一种有助于增强抗高原反应能力的饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于功能饼干研发领域，具体涉及一种有助于增强抗高原反应能力的饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饼干作为一种点心，储存方便，易于携带，已经成为人们日常生活一种不可或缺食物或零食。如果说《指环王》中精灵的食物是佛罗多去魔都的力量源泉和保证，则对高山攀登人员和高山旅游者来说，一种能够提供高能量增强抗高原反应能力的饼干则是必不可少的保证。
【发明内容】
[0003]本发明针对高山攀登人员和旅游者的需求，提供一种有助于增强抗高原反应能力的饼干及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种有助于增强抗高原反应能力的饼干，由以下重量份的原料制成:红薯粉15-20、玉米粉25-30、小麦面粉30-40、粳米粉15-20、酵母5-9、瓜果胶8-12、黄原胶3-5、猪板油3-5、精炼油10-12、香精3-5、鸡蛋5-10、白糖3-6、氯化钠5_8、添加剂5_10以及适量水；
所述添加剂由以下重量份的原料制成:异叶青兰21-31、红景天3-8、蕨麻12-17、丹参3-11、刺五加16-18、枸杞11-15、红枣20-26 ;所述添加剂制备方法步骤如下:(I)取异叶青兰地上部分、丹参地下部分以及红景天清水洗1-2遍至干净，采用超微粉碎、微波-亚临界水辅助提取工艺提取异叶青兰、丹参以及红景天植物提取液A ; (2)取蕨麻先用沸水焯3-5min，再用冷水6_8h浸泡去涩味，之后晾晒3_4d至水分含量为0.1-0.5%，大火炒食20min至熟后磨粉得粉体BI，取刺五加炒熟磨粉得粉体B2，取枸紀、红率研磨成粉体B3，将粉体B1、粉体B2、粉体B3混合并过80-100目得细粉B备用；即得。
[0005]一种有助于增强抗高原反应能力的饼干制备方法，包括以下几个步骤:
(I)取红薯粉、玉米粉、小麦面粉、粳米粉、酵母以及总量45-55%的水放入和面机中和面30-40min，之后40_50°C放置3_4h，得软面团C。
[0006](2)取瓜果胶、黄原胶、猪板油、精炼油、香精、鸡蛋、白糖、氯化钠并加入总量1-1.5倍的水在20-30°C度条件下搅拌30-40min至完全溶解，得混合液D ；
(3)将细粉B与软面团C在和面机中搅拌1-1.5h至均匀，并采取离心脱水法脱水至水分含量为总重量的3_5%，得硬面团E ；
(4)植物提取液A与硬面团E放入和面机中档搅拌l_2h至可加工面团F；
(5)将可加工面团F放入饼干模型机中，辊扎成不同形状的面饼干，低温高压烘烤面饼熟化的饼干，冷却后真空包装即得。
[0007]本发明的有益效果:
本发明采用多种配合小麦面粉的粗粮粉作为饼干的主料，保证了营养，同时粗粮富含纤维，有助于饱腹，在提供同等能量的情况下，该种饼干更耐饿；再者，本发明采用红景天、蕨麻、丹参、刺五加以及枸杞能够辅助人机体在缺氧气的情况下，减少人机体组织的耗氧量，同时提高机体的供氧能力，本发明采用的异叶青兰能够通过调节人机体内的能量代谢减少人高原反应的发生；通过食用该饼干，一方面能够给人机体提供能量，另一方面能够增加人机体的抗高原反应能力。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
本实施所述的有助于增强抗高原反应能力的饼干，由以下重量份的原料制成:红薯粉
15、玉米粉25、小麦面粉30、粳米粉15、酵母5、瓜果胶8、黄原胶3、猪板油3、精炼油10、香精3、鸡蛋5、白糖3、氯化钠5、添加剂5以及适量水；
所述添加剂由以下重量份的原料制成:异叶青兰21、红景天3、蕨麻12、丹参3、刺五加
16、枸杞11、红枣20;所述添加剂制备方法步骤如下:(I)取异叶青兰地上部分、丹参地下部分以及红景天清水洗I遍至干净，采用超微粉碎、微波-亚临界水辅助提取工艺提取异叶青兰、丹参以及红景天植物提取液A ; (2)取蕨麻先用沸水焯3min，再用冷水6h浸泡去涩味，之后晾晒3d至水分含量为0.1-0.5%，大火炒食20min至熟后磨粉得粉体BI，取刺五加炒熟磨粉得粉体B2，取枸杞、红枣研磨成粉体B3，将粉体B1、粉体B2、粉体B3混合并过80目得细粉B备用；即得。
[0009]本实施所述的有助于增强抗高原反应能力的饼干的制备方法如下:
(I)取红薯粉、玉米粉、小麦面粉、粳米粉、酵母以及总量45%的水放入和面机中和面30min，之后40°C放置3h，得软面团C。
[0010](2)取瓜果胶、黄原胶、猪板油、精炼油、香精、鸡蛋、白糖、氯化钠并加入总量I倍的水在20°C度条件下搅拌30min至完全溶解，得混合液D ;
(3)将细粉B与软面团C在和面机中搅拌Ih至均匀，并采取离心脱水法脱水至水分含量为总重量的3%，得硬面团E ；
(4)植物提取液A与硬面团E放入和面机中档搅拌Ih至可加工面团F；
(5)将可加工面团F放入饼干模型机中，辊扎成不同形状的面饼干，低温高压烘烤面饼熟化的饼干，冷却后真空包装即得。
[0011 ] 采取一组40个登山者均分分为两组，一组20人每天食用本发明饼干500g作为实验组，另一组不食用作为对照组，两组人员的其他营养相同，从山下到山顶历时5天，发现实验组人员高原反应中等以上的只有4人，对照组高原反应中等以上的高达10人。
[0012]实施例2:
本实施所述的有助于增强抗高原反应能力的饼干，由以下重量份的原料制成:红薯粉15、玉米粉25、小麦面粉30、粳米粉15、酵母5、瓜果胶8、黄原胶3、猪板油3、精炼油10、香精3、鸡蛋5、白糖3、氯化钠5、添加剂5以及适量水；
所述添加剂由以下重量份的原料制成:异叶青兰26、红景天5、蕨麻14、丹参7、刺五加
17、枸杞13、红枣23;所述添加剂制备方法步骤如下:(I)取异叶青兰地上部分、丹参地下部分以及红景天清水洗2遍至干净，采用超微粉碎、微波-亚临界水辅助提取工艺提取异叶青兰、丹参以及红景天植物提取液A ; (2)取蕨麻先用沸水焯4min，再用冷水8h浸泡去涩味，之后晾晒4d至水分含量为0.3%，大火炒食20min至熟后磨粉得粉体BI，取刺五加炒熟磨粉得粉体B2，取枸杞、红枣研磨成粉体B3，将粉体B1、粉