专利名称：一种乌龙茶型银杏保健茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健茶，具体涉及一种乌龙茶型银杏保健茶，属农副产品深加工技术领域。
背景技术：
银杏(Ginkgo biloba Linn),别名白果、鸭脚子、公孙树、佛指甲等,裸子植物,属银杏科(Ginkgoaceace)。现代医学研究证明银杏含有丰富的黄酮类和萜内酯类物质，还含有氨基酸、矿物元素、银杏多糖等成分。其中黄酮类和萜内酯类物质具有广泛的生物活性，能降低人体血液浓度，提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，防止血栓形成，消除自由基，起到抗衰老抗氧化的作用。采用一定的工艺将银杏叶制成银杏茶可以丰富茶叶品种，丰富人们的饮食，同时对增进身体健康具有重要的现实意义。
发明内容
本发明的目的是为提供一种乌龙茶型银杏保健茶，利用银杏叶借鉴乌龙茶的制作工序，黄酮类物质是银杏保健茶中的主要活性成分，也是主要的功能因子。长期饮用银杏保健茶能够达到保健功效。银杏叶中含有众多氨基酸，银杏叶中含有17种氨基酸，其中含有全部8种人体必需的氨基酸，必须氨基酸占到氨基酸总量的38. 77%，银杏多糖具有抗氧化的活性，银杏叶多糖对银杏叶抗衰老功能有辅助作用。本发明是以如下技术方案实现的一种乌龙茶型银杏保健茶，其特征是乌龙茶型的银杏保健茶是借鉴乌龙茶的制作工序，其关键步骤是晾青和做青；(I)晾青，水洗后的银杏鲜叶要放入室内进行晾青，晾青初期为了降低鲜叶含水量同时促进鲜叶内生化反应向着有利于成品茶的方面发展，采取尽量薄摊以提高叶内酶活性；而晾青中后期要逐渐增加摊叶厚度，防止温度过低，水分散失过快，晾青过程中要进行翻拌，当叶片色泽暗绿，闻起来有香气即可；(2)做青，将鲜叶放入做青机进行摇青，一般为摇青3次，每次时间20_30rain，中间间隔lh，总历时5h;(3)揉捻，杀青适度后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，温度降至以不烫手为宜.进行揉捻，揉捻可以采用手工或是机器进行；(4)复炒，将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100’ 12，炒制过程中要时刻注意叶片的变化，防止出现焦边焦叶；复炒结束后，要进行筛分，分选后的成品茶进行包装，入库。本发明的优点是利用银杏叶借鉴乌龙茶的制作工序，制成的保健茶，长期饮用银杏保健茶能够达到保健功效。银杏叶中含有众多氨基酸，银杏叶中含有17种氨基酸，其中含有全部8种人体必需的氨基酸，必须氨基酸占到氨基酸总量的38. 77%，银杏多糖具有抗氧化的活性，银杏叶多糖对银杏叶抗衰老功能有辅助作用。
具体实施例方式实施例、(I)晾青，水洗后的银杏鲜叶要放入室内进行晾青，晾青初期为了降低鲜叶含水量同时促进鲜叶内生化反应向着有利于成品茶的方面发展，采取尽量薄摊以提高叶内酶活性；而晾青中后期要逐渐增加摊叶厚度，防止温度过低，水分散失过快，晾青过程中要进行翻拌，当叶片色泽暗绿，闻起来有香气即可；(2)做青，将鲜叶放入做青机进行摇青，一般为摇青3次，每次时间20_30rain，中间间隔lh，总历时5h;(3)揉捻，杀青适度后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，温度降至以不烫手为宜.进行揉捻，揉捻可以采用手工或是机器进行；(4)复炒，将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100’ 12，炒制过程中要时刻注意叶片的变化，防止出现焦边焦叶；复炒结束后，要进行筛分，分选后的成品茶进行包装，入库。
权利要求
1. 一种乌龙茶型银杏保健茶，其特征是乌龙茶型的银杏保健茶是借鉴乌龙茶的制作工序，其关键步骤是晾青和做青；(1)晾青，水洗后的银杏鲜叶要放入室内进行晾青，晾青初期为了降低鲜叶含水量同时促进鲜叶内生化反应向着有利于成品茶的方面发展，采取尽量薄摊以提高叶内酶活性；而晾青中后期要逐渐增加摊叶厚度，防止温度过低，水分散失过快，晾青过程中要进行翻拌， 当叶片色泽暗绿，闻起来有香气即可；(2)做青，将鲜叶放入做青机进行摇青,一般为摇青3次，每次时间20-30rain，中间间隔lh，总历时5h;(3)揉捻，杀青适度后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，温度降至以不烫手为宜.进行揉捻，揉捻可以采用手工或是机器进行；(4)复炒，将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100’12，炒制过程中要时刻注意叶片的变化，防止出现焦边焦叶；复炒结束后，要进行筛分，分选后的成品茶进行包装，入库。
全文摘要
本发明涉及一种保健茶，具体涉及一种乌龙茶型银杏保健茶，属农副产品深加工技术领域。利用银杏叶借鉴乌龙茶的制作工序，制成的保健茶，长期饮用银杏保健茶能够达到保健功效。银杏叶中含有众多氨基酸，银杏叶中含有17种氨基酸，其中含有全部8种人体必需的氨基酸，必须氨基酸占到氨基酸总量的38.77％，银杏多糖具有抗氧化的活性，银杏叶多糖对银杏叶抗衰老功能有辅助作用。
文档编号A23F3/34GK103027143SQ20111030755
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者高圆圆 申请人:高圆圆