专利名称：钙糖及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品及食品生产工艺技术领域，特别是一种钙糖及生产工艺。
现代医学研究证明，钙是人体必须从外界摄入的，约占初生婴儿体重的1％，占成年人体重的1，5--2％，钙元素不仅是构成人体骨骼和牙齿的主要成份，它还是血液和软组织细胞间的必要成分，可谓人体组织无所不有的必需物质，钙摄入量不足会造成诸多病证症，儿童多汗、夜惊、烦燥和免疫力下降等；孕妇缺钙常出现小腿痉弯、酸痛，手足麻木甚至妊高症；中老年人缺钙会出现腰酸背痛，腿软无力，高血压和骨质增生等状，钙的营养状况之所以受到人们的关注，因为据全国营养调查，全国平均每天的钙摄入量仅达到中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量(RDA)的50％，其中青少年和儿童缺钙的现象更为严重严重，有70--80％的人钙摄入量达不到推荐供给量的50％，表1为我国各人群每日膳食中钙摄入量与RDA的比较数据，由于大多数钙源与绵白糖的化学特性不同，因此不能简单的进行混合，例如活性钙呈强碱性，食用后对于人体的胃具有刺性，其吸收率为20％；碳酸钙的特性是不溶于水，其储存时间越长就越硬；而葡萄酸钙、醋酸钙和草酸钙的特点是钙含量低，如加大用量就会改变绵糖的口味，其吸收率也在20％以下，它们还有一个共同的特性就是其溶解度与绵白糖相差大，混合后会产生结晶和反乳现象，降低保质期，因此还没有的钙糖生产和销售，缺钙者只能通过服药的方式进行补充。
表1儿童 青少年 成人 孕妇 中老年RDA(标准)800 1200800 1200 1000实测量 478 682 410 537 610本发明的目的是提供一种生产成本低，工艺简单，并可以通过食补增加人体所须钙成份的钙糖及生产工艺。
本发明是这样实现的，其特征是它所含成份及重量百分比为白糖700---950g、乳酸钙50--300g。
其生产工艺的步骤特征是(1)、将原料筛选，白糖700---950g、乳酸钙50--300g，将原料筛选，食糖总糖分大于97、90％，粒度小于0、40mm，混浊度小于12(度)，不溶水杂质小于80mg Kg；乳酸钙含量大于98、0％，游离酸(以乳酸计)小于0，45％，(2)、将乳酸钙粉碎过筛，(3)、按量混合，(4)、分装、封口，
(5)、质检，(6)、成品入库。
使用本发明方法生产的钙糖的溶解度、PH值和含钙元素均符合国家标准GB14880--94关于谷制品、饮液及乳饮料、婴儿食品总糖允许使用量的要求，制品还可以做为谷制品、饮液及乳饮料、婴儿食品的填料，所加钙成分的溶解度、PH值与绵白糖的溶解度、PH值相接近，还具有吸收率高，可达30％，贮存期长的优点。
表2--4是各类谷制品、饮液及乳饮料、婴儿食品的填加钙糖后的检测数据，表5是食用本加钙糖量与可获得钙量数据表表2每公斤食品加15％钙糖用量 含糖含乳酸钙谷类制品100g 85g 15g(8、5％)(CA)1、9饮液及饮35g 29、8g 5、2g料 (2、9％)(CA)婴、幼儿160g 136g24g食品 (13、6) (CA)1、9表3每公斤食品加10％钙糖用量 含糖 含乳酸钙谷类制品 130g107g 13g(10、7％) (CA)1、9饮液及饮 50g 45g 5g料(4、5％) (CA)1、9婴、幼儿 240g216g 24g食品 (21，6％) (CA)1、9表4每公斤食品加5％钙糖用量含糖 含乳酸钙谷类制品 280g266g 14g
(26、6％)(CA)1、9饮液及饮100g 85g 15g料 (9、5％) (CA)1、9婴、幼儿食品表5食用钙糖量(g) 获取钙量(mg)40500303782531520252以下结合实施例对本发明做进一步的描述，实施例1取将原料白糖900Kg、乳酸钙100Kg筛选，将乳酸钙粉碎过筛，按量混合制成钙糖Kg，其含钙量大于1270mg 100g分装、封口，质检，成品入库。
实施例2取将原料白糖850Kg、乳酸钙150Kg筛选，将乳酸钙粉碎过筛，按量混合制成钙糖Kg，其含钙量大于1900mg 100g分装、封口，质检，成品入库。
实施例3取将原料白糖700Kg、乳酸钙300Kg筛选，将乳酸钙粉碎过筛，按量混合制成钙糖Kg，其含钙量大于635mg 100g分装、封口，质检，成品入库。
权利要求
1，一种钙糖，其特征是它所含成份及重量百分比为白糖700---950g、乳酸钙50--300g。
2，根椐权利要求1所述一种钙糖，其特征是其所含成份最隹重量百分比为白糖850--950g、乳酸钙50--150g。
3，一种钙糖的生产工艺，其特征是它含有如下步骤(1)、首先取白糖700--950g、乳酸钙50--300g，将原料筛选，食糖总糖分大于97、90％，粒度小于0、40mm，混浊度小于12(度)，不溶水杂质小于80；乳酸钙含量大于98、0％，游离酸(以乳酸计)小于0，45％，(2)、将乳酸钙粉碎过筛，(3)、按量混合，(4)、分装、封口，(5)、质检，(6)、成品入库。
全文摘要
一种钙糖及生产工艺,它所含成分及重量百分比为:白糖700—950g、乳酸钙50—300g,使用本发明方法生产的钙糖的溶解度、pH值和含钙元素均符合国家标准GB14880—94关于谷制品、饮液及乳饮料、婴儿食品总糖允许使用量的要求,制品还可以做为谷制品、饮液及乳饮料、婴儿食品的填料,所加钙成分的溶解度、pH值与绵白糖的溶解度、pH值相接近,还具有吸收率高,可达30%,贮存期长的优点。
文档编号A23G3/00GK1251266SQ9811439
公开日2000年4月26日 申请日期1998年10月20日 优先权日1998年10月20日
发明者高东吉 申请人:高东吉