连续生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条的方法和设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明的主题涉及用来生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条的方法。
[0002]本发明的主题还涉及用来生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条的设备。
【背景技术】
[0003]在面包制品部门中，对覆盖有巧克力层的面包条的需要增长。
[0004]为了这个目的，在烘培出面包条后，面包条的表面(除了末端拉伸部分外)需要被巧克力覆盖，末端拉伸部分需要足够地长，以便让产品在消费期间被容易地拿着而不弄脏手。
[0005]由现有技术实现的方案需要使用机械装置，该机械装置基本上适合于将液体形式的巧克力散布在具有网状结构的带传送器上，要被覆盖的烤箱产品先前已经被放置在该带传送器上。被倾倒到带传送器上的巧克力通过带传送器的网状结构落下并且被传送到收集盆以从该处回收，在合适的热处理之后又被再次输送至带。本申请人已经观察到，这种设备适于仅在被加工产品的向上暴露的表面上产生均匀巧克力涂层，但证明不适于实现对面包条的这种满意覆盖，即覆盖在面包条的整个周长范围(在横截面中)上，而仅保留端部部分未被覆盖。
[0006]本申请人因此已经发现，借助已知设备获得对面包条的部分覆盖必须依靠手艺，其需要大量使用人力和大量加工时间，几乎无法与大规模生产相容。
【发明内容】
[0007]本发明的目标是改进现有技术状况。
[0008]更特别地，本发明响应对生产方法和设备的需要，使得其能够以工业规模执行连续生产，也适合于满足大规模分配的需要。
[0009]换句话说，本发明的目标是提出一种方法和设备，该方法和设备使得可以生产面包条，该面包条沿着其纵向延伸的大部分被巧克力部分地覆盖，留下预定长度的端部伸长部分未覆盖，同时在减小人力使用的情况下维持高水平的生产率。
[0010]在这一点上，本申请人已经预见以下可能性:通过在端部(该端部必须保持没有覆盖)处以悬臂方式支撑面包条，同时面包条它们自身穿过从分配器落下的熔化巧克力膜，有效地实现希望的覆盖。
[0011 ] 更特别地，根据第一方面，本发明的目标是一种用来连续生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条的方法，其中所述面包条根据大致水平的且横向于供给路径的取向以相互平行的并排关系各自在其一个夹持端部处以悬臂方式被支撑，沿所述供给路径实施以下步骤:
[0012]将处于流体状态中的可食用物质散布在每一个面包条的从夹持端部延伸的一部分上；
[0013]将被散布在每一个面包条上的可食用物质固化。
[0014]根据另外方面，本发明的目标是一种用来连续生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条的设备，该设备包括:
[0015]线性传送器，所述线性传送器适于将面包条根据大致水平的且横向于供给路径的取向以相互平行的并排关系各自在其一个夹持端部处以悬臂方式接合且支撑；
[0016]施加装置，所述施加装置在相对于所述线性传送器侧向偏置的位置处沿所述供给路径操作，以便输送处于流体状态中的可食用物质，以便将处于流体状态中的所述可食用物质散布在每一个所述面包条的从所述夹持端部延伸的一部分上；
[0017]用来固化被散布在每一个面包条上的可食用物质的固化装置。
[0018]在上述方面的一个或更多个中，本发明可以包括以下优选特性的一个或更多个。
[0019]优选地，可食用物质被散布，形成处于流体状态中的所述可食用物质的幕帘，该帘幕在重力下流过面包条的供给路径。
[0020]每一个面包条穿过上述幕帘，以便从夹持端部延伸的整个纵向伸长部都均匀地覆盖有处于流体状态中的可食用物质。
[0021]为了有利于对面包条的面向下的表面加以有效涂覆，也可以实施以下步骤:
[0022]将来自所述幕帘的处于流体状态中的可食用物质传送到积聚表面上，所述积聚表面相对于沿供给路径平移的面包条放置在下面；
[0023]使每一个面包条的至少下部分平移通过积聚在所述积聚表面上的处于流体状态中的所述可食用物质的层。优选地，也实施以下步骤:将来自所述幕帘的处于流体状态中的可食用物质传送到收集盆中，该收集盆相对于供给路径放置在下面；从收集盆拾取处于流体状态中的可食用物质；将处于流体状态中的可食用物质发送到分配器以形成所述幕帘。
[0024]这个方法保证没有被施加到面包条的巧克力被立即且不断地再次使用。
[0025]优选地，从收集盆拾取的处于流体状态中的可食用物质(特别地为巧克力)在被发送到分配器之前经受热回火处理。
[0026]对从收集盆拾取的巧克力(或其它可食用物质)执行连续回火使得可以恢复巧克力的最佳物理-化学性质以便实现再涂覆目的，而不需要设置和维护已回火的巧克力的库存。
[0027]优选地，在再涂覆期间，面包条在施加给每一个面包条的夹持端部的相互相反的推力作用下被支撑。
[0028]优选地为弹性类型的这些相反的作用使得可以保持单个面包条而没有不希望的破裂危险。
[0029]优选地，在执行固化步骤之前，空气射流指向面包条以移除多余的处于流体状态中的可食用物质。
[0030]这保证被施加到单个面包条的涂层的最佳均匀性和规则性。
[0031]优选地，施加装置包括分配器，该分配器放置在供给路径上方以形成处于流体状态中的可食用物质的幕帘，幕帘在重力下流到横穿供给路径的面包条上。
[0032]优选地，该施加装置还包括积聚表面，该积聚表面布置在分配器下方并且位于被线性传送器接合的面包条下面，从而形成来自分配器的处于流体状态中的可食用物质的层O
[0033]这个积聚表面优选地以小于20mm、优选地在O和1mm之间的范围远离面包条。
[0034]优选地，该供给装置还包括:
[0035]收集盆，该收集盆放置在分配器下方并且位于供给路径上；
[0036]可能的热回火单元；
[0037]泵，该泵用来将处于流体状态中的可食用物质从收集盆通过热回火单元循环到分配器。
[0038]优选地，线性传送器包括一对相互对置的带传送器，带传送器具有的供给分支部以相互接近的关系平行地布置以接合优选地以偏压关系介置于它们之间的面包条。
[0039]由此，借助于构造简单且廉价的设备，保证了对面包条的有效且可靠的夹持。
[0040]优选地，带传送器被涂覆可有弹性屈服材料，例如泡沫聚氨基甲酸乙酯。这消除引起面包条破裂的危险。
[0041]也可以指定使用装载单元，该装载单元包括:载荷容器，该载荷容器适合于容纳多个面包条；和供给装置，该供给装置用来将面包条从载荷容器逐个地传递给线性传送器。
[0042]这有助于将面包条供给到加工线，而不需要大量花费人力。
[0043]可食用物质的固化可以通过冷却被实现。为了这个目的，固化装置可以包括冷却通道。
[0044]从根据本发明的用来生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条的方法和设备的优选的但不排他的实施例的详细描述，另外特性和优点将更加清楚地显现。
【附图说明】
[0045]下面将参考附图进行解释描述，该附图仅被提供用于指示性目的而非限制性目的，其中:
[0046]图1以侧视图示意性地示出根据本发明操作的用来生产被可食用涂层部分地覆盖的面包条的设备；
[0047]图2示出从上方看到的图1的设备；
[0048]图3示意性地示出了对面包条施加巧克力涂层；
[0049]图4示出图3阶段之后的吹气阶段；
[0050]图5示出通过本发明可获得的面包条。
【具体实施方式】
[0051]参考所提及的图，用附图标记I指示根据本发明的设备，该设备用来生产部分地覆盖有可食用涂层的面包条。
[0052]更特别地，该设备I被构造用来将巧克力2的涂层施加到多个面包条3上。
[0053]如从图1可以看到的，该设备I包括装载单元4，该装载单元包括适合于容纳多个面包条3的载荷容器5。
[0054]例如来自先前烘培阶段的面包条3以一个或更多个生产批次引入到载荷容器5中。
[0055]载荷容器5可以具有向着基部区域6会聚的壁，在该基部区域处，布置成彼此平行的面包条3到达供给装置7，该供给装置例如包括至少一个连续的带供给器8，该带供给器配备有夹持元件8a。该连续的供给器8适合于从基部区域6逐个地拾取面包条3以将它们传递给线性传送器9。
[0056]线性传送器9相对于面包条3侧向地布置，以便在其夹持端部3a处逐个地接合每一个面包条。
[0057]线性传送器9优选地包括一对相互对置的带传送器10，该带传送器具有的供给分支部11以优选地在竖直平面中的方式以相互接近的关系平行地布置，以接合介置于它们之间的面包条3。优选地，每个带传送器10包括带12，该带围绕相应的滑轮13卷绕，滑轮中的至少一个可以由马达14操作。由泡沫聚氨基甲酸乙酯或其它可弹性屈服材料制成的涂层15被施加给至少一个带12。沿带12的供给分支部11存在的可弹性屈服涂层15的厚度总和优选地大于等于面包条3的直径尺寸。介置于供给分支部11之间的每一个面包条3因此受到相反的偏压作用，该相反的偏压作用有利于面包条自身被保持而没有弄碎的危险。
[0058]在线性传送器9的面对装载单元4的进料端部16处，可以布置一对辅助供给器17，该一对辅助供给器被构造用来在面包条的与夹持端部3a相对的远向端部3b处接合每一个面包条3。