专利名称：一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法
一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别是一种利用玉米秸杆制作饴糖的方法。
背景技术：
玉米秸杆是一种重要生产资源，玉米秸杆中含有丰富的营养和可利用的化学成分，据有关分析，玉米秸杆中含有30%以上的碳水化合物、2% -4%的蛋白质和0.5-1%的脂肪，而目前，农村大多农户都把玉米秸杆当柴火烧掉，资源的白白浪费。如能把玉米秸杆中的碳水化合物提炼出来加以利用，则是农村合理利用玉米秸杆的生财渠道。发明内容
本发明的目的是针对目前农村玉米秸杆得不到有效利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸杆制作饴糖的方法。本发明是这样实现的:
1、原料配方:玉米秸杆粉55% -60%，大麦芽粉10^-12%,麸皮粉或谷糠11% -13%，水 20% -25%。
2、操作方法
(1)原料粉碎。
先将大麦用水浸泡出芽,然后晒干、粉碎,待用。
将晒干的玉米秸杆铡成3厘米左右的小段，再用粉碎机将其粉碎。
(2)混合、蒸制。
把麸皮粉或谷糠与秸杆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸杆粉完全软化，
如软化程度不够，可加入冷水到锅内再蒸，直至焖透。
(3)发酵。
秸杆粉出笼后摊晾至60°C _65°C时，把大麦粉拌入，搅匀，然后装进缸内，把75°C的温水倒进去，密封发酵24小时。
(4)过滤。
发酵后，原料中的糖分绝大部分已溶解于水中，用滤布把水过滤出来。
(5)煮制。
把滤液放 进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，取出晾凉，即制成饴糖。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例:
将晒干的55公斤玉米秸杆铡成小段、粉碎。将11.5公斤大麦用水浸泡出芽，然后晒干、粉碎。把麸皮或谷糠10公斤与秸杆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸杆粉完全软化，秸杆粉出笼后摊晾至60°c -65°C时，把大麦粉拌入，搅匀，装进缸内，把25公斤75°C的温水倒进去，密封发酵一昼夜。次日用滤布把水过滤出来，把滤液放进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，制成治糖。
用上述方法，55公斤玉米秸杆可制成饴糖17.5公斤。
权利要求
1.一种利用玉米秸杆制作饴糖的方法，其特征在于，原料配方和制作方法。原料配方:玉米秸杆粉55 % -60%,大麦芽粉10 % -12 %，麸皮粉或谷糠11 % -13 %，水20 % -25 %。制作方法是，原料粉碎一混合一蒸制一发酵一过滤一煮制一初制品(治糖)。
全文摘要
本发明公开了一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法，本发明的目的是针对目前农村玉米秸秆得不到合理利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸秆制作饴糖的方法。其原料是，玉米秸秆粉、大麦芽粉、麸皮粉或谷糠。制作方法是，原料粉碎、混合、蒸熟、发酵、煮制，出成品。采用本发明，55公斤的玉米秸秆粉可制成17.5公斤的饴糖。
文档编号A23L1/09GK103156103SQ20111042013
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月15日 优先权日2011年12月15日
发明者不公告发明人 申请人:刘明忠