专利名称：骨肉汤的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，是一种强身健体的骨肉汤。
方便食品中有方便面、方便米粉、与其相配合的副食有各种方便食用的肉类、方便熟食制品，与其相配合的方便食用汤类还没见面市，制做汤类食品不只需要好配方，还需要很多时间熬汤，对于现代社会中很多人很难做到。
本发明的目的是提供一种营养丰富、使用方便的骨肉汤。
本发明的目的是这样实现的骨肉汤，它由骨汁、肉下杂、配料汤组成，骨汁选用鲜公牛脊骨，加入去腥味调料，去骨上肉，在0.6大汽压下，蒸60分钟待用，取蜂密17％、熟虾二17％、上述脊骨余量，混合磨碎备用；配料汤，配料汤配方如下红参0.68％、胡萝卜1.36％、黄豆1.36％、绿豆1.36％、水余量，此汤加热，煮到液体大约剩余7％左右待用；肉下杂选用鸡肉、牛肉、狗肉、羊肉、驴肉，分别在100℃煮4个小时，绞馅待用；取鸡油0.47％、香油4.74％、鸡肉余量；取牛下杂47％、牛油0.47%、香油4.7％、牛肉余量；取狗下杂47％、狗油0.47％、香油4.7％、狗肉余量；取羊下杂47％、羊油0.47％、香油4.7％、羊肉余量；取驴下杂47％、驴油0.47％、香油4.7％、驴肉余量；上述配方配制好待用；取骨汁16.7％、肉下杂55.6％、配料汤余量。
本发明的优点是汤味鲜美，营养丰富，汤中含有矿物质钙、磷，维生素和蛋白质等营养物质，具有健身强体，防寒避暑，开胃健脾，调理气血等功效，特别适用于儿童和中老年人。
下面结合实施例对本发明的技术特征作进一步详述实施例1，制做骨汁，骨汁选用鲜公牛脊骨20公斤，加入去腥味调料，去骨上肉，在0.6大汽压下，蒸60分钟待用，取蜂密5公斤、熟虾仁5公斤，混合磨碎备用；配料汤配方如下红参5公斤、胡萝卜10公斤、黄豆10公斤、绿豆10公斤、水700公斤，此汤加热，煮到纯液体大约剩余50公斤待用；肉下杂选用鸡肉100公斤、鸡油0.5公斤、香油5公斤，在100℃煮4个小时，绞馅待用；取骨汁3公斤、鸡肉10公斤、配料汤5公斤混合装袋包装，按每袋取骨汁30克、鸡肉100克、配料汤50克包装。
实施例2，肉下杂选用牛下杂50公斤、牛油0.5公斤、香油5公斤，牛肉50公斤、外加罗卜10公斤，在100℃煮4个小时，绞馅待用；取备用骨汁3公斤、配料汤5公斤、上述肉下杂10公斤、混合装袋包装，按每袋取骨汁30克、牛肉杂50克、牛肉50克、配料汤50克包装。
实施例3，肉下杂选用狗下杂50公斤、狗油0.5公斤、香油5公斤、狗肉50公斤，在100℃煮4个小时，绞馅待用；取备用骨汁3公斤、配料汤5公斤、上述肉下杂10公斤、混合装袋包装，按每袋取骨汁30克、狗肉50克、狗下杂50克、配料汤50克包装。
实施例4，肉下杂选用取羊下杂50公斤、羊油0.5公斤、香油5公斤、羊肉50公斤，在100℃煮4个小时，绞馅待用；取备用骨汁3公斤、配料汤5公斤、上述肉下杂10公斤、混合装袋包装，按每袋取骨汁30克、羊肉50克、羊下杂50克、配料汤50克包装。
实施例5，肉下杂选用取驴下杂50公斤、驴油0.5公斤、香油5公斤、驴肉50公斤，在100℃煮4个小时，绞馅待用；取备用骨汁3公斤、配料汤5公斤、上述肉下杂10公斤、混合装袋包装，按每袋取骨汁30克、驴肉50克、驴下杂50克、配料汤50克包装。
使用时，每袋加开水1000克即可食用。
权利要求
1.一种骨肉汤，它由骨汁、肉下杂、配料汤组成，其特征是，骨汁选用鲜公牛脊骨，加入去腥味调料，去骨上肉，在0.6大汽压下，蒸60分钟待用，取蜂密17％、熟虾仁17％、上述脊骨余量，混合磨碎备用；配料汤选用红参0.68％、胡萝卜1.36％、黄豆1.36％.绿豆1.36％、水余量，此汤加热，煮到液体大约剩余7％左右待用；肉下杂选用鸡肉、牛肉、狗肉、羊肉、驴肉，分别在100℃煮4个小时，绞馅待用。
2.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，取骨汁16.7％、鸡下杂55.6％、配料汤余量。
3.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，取骨汁16.7％、牛下杂55.6％、配料汤余量。
4.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，取骨汁16.7％、狗下杂55.6％、配料汤余量。
5.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，取骨汁16.7％、羊下杂55.6％、配料汤余量。
6.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，取骨汁16.7％、驴下杂55.6％、配料汤余量。
7.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，肉下杂配方是取鸡油0.47％、香油4.74％、鸡肉余量；
8.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，肉下杂配方是取牛下杂47％、牛油0.47％、香油4.7％、牛肉余量；
9.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，肉下杂配方是取狗下杂47％、狗油0.47％、香油4.7％、狗肉余量；
10.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，肉下杂配方是取羊下杂47％、羊油0.47％、香油4.7％、羊肉余量；
11.根据权利要求1所述的一种骨肉汤，其特征是，肉下杂配方是取驴下杂47％、驴油0.47％、香油4.7％、驴肉余量。
全文摘要
一种强身健体的骨肉汤,属于食品技术领域,它由骨汁、肉下杂、配料汤组成,骨汁选用鲜公牛脊骨,经去腥、加压、蒸后取出,加入蜂蜜、熟虾仁、混合磨碎备用;配料汤采用红参、胡萝卜、黄豆、绿豆加水,煮到液体大约剩余80%左右待用;肉下杂选用鸡肉、牛肉、狗肉、羊肉、驴肉,分别在100℃煮4个小时,绞馅待用;然后取骨汁16.7%、肉下杂55.6%、配料汤余量,按标准装袋,本发明的优点是汤味鲜美,营养丰富,汤中含有丰富的营养物质,具有健身强体,防寒避暑,开胃健脾等功效。
文档编号A23L1/39GK1213513SQ9811439
公开日1999年4月14日 申请日期1998年10月21日 优先权日1998年10月21日
发明者郑玉洪 申请人:郑玉洪