专利名称：一种乌龙茶饮品的制作方法
技术领域：
本发明涉及茶制品，尤指一种乌龙茶为原料的乌龙茶饮品。
茶是广为各层人士、各国人士喜爱的饮料，它其中的各种有营养滋补价值的成份为各种不同需要出发点的食用者所青睐，而其中众茶中，乌龙茶当选首位，其味泽清香爽口，色泽高雅清纯，且对糖尿病人、肥胖者均有帮助。但乌龙茶在沏为茶水时却含因各种因素而达不到最佳效果，如水温、水质、茶叶用量等都会影响其茶香的真正体现。
本发明是在发明人于数十年的对乌龙茶的精心研究、潜心探索基础上，提出一种乌龙茶饮品，该饮品克服了过去人们对所谓“隔夜茶不能饮”的问题，提供了一种稳定期长、保质、保味、营养丰富的荷饮品。
本发明的乌龙茶饮品在组成上包括乌龙茶和处理过的水；其中所述的乌龙茶和处理过的水的比例为25-40克乌龙茶1000克水。
其中，本发明所述的乌龙茶为福建省安溪县产的正宗乌龙速溶茶或乌龙茶叶，速溶茶呈干燥棕红色粉末，香味浓缩，具有乌龙茶特有的香气，水份在5％以下，溶解度在95％以上，茶多酚含量在40％以上，无霉变；乌龙茶叶呈干燥茶卷，味清扑鼻，色呈黑青色。
另外，本发明中所述的处理过的软化水的技术指称为电导率＜25×10-6总碱度(以CaCO3计)＜50mg/L硬度(以CaCO3计)＜100mg/L细菌总数＜50个/mL，大肠菌数＜1个/100mL，致病菌不得检出。
本发明中，上述的软化水的处理是用现有的电渗析水处理机处理水。
本发明中，所述的茶饮品的制作方法为选用优质的乌龙茶，然后用少量60℃以下的软化水浸泡1～2小时，然后用二层绒布袋过滤，再经0.3um孔径的滤膜精滤；将精滤过的浓茶液打入配料锅内，加水至上述的配比煮沸，测PH约5～6，保温15-20分钟，温度为95～100℃；瞬间杀菌，条件为120～130℃/3秒；冷却至60℃以下，然后即可装入聚酯瓶。
本发明的茶饮品的理化指标为PH3.5-7.5，重金属含量砷(以AS计)＜0.5mg/kg；铅(以Pb计)＜1.0mg/kg；铜(以Cu计)＜10.0mg/kg；本发明的茶饮品呈茶棕色，略带金黄色，澄清无杂带有特殊的清香及清爽味。
本发明所提供的茶饮品可使用聚酯瓶作为容器，因此类容器无色透明，表面光滑，使乌龙茶饮品的清晰色泽让人一眼尽览，且对内液体无腐蚀。
因此，本发明根据当今社会人们追求快洁食品的目的，以科学的配比及处理方法，使乌龙茶能最佳地溶于水中，并使形成的茶水能长期稳定地存在，保质期可达10-12个月，使不懂如何调制茶制品的人也能方便地随时随地饮用这种美味营养饮料。
权利要求
1.一种乌龙茶饮品，其中组成包括乌龙茶和处理过的软化水。
2.权利要求1所述的饮品，其中所述的乌龙茶和软化水的比例为25-40克乌龙茶1000克软化水。
3.权利要求1所述的饮品，其中所述的饮品的理化指标为PH3.5～7.5；重金属含砷(以AS计)＜0.5mg/kg；铅(以Pb计)＜1.0mg/kg；铜(以Cu计)＜10.0mg/kg；电导率＜25×10-6总碱度(以CaCO3计)＜50mg/L，硬度(以CaCO3计)＜100mg/L，细菌总数＜50个/mL，大肠菌数＜1个/100mL，致病菌不得检出。
4.权利要求1所述的饮品，其中该饮品的生产方法为选用优质的乌龙茶，然后用少量60℃以下的软化水浸泡1～2小时，然后用二层绒布袋过滤，再经0.3um孔径的滤膜精滤；将精滤过的浓茶液打入配料锅内，加水至上述的配比煮沸，测PH约5～6，保温15-20分钟，温度为95～100℃；瞬间杀菌，条件为120～130℃/3秒；冷却至60℃以下，然后即可装入聚酯瓶。
全文摘要
本发明公开了一种乌龙茶饮品，其组成包括乌花茶及处理过的软化水，该饮品的生产工艺为选用优质的乌龙茶，然后用少量60℃以下的软化水浸泡1～2小时。然后用二层绒布袋过滤，再经0.3μm孔径的滤膜精滤；将精滤过的浓茶液打入配料锅内，加水煮沸，测pH约5～6，保温15-20分钟，温度为95～100℃；瞬间杀菌，条件为120～130℃/3秒；冷却至60℃以下，然后即可装入聚酯瓶。本发明根据当今社会人们追求快洁食品的目的，以科学的配比及处理方法，使乌龙茶能最佳地溶于水中，并使形成的茶水能长期稳定地存在。
文档编号A23F3/18GK1163057SQ9610469
公开日1997年10月29日 申请日期1996年4月22日 优先权日1996年4月22日
发明者廖乌奎 申请人:廖乌奎