专利名称：一种果疏原汁的制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬原汁的制法，属于食品加工领域。
在食品加工中，提取果蔬原汁的传统制法是将果实破碎后，用压榨机把汁液榨取出来，使用这种方法榨取原汁，须将果实甚至果核完全破坏，使得汁液中杂质增多，还造成原料的很大浪费。
本发明的目的在于提出一种果蔬原汁的制法，不仅获取优质原汁，还能保持果蔬的一定形状而进行深加工。
本发明提出一种果蔬原汁的制法，是以水果和根茎类蔬菜为原料，采用选样、洗涤、冷冻处理、解冻、脱水、过滤等步骤。
脱水后的果蔬余料可进一步加工成各色食品。
由于本发明提出的果蔬原汁的制法是采用选样、洗涤、冷冻处理、解冻、脱水、过滤等步骤，将果蔬冷冻处理，使其中的汁液凝结成冰，再经解冻后汁液就与果蔬细胞脱离，用离心分离机很容易将果蔬原汁从果蔬中分离出来，获得优质果蔬原汁，较少杂质，且不破碎原料，保持果蔬的一定形状，可进行深加工，制成特色食品，如将脱水处理后的水果经过糖浸煮、烘干可制得蜜饯。
以下结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1橄榄原汁的制作方法，挑选新鲜橄榄，用清水洗去外表污物，冷冻处理，置于零度以下的冷库冻结，然后取出解冻，放入离心分离机中甩出橄榄汁，过滤后即得橄榄原汁，将橄榄从离心机中取出，置入容器中，加糖和其他配料进行煮熟，烘干可得橄榄蜜饯。
实施例2胡萝卜原汁的制作方法，挑选新鲜胡萝卜，用清水洗去外表污物，切条后冷冻处理，置于零度以下的冷库冻结，然后取出解冻，放入离心分离机中甩出胡萝卜汁，过滤后即得胡萝卜原汁，将胡萝卜从离心机中取出，置入容器中，加入一些配料进行煮熟，烘干可得胡萝卜脯。
权利要求
1.一种果蔬原汁的制法，其特征是以水果和根茎类蔬菜为原料，采用选样、洗涤、冷冻处理、解冻、脱水、过滤等步骤。
2.根据权利要求1所述的果蔬原汁的制法，其特征是脱水后的果蔬余料可进一步加工成各色食品。
全文摘要
本发明提出一种果蔬原汁的制法，是以水果和根茎类蔬菜为原料、采用选样、洗涤、冷冻处理、解冻、脱水、过滤等步骤，获得优质果蔬原汁，较少杂质，且不破碎原料，保持果蔬的一定形状，脱水后的果蔬余料可进一步加工成各色食品，如将脱水处理后的水果经过糖浸煮、烘干可制得蜜饯。
文档编号A23L2/02GK1157115SQ9610175
公开日1997年8月20日 申请日期1996年2月12日 优先权日1996年2月12日
发明者黄族和 申请人:黄族和