香蕉圆球的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的提高，人们对肉丸在色、香、味上进行了各种各样的改良，肉丸作为我国一道传统食品，风味独特，鲜而不腻。市面上现有的肉丸主要是由家畜肉蒸煮烹制而成，常见的肉丸主要是以猪肉为原料，加入各种辅料配制而成，其营养价值、口感较为单一。香蕉圆球味道鲜美、香气沁人、风味独特、营养丰富，具有营养滋补。山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
【发明内容】
[0003]本发明是为了解决现有技术的不足，提供了一种味道鲜美、香气沁人、风味独特的果蔬相结合的香蕉圆球。
[0004]本发明的主要目的是在改良传统肉丸风味，同时又降低了肉丸的成本，增添了蔬菜、水果相结合的一种新风味。
[0005]一种香蕉圆球，包括主料和辅料，主料包括香蕉、菠菜、腰果、山药；辅料包括食盐、鸡精、玉米淀粉、鲜姜、香油、香菜；各组分的质量份数为:主料:香蕉200— 300份、山药200—260份、菠菜60— 120份、腰果80— 120份，辅料:食盐20— 40份、鸡精20— 35份、玉米淀粉10—15份、鲜姜20—25份、香油30—50份、香菜10—20份。
【具体实施方式】
[0006]取香蕉300份、山药260份、菠菜120份、腰果120份，辅料:食盐40份、鸡精35份、玉米淀粉15份、鲜姜25份、香油50份、香菜20份。
[0007]所述的香蕉圆球，它的制作方法为:
(1)将菠菜切碎，香菜切末，腰果制成腰果粉，清洗山药，将山药做成山药泥；
(2)将香蕉去皮做成香蕉泥，把菠菜碎、香菜末、玉米淀粉、山药泥、腰果粉和香蕉泥掺和起来，然后加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀；
(3)用手攥成一个个小丸子，放在蒸笼上蒸20分钟即可。
【主权项】
1.一种香蕉圆球，包括主料和辅料，其特征在于:主料包括香蕉、菠菜、腰果、山药；辅料包括食盐、鸡精、玉米淀粉、鲜姜、香油、香菜；各组分的质量份数为:主料:香蕉200—300份、山药200— 260份、菠菜60— 120份、腰果80—120份，辅料:食盐20— 40份、鸡精20—35份、玉米淀粉10—15份、鲜姜20—25份、香油30—50份、香菜10—20份。
2.权利要求1所述的香蕉圆球，其特征在于:它的制作方法为: (1)将菠菜切碎，香菜切末，腰果制成腰果粉，清洗山药，将山药做成山药泥； (2)将香蕉去皮做成香蕉泥，把菠菜碎、香菜末、玉米淀粉、山药泥、腰果粉和香蕉泥掺和起来，然后加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀； (3)用手攥成一个个小丸子，放在蒸笼上蒸20分钟即可。
【专利摘要】本发明公开了一种香蕉圆球，包括主料和辅料，主料包括香蕉、菠菜、腰果、山药；辅料包括食盐、鸡精、玉米淀粉、鲜姜、香油、香菜；各组分的质量份数为：主料：香蕉200—300份、山药200—260份、菠菜60—120份、腰果80—120份，辅料：食盐20—40份、鸡精20—35份、玉米淀粉10—15份、鲜姜20—25份、香油30—50份、香菜10—20份。本发明味道鲜美、香气沁人、风味独特、营养丰富，改良传统肉丸风味，同时又降低了肉丸的成本，增添了蔬菜、水果相结合的一种新风味。
【IPC分类】A23L1-212, A23L1-36
【公开号】CN104543813
【申请号】CN201310509725
【发明人】张勇强
【申请人】张勇强
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月25日