专利名称：一种六果液及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用多种鲜果汁加工而成的饮料及其生产工艺。
刺梨外壳长刺，其味酸涩，口感极差。然而，这种极不起眼的果子却含有十分丰富的营养成分。据测定，每100克成熟的刺梨鲜果中含有的维生素C高达250Mg以上，是甜橙的50倍，苹果的500倍，蔬菜的150倍，比猕猴桃高10倍。此外，刺梨尚含有胡萝卜素，尼克酸，维生素E，D，B1，B2等多种维生素，18种氨基酸以及8种人体所必须的钙，镁，磷等微量元素。
尽管人们早已知道刺梨的丰富营养价值，但由于其酸涩味太浓，加工较为困难，所以，至今还未见有成功的开发这种生物资源，尤其是利用这种资源来生产适合妇女饮用的饮料的现有技术。
本发明的目的就是提出一种以刺梨汁为主，多种果汁复合加工而成的特别适合妇女饮用的水果饮料---六果液。
本发明提出的这种六果液，其特征在于它是以刺梨汁，葡萄汁，山楂汁为主要原料，经发酵，灭菌和勾兑而成的甜酸适口的液体。
这种饮料可兑有石榴汁，枣子汁，拐枣汁。
还可兑食用白酒和白糖。
这种产品的组成是刺梨汁20％，葡萄汁，山楂汁，石榴汁，枣子汁和拐枣汁各占4％，食用白酒10％，白糖5％，其余为无菌水及微量香精。
本发明提出的这种六果液的生产工艺，其特征是它由下列步骤组成(1)将刺梨，葡萄等鲜果分别加工成汁后按比例混合；(2)将混合果汁过滤并加水稀释；(3)将稀释后的果汁加入食用白酒自然发酵；(4)将发酵好的半成品加无菌水，白糖和食用白酒及香精等勾兑成桔黄色或棕黄色透明液体。
在第一步中，果汁混合按如下比例刺梨∶葡萄∶山楂∶石榴∶枣子∶拐枣＝5∶1∶1∶1∶1∶1。
在第二步中，混合果汁加无菌水的比例为果汁量的20％。
在第三步中，加酒发酵的比例为加前总量的10％，发酵时间为30--40天。
在第四步中，最后勾兑时按如上产品标准勾兑。
勾兑好的产品必须进行灭菌处理，使之符合卫生标准，一般装瓶后在65℃--95℃水中放置30--60分钟杀菌。
灭菌处理符合卫生标准后的产品方可封装出售。
本发明提出的这种六果液及其生产工艺，以富含维生素C，氨基酸等多种营养成分的低值刺梨汁为主要原料，经过发酵，勾兑，灭菌等道工序的处理，在保持原汁不变的条件下，消除了刺梨酸涩的缺点，同时还补充了其他的营养成分，含酒量低而适中，既可提神醒脑，又可保健，特别适合妇女饮用，对孕妇适量饮用可向胎儿提供足够的Vc及其他多种维生素，微量元素，避免婴儿的先天不足，产妇适量饮用，可尽快恢复身体机能以及给婴儿提供优质奶汁。当然，成人，老幼也适合饮用。
实例用新鲜刺梨，石榴，葡萄等分别加工成汁，再配上山楂汁，枣子汁，拐枣汁，按上述步骤和条件进行制作得到桔黄色透明液体，酸甜适口，无涩味和异味。装瓶放在65℃--93℃的水中灭菌50分钟即可得到最终产品，经抽样检验，各项理化卫生指标均符合国家有关标准，经试用和试售，深受人们喜爱。
权利要求
1.一种六果液，其特征在于它是以刺梨汁，葡萄汁，山楂汁为主要原料，经发酵，灭菌和勾兑而成的甜酸适口的液体。
2.按权利要求1所述的六果液，其特征在于它可兑有石榴汁，枣子汁，拐枣汁。
3.按权利要求1所述的六果液，其特征在于它可兑食用白酒和白糖。
4.按权利要求1所述的六果液，其特征在于它的组成是刺梨汁20％，葡萄汁，山楂汁，石榴汁，枣子汁和拐枣汁各占4％，食用白酒10％，白糖5％，其余为无菌水及微量香精。
5.一种六果液的生产工艺，其特征在于它由下列步骤组成(1)将刺梨，葡萄等鲜果分别加工成汁后按比例混合；(2)将混合果汁过滤并加水稀释；(3)将稀释后的果汁加入食用白酒自然发酵；(4)将发酵好的半成品加无菌水，白糖和食用白酒及香精等勾兑成桔黄色或棕黄色透明液体。
6.按权利要求5所述的六果液生产工艺，其特征在于在第一步中，果汁混合按如下比例刺梨∶葡萄∶山楂∶石榴∶枣子∶拐枣＝5∶1∶1∶1∶1∶1。
7.按权利要求5所述的六果液生产工艺，其特征在于在第二步中，混合果汁加无菌水的比例为果汁量的20％。
8.按权利要求5所述的六果液生产工艺，其特征在于在第三步中，加酒发酵的比例为加前总量的10％，发酵时间为30--40天。
9.按权利要求5或6至8之一所述的六果液生产工艺，其特征在于在第四步中，最后勾兑时按产品标准勾兑。
10.按权利要求5所述的六果液生产工艺，其特征在于勾兑好的产品装瓶后在65℃--95℃水中放置30--60分钟杀菌。
全文摘要
本发明提供了一种以刺梨等鲜果汁为主要原料的六液及其生产工艺。将刺梨，葡萄，石榴，山楂，枣子，拐枣等分别加工成汁，按一定比例混合，加酒自然发酵，过滤后再以白糖，无菌水，食用白酒和香精等勾兑成甜酸适口，无涩味和其他异味的透明桔黄色液体。这种产品去除了刺梨的酸涩味，保留了刺梨原有的高维生素C等营养成分，酒度低而适中，既提神又保健，特别适合妇女饮用，当然其他成人及老幼也适合饮用。
文档编号A23L2/02GK1154811SQ9610173
公开日1997年7月23日 申请日期1996年1月19日 优先权日1996年1月19日
发明者蒋颜聪 申请人:蒋颜聪