然保健食品。
目前，假酸浆果胶冻，只能现做现食，难于保藏(一般48小时即自动脱水、皱缩)，不便携带。现有的生产方法是采用传统的手工操作，即将假酸浆果籽用纱布包好，在水中用手不断揉搓，使果籽中果胶溶于水，然后加入石灰水静置数十分钟，即形成假酸浆果胶冻。此生产方法效率低、费时费工，难以达到大量开发该产品的要求，同时，该生产方法在生产过程中用手揉搓，容易污染食品，不很卫生。
本发明的目的在于针对现有技术中存在的问题，提供一种能长期储藏、便于携带，又方便食用的假酸浆果胶粉及其可大批量生产的制作方法。
本发明的假酸浆果胶粉含有假酸浆果胶物、附着剂、多价阳离子。
附着剂的作用是在水溶液中吸附假酸浆果胶物形成粉末状结晶。它可以是糖、糊精或两者的混合物，糖可以为砂糖、冰糖。
多价阳离子在溶液中起着聚合果胶物的作用，它可以是钙离子、铝离子、锌离子，最好是钙离子。多价阳离子由含有该离子的物质溶于水后分离而得，如钙离子可以从碳酸钙或酸氢钙溶于后分离而得。
本发明的假酸浆果胶粉生产方法是这样实现的将假酸浆果籽加水混匀，不断搅拌，去渣后得滤液，在滤液中加附着剂、多价阳离子，混匀后，进行浓缩、干燥即制得本发明的假酸浆果胶粉。
本发明的假酸浆果胶粉既保留了原有的果胶物质，又不含任何化学添加剂。它保质期长，能速溶、速凝，形成透明胶状物，具有良好的外观和口感。若放入各种饮料中，可调配成色、香、味独特的饮品。由于假酸浆果胶不但有清凉解暑作用，还具有保护胃肠粘膜、促进胃肠疾病愈合，预防重金属中毒和动脉粥样硬化等多种保健功效，因此，本发明的假酸浆果胶粉的确是一种难得的全天然保健食品。本发明的假酸浆果胶粉生产方法简单易行，生产规模可大可小，易于推广。
实施例取假酸浆果籽100kg，加水200kg混合，搅拌90分钟后，用分离机将液相与固相分离，在所得液相中加入砂糖120kg、糊精80kg，搅拌溶解后过滤，将所得滤液在真空浓缩锅内进行浓缩，并在90℃下杀菌，将浓缩液在高压泵下送喷雾干燥塔进行喷雾干燥，随着液料中糖分子饱和结晶与假酸浆果胶物形成粉末状产品。将所得粉末状产品与蜂糖20kg、薄菏、柠檬酸、NaHCO3共2kg混匀，包装后即得成品。
权利要求
1.一种假酸浆果胶粉，其特征在于含有假酸浆果胶物、附着剂、多价阳离子；
2.根据权利要求1所述的假酸浆果胶粉，其特征在于附着剂是糖、糊精中至少一种；
3.根据权利要求1或2所述的假酸浆果胶粉，其特征在于多价阳离子是钙离子、铝离子、锌离子中的任何一种；
4.根据权利要求3所述的假酸浆果胶粉，其特征在于多价阳离子是钙离子；
5.一种假酸浆果胶粉的生产方法，取假酸浆果籽，加水混合后不断搅拌，去渣，得滤液，其特征在于向滤液中加入附着剂、多价阳离子，经浓缩、干燥后即得成品；
6.根据权利要求5所述的生产方法，其特征在于浓缩、干燥时，假酸浆果胶随着附着剂分子的饱和结晶，与附着剂结合形成粉末状果胶粉。
全文摘要
本发明公开了一种假酸浆果胶粉及其生产方法。该产品是将假酸浆果加水搅拌过滤，在滤液中加入附着剂及多价阳离子，经浓缩、干燥而成。它耐储藏，食用、携带方便，同时不含任何化学添加剂。假酸浆果胶不但能清热解暑，还具有预防动脉硬化、防止铅汞等重金属中毒以及保护胃肠粘膜，促进胃肠疾病愈合等多种保健作用，是一种上等的全天然保健食品。该生产方法简单易行，无特殊要求。
文档编号A23L1/0524GK1123114SQ94118689
公开日1996年5月29日 申请日期1994年11月24日 优先权日1994年11月24日
发明者廖文波 申请人:廖文波