一种高品质天然果胶提取工艺的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及果胶提取技术领域，具体涉及一种高品质天然果胶提取工艺。
【背景技术】
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[0002]果胶源于苹果和柑橘等水果果皮，是一种绿色天然的水溶性膳食纤维，1981年国际联农组织评价其为无每日摄入量限制的食品添加剂，可广泛应用于果冻、果酱、果汁、酸乳制品、软糖以及保健食品中。
[0003]目前果胶提取所用原料为榨汁后烘干的果渣，因此会带入烘干过程中产生的煤灰等，进而增加了干果渣的清洗步骤，增大用水量及污水排放，大大提高原料成本；现在果胶脱色一般使用亚硫酸钠或次氯酸钠等脱色，会引入外来离子，对果胶品质有一定影响；传统果胶提取液浓缩采用普通的降膜蒸发器，这需要使用大量的蒸汽作为能耗，增加了生产成本。
【发明内容】
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[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种投入成本低、操作简单和对环境友好的高品质天然果胶提取工艺。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0006]一种高品质天然果胶提取工艺，包括下列步骤:
[0007](I)先将榨汁后的新鲜果渣投入反应釜中，再加入80-100°C的热水，并用无机酸调节PH值为1-3.5，然后恒温提取30-420min ；
[0008](2)用离心过滤设备对提取液进行分离；
[0009](3)用碱液调节滤液pH值为2.5-4.5，并添加淀粉酶30-300ppm ；
[0010](4)使用大孔阳离子树脂对滤液进行去离子并脱色；
[0011](5)使用MVR蒸发器将脱色后的滤液浓缩2-8倍，其中冷凝水再加热后作为步骤(I)中的热水使用，蒸汽再压缩后循环使用；
[0012](6)在浓缩液中加入酒精进行果胶沉淀，并使用酒精对湿果胶进行洗涤；
[0013](7)先将湿果胶粉碎，然后烘干至含水量为8-10%，得到干果胶；
[0014](8)将干果胶研磨至60-80目，即得果胶成品。
[0015]所述步骤(I)中的果渣为苹果渣和柑橘皮，并且热水用量为果渣皮重的2-6倍。
[0016]所述步骤(I)中的无机酸为盐酸、硝酸或硫酸。
[0017]所述步骤(3)中的碱液为氢氧化钠或氨水。
[0018]所述步骤(3)中的淀粉酶为α -淀粉酶。
[0019]所述果胶成品的酯化度为50% -80%，半乳糖醛酸含量为65% -85 %。
[0020]本发明的有益效果是:
[0021](I)本发明使用榨汁后新鲜的果渣替代传统烘干后的果渣作为原料进行果胶提取，减少了烘干工序和传统干果渣的清洗步骤，大大降低原料成本；
[0022](2)本发明使用大孔阳离子交换树脂进行果胶脱色，避免了离子的引入；
[0023](3)本发明使用MVR蒸发器对提取液进行浓缩，蒸汽再压缩后继续使用，冷凝水可以重新作为果胶提取用水，不仅节约能耗，还可节约用水，减少污水排放。
【具体实施方式】
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[0024]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0025](I)将榨汁后的新鲜果渣10kg投入反应釜中，加入300kg 90°C热水，用盐酸调节pH至1.5，恒温提取120min ；
[0026](2)用离心过滤设备对提取液进行分离；
[0027](3)用氢氧化钠溶液调节滤液pH至2.8，并添加淀粉酶10ppm ；
[0028](4)使用大孔阳离子树脂对滤液进行去离子并脱色；
[0029](5)使用MVR蒸发器对脱色后的提取液浓缩4倍，其中冷凝水再加热后作为步骤
(I)中的热水使用，蒸汽再压缩后循环使用；
[0030](6)在浓缩液中加入3倍85%酒精进行果胶沉淀并使用I倍95%酒精对沉淀出的湿果胶进行洗涤；
[0031](7)将湿果胶粉碎并低温烘干至含水量10% ;
[0032](8)将干果胶研磨至60-80目即得果胶成品。
[0033]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种高品质天然果胶提取工艺，其特征在于，包括下列步骤: (1)先将榨汁后的新鲜果渣投入反应釜中，再加入80-100°C的热水，并用无机酸调节pH值为1-3.5，然后恒温提取30-420min ； (2)用离心过滤设备对提取液进行分离； (3)用碱液调节滤液pH值为2.5-4.5，并添加淀粉酶30-300ppm ； (4)使用大孔阳离子树脂对滤液进行去离子并脱色； (5)使用MVR蒸发器将脱色后的滤液浓缩2-8倍，其中冷凝水再加热后作为步骤(I)中的热水使用，蒸汽再压缩后循环使用； (6)在浓缩液中加入酒精进行果胶沉淀，并使用酒精对湿果胶进行洗涤； (7)先将湿果胶粉碎，然后烘干至含水量为8-10%，得到干果胶； (8)将干果胶研磨至60-80目，即得果胶成品。
2.根据权利要求1所述的一种高品质天然果胶提取工艺，其特征在于:所述步骤(I)中的果渣为苹果渣和柑橘皮，并且热水用量为果渣皮重的2-6倍。
3.根据权利要求1所述的一种高品质天然果胶提取工艺，其特征在于:所述步骤(I)中的无机酸为盐酸、硝酸或硫酸。
4.根据权利要求1所述的一种高品质天然果胶提取工艺，其特征在于:所述步骤(3)中的碱液为氢氧化钠或氨水。
5.根据权利要求1所述的一种高品质天然果胶提取工艺，其特征在于:所述步骤(3)中的淀粉酶为α-淀粉酶。
6.根据权利要求1所述的一种高品质天然果胶提取工艺，其特征在于:所述果胶成品的酯化度为50% -80%,半乳糖醛酸含量为65% -85%。
【专利摘要】本发明公开了一种高品质天然果胶提取工艺，涉及果胶提取技术领域，将榨汁后的新鲜果渣投入反应釜中，加热水提取，提取液用离心过滤设备过滤，滤液加淀粉酶后经脱色、浓缩、果胶沉淀和洗涤后得到湿果胶，湿果胶再经粉碎、烘干和研磨后即得果胶成品。本发明使用榨汁后新鲜的果渣替代传统烘干后的果渣作为原料，减少了烘干工序和传统干果渣的清洗步骤，大大降低原料成本；使用大孔阳离子交换树脂进行果胶脱色，避免了离子的引入；使用MVR蒸发器对提取液进行浓缩，蒸汽再压缩后继续使用，冷凝水可以重新作为果胶提取用水，不仅节约能耗，还可节约用水，减少污水排放。
【IPC分类】C08B37-06
【公开号】CN104592416
【申请号】CN201510001769
【发明人】王林松, 翟琳, 邢子刚, 苏永全, 常晓明
【申请人】砀山海升果胶有限责任公司
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2015年1月4日