一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及哈密瓜的深加工方法，具体来说涉及一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法。
【背景技术】
[0002]自古以来，哈密瓜就是深受人们喜爱水果。但哈密瓜的保鲜期短，且对保鲜的硬件设施要求较高，在长途运输中，坏果率高一直是困扰广大果农的一大难题，如果可以将哈密瓜在产地源头就进行一定的深加工，将极大的减少这种浪费。
【发明内容】
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种哈密瓜酱的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制果酱，味道独特，营养全面，有着广阔的市场前景。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)选择新鲜的哈密瓜，除去表皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；
2)哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎；
3)先将砂糖配20%—25%的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟；
4)煮沸16—20min,再将剩余的糖液及淀粉糖衆一起加入,煮沸浓缩至可溶性固形物达69%—70%时；
5)取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5— 1min,至可溶性固形物达67 %—68 %时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；
6)将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80°C—85°C的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60°C和40°C的热水中依次冷却各10 min ；
7)自然冷却后，送入仓库。
[0005]作为本发明的一种改进，所述权利要求1中所述原材料哈密瓜，选材时应选择厚皮种的品种。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤2中，绞肉机选择孔径为10 — 13cm的绞板进行加工。
[0007]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)本法所制哈密瓜酱，味道鲜美，适合人们烹调，佐餐，以及直接食用；2)哈密瓜原料来源丰富，成本低廉，利于进行规模化生产；3)哈密瓜酱的味道非常鲜甜，和外国人经常食用的草莓，苹果等果酱的味道很相像，因此在产品做强大做大后，非常易于出口。
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009]实施例1:
一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤
I)选择新鲜的哈密瓜，除去表皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；选材时应选择厚皮种的品种。
[0010]2)哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎，所述绞肉机选择孔径为10 — 13cm的绞板进行加工。
[0011]3)先将砂糖配20%—25%的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟；
4)煮沸16—20min,再将剩余的糖液及淀粉糖衆一起加入,煮沸浓缩至可溶性固形物达69%—70%时；
5)取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5— 1min,至可溶性固形物达67 %—68 %时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；
6)将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80°C—85°C的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60°C和40°C的热水中依次冷却各10 min ；
7)自然冷却后，送入仓库。
[0012]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤， 1)选择新鲜的哈密瓜，除去表皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块； 2)哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎； 3)先将砂糖配20%—25%的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟； 4)煮沸16—20min,再将剩余的糖液及淀粉糖衆一起加入,煮沸浓缩至可溶性固形物达69%—70%时； 5)取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5— 1min,至可溶性固形物达67 %—68 %时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅； 6)将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80°C—85°C的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60°C和40°C的热水中依次冷却各10 min ； 7)自然冷却后，送入仓库。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，其特征在于，所述步骤2中，绞肉机选择孔径为10 — 13cm的绞板进行加工。
【专利摘要】本发明涉及一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤，1) 选择新鲜的哈密瓜，切成碎块；2) 哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎；3) 先将砂糖配20％—25％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟；4）煮沸16—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；5）取溶化过滤后的洋葱液加入，煮5—10min，至可溶性固形物达67％—68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；6）将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10 min；7）自然冷却后，送入仓库。
【IPC分类】A23L1-064
【公开号】CN104621427
【申请号】CN201510040126
【发明人】詹古楼
【申请人】詹古楼
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月27日