一种葛根果糖的超声提取工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及糖加工工艺技术领域，具体来说，涉及一种葛根果糖的超声提取工艺。
【背景技术】
[0002]葛根为藤本植物葛的块根，其味甘凉可口，具有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。另外，葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉，可能为直接松弛血管平滑肌的作用；葛根总黄酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗，具有增强心肌对缺血耐受性的作用；葛根大豆黄素具有抗心率失常的作用，葛根芩连汤体对动物实验性室性早搏有对抗作用。自上世纪五十年代以来，国内外一直重视葛根药用和保健价值的研究与开发利用，开发出多种葛根药用和保健产品，总的来说，葛根淀粉和葛根黄酮类的研究报道较多，但葛根多糖的报道较少。现有多糖的提取方法有水提醇沉法、微波法、酸碱法、酶处理法等，微波法等提取方法对提高多糖的提取率有一定的效果，但对设备要求较高，实施有一定难度；酸或碱浸提法虽能提高提取率，但酸或碱会破坏多糖的结构。目前甘蔗渣多糖的提取多用水提醇沉法，但得到的多糖含量较低，有待进一步纯化。酶处理法具有反应温和、得率高以及操作方便等优点，但葛根不同于其他物质，传统的酶解法的多糖得率偏低，且制备的多糖抗氧化能力低。
【发明内容】
[0003]有鉴于此，本发明的目的是提供一种提供一种葛根果糖的超声提取工艺，以解决传统方法的从葛根中提取多糖时多糖得率偏低，且制备的多糖抗氧化能力低而存在的不足。
[0004]本发明通过以下技术方案解决上述技术问题:
[0005]—种葛根果糖的超声提取工艺，包括以下步骤:
[0006](I)预处理:先将葛根用清水洗净，采用微波真空干燥机将葛根干燥至水分含量为3?6%，接着将葛根粉碎至细度为60?200目的细粉，获得葛根粉；
[0007](2)调浆:向葛根粉中加水，并加酸调节溶液的pH值为6.2?6.8，得葛根浆；
[0008](3)酶解:向葛根浆中加入酶解剂，在40?60°C的温度下水解30?50min，获得酶解液；
[0009](4)超声处理:将酶解液送入超声设备中，在超声波频率为20?40KHz、温度为50?70°C的条件下水解处理40?80min，然后过滤，收集滤液；
[0010](5)除杂:将步骤(4)中的滤液送入超滤设备中进行超滤处理，除去杂质后获得超滤液，将超滤液打入离心机中，在1600?2000转/分的转速下离心分离8?16min，进一步除去杂质，获得1?心液；
[0011](6)浓缩:将离心液在真空度为-0.1MPa、温度为50?70°C的条件下浓缩至可溶性固形物彡15 %，获得浓缩液；
[0012](7)醇沉:向浓缩液中加入乙醇，使溶液的乙醇浓度为80?90%，静置2?3h后，在1600?2000转/分的转速下离心分离8?16min，得到葛根果糖液，将葛根果糖液烘干，
得葛根果糖。
[0013]所述预处理过程中，葛根干燥时微波真空干燥机中的压力为16?30KPa、温度为50 ?80°C。
[0014]所述调浆步骤中，葛根和水的重量比为1:6?7。
[0015]所述酶解剂为纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶和糖化酶。
[0016]所述纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶和糖化酶的重量比为3:2:5:5。
[0017]所述酶解剂的用量为葛根浆的0.03?0.04%。
[0018]所述超声处理时，将酶解液送入超声设备中，在超声波频率为30KHz、温度为60°C的条件下处理60min。
[0019]所述醇沉过程中，葛根果糖液的烘干温度为60?80°C。
[0020]本发明的有益效果在于:本发明通过微波振荡破坏多糖外层包裹的蛋白和磷脂膜，促进多糖的溶出，显著提高多糖的提取率，且在较低的真空状态，可以将干燥温度控制在比较低的温度，减少高温和氧气造成的多糖的抗氧化能力下降；通过将葛根粉酶解后再进行超声处理，利用超声的空化效应、热效应和机械效作用，当大能量的超声波作用于葛根粉时，该葛根粉被撕裂成许多小空穴，这些小空穴瞬时闭合，产生高达几千个大气压的瞬间压力，使葛根粉中的细胞壁以及生物体在瞬间破裂，大大缩短了葛根多糖的提取时间，超声波的振动作用加强了细胞内糖分的释放，将糖分提取出来，从而提高了葛根多糖的提取率。综上，本发明通过采用微波低温真空干燥和超声波协同处理工艺，确保有效的破壁，显著提高多糖的得率和抗氧化活性，使得葛根多糖的提取率为93.9%以上，产品中葛根多糖的含量为63.7%以上，葛根多糖的抗氧化能力为82.4%以上。
【具体实施方式】
[0021]为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。
[0022]实施例一
[0023]—种葛根果糖的超声提取工艺，包括以下步骤:
[0024](I)预处理:先将葛根用清水洗净，送入微波真空干燥机中，在压力为16KPa、温度为50°C的条件下将葛根干燥至水分含量为3%，接着将葛根粉碎至细度为60目的细粉，获得葛根粉；
[0025](2)调浆:向葛根粉中加水，葛根和水的重量比为1:6，并加盐酸调节溶液的pH值为6.2，得葛根楽；
[0026](3)酶解:向葛根浆中加入酶解剂，在40°C的温度下水解30min，获得酶解液，所述酶解剂为纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶和糖化酶，且纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶和糖化酶的重量比为3:2:5:5，所述酶解剂的用量为葛根浆的0.03% ;
[0027](4)超声处理:将酶解液送入超声设备中，在超声波频率为20KHz、温度为50°C的条件下水解处理40min，然后过滤，收集滤液；
[0028](5)除杂:将步骤(4)中的滤液送入超滤设备中进行超滤处理，除去杂质后获得超滤液，将超滤液打入离心机中，在1600转/分的转速下离心分离8min，进一步除去杂质，获得离心液；
[0029](6)浓缩:将离心液在真空度为-0.1MPa、温度为50°C的条件下浓缩至可溶性固形物为15%，获得浓缩液；
[0030](7)醇沉:向浓缩液中加入乙醇，使溶液的乙醇浓度为80%，静置2h后，在1600转/分的转速下离心分离8min，得到葛根果糖液，将葛根果糖液在60°C的温度下烘干，得葛根果糖。
[0031 ] 采用上述处理，葛根多糖的提取率为93.9 %，产品中葛根多糖的含量为63.7 %，葛根多糖的抗氧化能力为83.4%。
[0032]实施例二
[0033]—种葛根