一种粉蒸羊肉及其加工方法
【技术领域】
[0001]
本发明涉及食品加工领域，具体是一种粉蒸羊肉及其加工方法。
【背景技术】
[0002]
羊肉性味苦、甘、大热、无毒、入脾、肾两经，为益气补虚、温中暖下之佳品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软，产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚之功效，其营养极其丰富，含有蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等多种成份，且肉嫩味美，粉蒸羊肉，又称“清真粉蒸牛羊肉”，是一种回民小吃，是西安的传统美食之一，它以新鲜羊肉和米粉为原料，加以调料腌制入味，经文武火蒸制而成。但是这种以传统的配料和方法加工出来的粉蒸羊肉味道不够鲜美，长期食用会有油腻感。
【发明内容】
[0003]
本发明的目的在于提供一种粉蒸羊肉及其加工方法，本发明使用鲜蒲公英叶把羊肉包裹起来蒸制，味道鲜美，气味芳香。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种粉蒸羊肉及其加工方法，由如下重量份的原料构成:
新鲜羊肉1000份、鲜蒲公英叶500份、大米粉150份、食盐10份、食油100份、料酒50份、辣椒粉20份、老抽大豆酱油25份、鸡精10份、红薯粉15份、花椒粉I份、肉桂粉I份、八角粉I份、大料粉I份、桂皮粉I份、甘草粉I份、茴香粉I份、S.蔻粉I份。
[0005]其加工方法通过以下步骤完成:
(O先将新鲜羊肉1000份切成10份左右一块，加水煮沸，以去除血水、油沫。
[0006](2)将上述食盐10份、食油100份、料酒50份、辣椒粉20份、老抽大豆酱油25份、鸡精10份、红薯粉15份、花椒粉I份、肉桂粉I份、八角粉I份、大料粉I份、桂皮粉I份、甘草粉I份、茴香粉I份、豆蔻粉I份加入到羊肉里并拌匀，腌制I小时。
[0007](3)将大米粉150份混入腌制好的羊肉里，拌匀。
[0008](4)使用鲜蒲公英叶500份将拌好的羊肉逐个包裹起来，一片蒲公英叶包裹一块羊肉。
[0009](5)排列有序地将包裹好的羊肉放入蒸格里，大火蒸制20分钟后出锅即成。
[0010]本发明与现有粉蒸羊肉的加工方法相比，使用了鲜蒲公英叶把羊肉包裹起来蒸制，蒲公英具有清热解毒的功效，让蒲公英渗透到羊肉里，食用起来有一股特别的清香味，对人体又起到了保健作用，非常有利于人体的健康，而且羊肉通过蒲公英叶包裹起来蒸制，其营养成份不易流失，既营养又健康。
【具体实施方式】
[0011]
一种粉蒸羊肉及其加工方法，由如下重量份的原料构成:
新鲜羊肉1000克、鲜蒲公英叶500克、大米粉150克、食盐10克、食油100克、料酒50克、辣椒粉20克、老抽大豆酱油25克、鸡精10克、红薯粉15克、花椒粉I克、肉桂粉I克、八角粉I克、大料粉I克、桂皮粉I克、甘草粉I克、茴香粉I克、豆蔻粉I克。
[0012]其加工方法通过以下步骤完成:
(O先将新鲜羊肉1000克切成10克左右一块，加水煮沸，以去除血水、油沫。
[0013](2)将上述食盐10克、食油100克、料酒50克、辣椒粉20克、老抽大豆酱油25克、鸡精10克、红薯粉15克、花椒粉I克、肉桂粉I克、八角粉I克、大料粉I克、桂皮粉I克、甘草粉I克、茴香粉I克、豆蔻粉I克加入到羊肉里并拌匀，腌制I小时。
[0014](3)将大米粉150份混入腌制好的羊肉里，拌匀。
[0015](4)使用鲜蒲公英叶500份将拌好的羊肉包裹起来，一片蒲公英叶包裹一块羊肉。
[0016](5)排列有序地将包裹好的羊肉放入蒸格里，大火蒸制20分钟后出锅即成。
【主权项】
1.一种粉蒸羊肉及其加工方法，其特征在于由如下重量份的原料构成: 新鲜羊肉1000份、鲜蒲公英叶500份、大米粉150份、食盐10份、食油100份、料酒50份、辣椒粉20份、老抽大豆酱油25份、鸡精10份、红薯粉15份、花椒粉I份、肉桂粉I份、八角粉I份、大料粉I份、桂皮粉I份、甘草粉I份、茴香粉I份、S.蔻粉I份。
2.根据权利要求1所述的一种粉蒸羊肉及其加工方法，其特征在于其加工方法通过以下步骤完成: (O先将新鲜羊肉1000份切成10份左右一块，加水煮沸，以去除血水、油沫； (2)将上述食盐10份、食油100份、料酒50份、辣椒粉20份、老抽大豆酱油25份、鸡精10份、红薯粉15份、花椒粉I份、肉桂粉I份、八角粉I份、大料粉I份、桂皮粉I份、甘草粉I份、茴香粉I份、豆蔻粉I份加入到羊肉里并拌匀，腌制I小时； (3)将大米粉150份混入腌制好的羊肉里，拌匀； (4)使用鲜蒲公英叶500份将拌好的羊肉包裹起来，一片蒲公英叶包裹一块羊肉； (5)排列有序地将包裹好的羊肉放入蒸格里，大火蒸制20分钟后出锅即成。
【专利摘要】一种粉蒸羊肉及其加工方法，属于食品加工领域，本发明使用鲜蒲公英叶把羊肉包裹起来蒸制，味道鲜美，气味芳香。本发明由如下重量份的原料构成：新鲜羊肉1000份、鲜蒲公英叶500份、大米粉150份、食盐10份、食油100份、料酒50份、辣椒粉20份、老抽大豆酱油25份、鸡精10份、红薯粉15份、花椒粉1份、肉桂粉1份、八角粉1份、大料粉1份、桂皮粉1份、甘草粉1份、茴香粉1份、豆蔻粉1份。本发明使用了鲜蒲公英叶把羊肉包裹起来蒸制，让蒲公英渗透到羊肉里，食用起来有一股特别的清香味，而且羊肉的营养成份不易流失，既营养又健康。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-314, A23L1-311, A23L1-318
【公开号】CN104605380
【申请号】CN201410789014
【发明人】宋其祥
【申请人】重庆市黔江区黔双科技有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2014年12月19日