专利名称：蜜酱海参的制作方法
技技领域本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种蜜酱海参的制作方法。
背景技术：
众所周知，海参是海产品中的珍品，具有食疗保健功效。由于海参有其自溶的特点，所以在贮藏和加工方面必须讲究其方法，目前传统的方式是将海参制作成盐干品或盐渍品，其目的主要是用于制作菜肴，食用前必须进行水发、浸泡或蒸煮等，鲜活海参经过了制作盐干品或盐渍品的工艺，食用前再进行水发、浸泡蒸煮等加工方式，不可避免地造成营养成份的流失，工艺复杂，提高了成品的成本。也有的将海参制作成海参制品，主要是用作保健品服用，这种方式也是经过了一系列的复杂加工过程，设备结构复杂，投资大，产品成本高，在加工过程中同样会流失营养成份。
发明内容
本发明的目的是提供一种工艺简单、食用方便、产品成本低、养份无流失的蜜酱海参的制作方法，克服现有技术的不足。
本发明的技术解决方案是一种蜜酱海参的制作方法，其特征在于它包括如下步骤①、对海参进行清洗；②、将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为60℃～80℃，时间控制为3～5分钟，然后捞出，当温度降至室温时放入清水中浸泡2～4小时；③、对浸泡过的海参作去除砂嘴处理并洗净控水；④、再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的重量配比为1∶1～1.5，待蜂蜜沸腾后停止加温；⑤、冷却后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放。
所述的对海参进行清洗是开腑、去肠、去杂、水洗。
所述的海参为鲜活海参。
本发明与现有技术相比具有如下优点，加工工艺简单，从鲜活海参到成品中间环节少，无长时间的高温处理过程，不破坏营养成份，由于中间环节少，也避免了在加工过程中养份的流失，海参浸在蜂蜜中容易保存，食用非常方便，产品成本低。
具体实施例方式实施例1①、首先对鲜活海参进行清洗，清洗方法是先开腑、去肠、去杂，然后用清水进行清洗；②、将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为60℃，当温度达到60℃时，保持3分钟，然后捞出，自然降温，当温度降至室温时放入清水中浸泡2小时，本过程主要是为灭菌和去除醒味；③、对浸泡过的海参作去除砂嘴处理，并洗净控水；④、再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的重量配比为1∶1，待蜂蜜沸腾后停止加温；⑤、冷却至室温后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放，包装方式可为塑料袋密封包装或瓶密封包装。
实施例2①、首先对鲜活海参进行清洗，清洗方法是先开腑、去肠、去杂，然后用清水进行清洗；②、将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为70℃，当温度达到70℃时，保持4分钟，然后捞出，自然降温，当温度降至室温时放入清水中浸泡3小时，本过程主要是为灭菌和去除醒味；③、对浸泡过的海参作去除砂嘴处理，并洗净控水；④、再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的重量配比为1∶1.25，待蜂蜜沸腾后停止加温；⑤、冷却至室温后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放，包装方式可为塑料袋密封包装或瓶密封包装。
实施例3
①、首先对鲜活海参进行清洗，清洗方法是先开腑、去肠、去杂，然后用清水进行清洗；②、将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为80℃，当温度达到80℃时，保持5分钟，然后捞出，自然降温，当温度降至室温时放入清水中浸泡4小时，本过程主要是为灭菌和去除醒味；③、对浸泡过的海参作去除砂嘴处理，并洗净控水；④、再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的重量配比为1∶1.5，待蜂蜜沸腾后停止加温；⑤、冷却至室温后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放，包装方式可为塑料袋密封包装或瓶密封包装。
实施例4①、首先对鲜活海参进行清洗，清洗方法是先开腑、去肠、去杂，然后用清水进行清洗；②、将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为60℃，当温度达到60℃时，保持5分钟，然后捞出，自然降温，当温度降至室温时放入清水中浸泡3小时，本过程主要是为灭菌和去除醒味；③、对浸泡过的海参作去除砂嘴处理，并洗净控水；④、再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的重量配比为1∶1.3，待蜂蜜沸腾后停止加温；⑤、冷却至室温后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放，包装方式可为塑料袋密封包装或瓶密封包装。
权利要求
1.一种蜜酱海参的制作方法，其特征在于它包括如下步骤①、对海参进行清洗；②、将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为60℃～80℃，时间控制为3～5分钟，然后捞出，当温度降至室温时放入清水中浸泡2～4小时；③、对浸泡过的海参作去除砂嘴处理并洗净控水；④、再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的重量配比为1∶1～1.5，待蜂蜜沸腾后停止加温；⑤、冷却后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放。
2.根据权利要求1所述的蜜酱海参的制作方法，其特征在于所述的对海参进行清洗是开腑、去肠、去杂、水洗。
3.根据权利要求2所述的蜜酱海参的制作方法，其特征在于所述的海参为鲜活海参。
全文摘要
本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种蜜酱海参的制作方法。其特征在于它包括如下步骤对海参进行清洗；将清洗后的海参置入水中加温，温度控制为60℃～80℃，时间控制为3～5分钟，然后捞出，当温度降至室温时放入清水中浸泡2～4小时；对浸泡过的海参作去除砂嘴处理并洗净控水；再放入蜂蜜中加温，海参与蜂蜜的用量配比为1∶1～1.5，待蜂蜜沸腾后停止加温；冷却后将蜂蜜及海参的混合物放入密封包装物内存放。与现有技术相比具有如下优点，加工工艺简单，从鲜活海参到成品中间环节少，无长时间的高温处理过程，不破坏营养成份，由于中间环节少，也避免了在加工过程中养份的流失，海参浸在蜂蜜中容易保存，食用非常方便，产品成本低。
文档编号A23L1/08GK1803024SQ20061000567
公开日2006年7月19日 申请日期2006年1月17日 优先权日2006年1月17日
发明者王治行 申请人:王治行