专利名称：人造木耳新技术的制作方法
目前人工制造木耳，都以褐藻酸钠(海藻胶)、面粉、红糖……等为主要原料，由于褐藻酸钠价格昂贵，使产品的产成本很高。人造木耳目前的工艺还尚未制造出相似于木耳的耳基，产品无法达到逼真的目的。为此，本发明提供了一种价格低的生产原料来代替褐藻酸钠、面粉等，同时又提供了一种能使人造木耳拥有耳基的生产装置和工艺。使产品生产成本降低到每公斤4～5元人民币，使人造木耳拥有耳基而更逼真。
本发明是根据当前应用食用淀粉制成的粉丝拥有相似于木耳的胶质结构，如木耳一样的光滑透明，以及相同于木耳的配菜、调煮方法，从而设计出利用食用淀粉煮熟形成胶状泥块的透明体，再应用本发明的生产装置压制成拥有木耳耳基的人造木耳，它两面光滑、褐色透明，又有耳基，基本上达到逼真的程度。
本发明指的人造木耳拥有耳基的生产装置是采用厚度为4～6丝(0.04～0.06厘米)的聚乙烯塑料纸制成，规格为20×10厘米，塑料纸的中央开一个直径0.3厘米的圆洞，这个圆洞是让胶泥从洞中溢出形成耳基的。这种装置的应用方法为将胶泥放于靠近圆洞2～3厘米处，再将塑料纸的一半翻盖胶泥，圆洞的位置应于塑料纸的折叠处，最后用两块玻璃片于塑料纸夹胶泥的两面压制胶泥成2～3毫米厚，胶泥形成薄片的同时又从圆洞溢出少许胶泥形成耳基。
现介绍旱藕淀粉制造有耳基的人造木耳实例①根据木耳黑褐色的特点，就利用黑褐色的食用色素溶于水中，制成黑褐色的水溶液，再加入10～12％的旱藕淀粉，搅拌均匀即可。②将黑褐色旱藕淀粉水溶液置于锅中加热，并用竹条搅拌，当旱藕淀粉经热作用形成透明胶泥时，趋热制成耳片。③制耳片方法如前所述，当耳片冷却之后，约1分钟即可剥出塑料纸，将片状胶泥置于阳光下晒干或送入烘房烘干即成人造木耳。
权利要求
1.人造木耳新技术是以食用淀粉为主要原料。
2.权利要求书1所述的食用淀粉是经过热处理形成胶泥。
3.权利要求书2所述的胶泥含水量为88～90％，而且还含有黑褐色的食用色素。
4.权利要求书2、3所述的胶泥是于塑料纸内用玻璃片压制而成的薄片。
5.权利要求4所述的塑料纸是一块中间开洞的耳基形成装置。
6.权利要求5所述的耳基形成装置的规格为20×10厘米、洞直径0.3厘米。
7.权利要求5、6所述的装置应用方法是将塑料纸折叠夹胶泥、洞口于折叠处，最后用玻璃片压制而成人造木耳。
8.权利要求7所述人造木耳是拥有相似于木耳耳基的人造耳。
全文摘要
目前人工制造木耳，都以褐藻酸钠(海藻胶)、面粉、红糖……等为主要原料，由于褐藻酸钠价格昂贵，使产品的产成本很高。人造木耳目前的工艺还尚未制造出相似于木耳的耳基，产品无法达到逼真的目的。为此，本发明提供了一种价格低的生产原料来代替褐藻酸钠、面粉等，同时又提供了一种能使人造木耳拥有耳基的生产装置和工艺。使产品生产成本降低到每公斤4～5元人民币，使人造木耳拥有耳基而更逼真。
文档编号A23L1/27GK1163061SQ96101699
公开日1997年10月29日 申请日期1996年4月19日 优先权日1996年4月19日
发明者黄迺欢 申请人:黄迺欢