专利名称：桑葚保健果酱的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品制备方法领域，具体涉及桑葚保健果酱的制备方法。
背景技术：
水果种类繁多，但是不同的水果具有不同的营养成分，每一种水果的营养价值都是独有的，是其他水果无法代替的，桑葚富含多种营养成分的同时具备多种保健功效，但是新鲜水果的保存时间总是很短，将桑葚和中药结合制备成果酱，既能够满足人们的营养需求，又能够延长水果的保存时间。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种桑葚保健果酱的制备方法，以满足人们的营养需求和延长水果的保存时间。技术方案为达到上述目的，本发明提供了一种桑葚保健果酱的制备方法，所述桑葚保健果酱的制备方法如下(1)原料处理取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。(2)加热、打浆将何首乌碎块浸泡2 3小时后加入两倍量的水煮沸4 5小时， 再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80 85°C的温度下置于打浆机中打成浆状。(3)浓缩按照1 3的比例取药液和果浆混合物，再加入混合物20% 30%的甜味剂调勻后置于60 70°C、0. 08 0. 09MI^条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(4)灌装、杀菌、冷却将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100°C水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。有益效果本发明制备果酱的方法简单易操作，而且效用显著，桑葚具有嫩白肌肤、防止血管硬化、乌发美容、防癌抗癌等功效，何首乌则具备益肝明目、降低血脂、增强免疫力、促进造血功能等多重功效，本发明的果酱不仅味道可口而且保健养生，适宜各种人群食用。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明实施例1:(1)原料处理取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。(2)加热、打浆将何首乌碎块浸泡2 3小时后加入两倍量的水煮沸4 5小时， 再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80 85°C的温度下置于打浆机中打成浆状。(3)浓缩按照IOOg的药液和300g的果浆混合物，再加入80g的甜味剂调勻后置于夹层锅内，在60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。
(4)灌装、杀菌、冷却将浓缩后的果酱分量进行灌装、封盖后置于100°C水中加热 20分钟灭菌，冷却后即为成品。实施例2:(1)原料处理取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。(2)加热、打浆将何首乌碎块浸泡2 3小时后加入两倍量的水煮沸4 5小时， 再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80 85°C的温度下置于打浆机中打成浆状。(3)浓缩按照200g的药液和600g的果浆混合物，再加入MOg的甜味剂调勻后置于夹层锅内，在60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(4)灌装、杀菌、冷却将浓缩后的果酱分量进行灌装、封盖后置于100°C水中加热 20分钟灭菌，冷却后即为成品。
权利要求
1. 一种桑葚保健果酱的制备方法，其特征在于所述桑葚保健果酱的制备方法如下(1)原料处理取何首乌和新鲜成熟的桑葚去除杂质洗净晾干后碎化成小碎块。(2)加热、打浆将何首乌碎块浸泡2 3小时后加入两倍量的水煮沸4 5小时，再过滤出何首乌药液；将碎化的桑葚加热至80 85°C的温度下置于打浆机中打成浆状。(3)浓缩按照1 3的比例取药液和果浆混合物，再加入混合物20% 30%的甜味剂调勻后置于60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆和药液，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(4)灌装、杀菌、冷却将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100°C水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种桑葚保健果酱的制备方法，所述桑葚保健果酱制备方法如下(1)原料处理；(2)加热、打浆；(3)浓缩；(4)灌装、杀菌、冷却。桑葚保健果酱制备方法简单，味道可口且保健养生，适宜各种人群食用，该果酱具备乌发美容、降低血脂、增强免疫、防癌抗癌、防止血管硬化等多重保健功效。
文档编号A23L1/064GK102461769SQ20101053243
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月4日 优先权日2010年11月4日
发明者王烨 申请人:南通五联品牌策划有限公司