利用海藻多糖保鲜树莓的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果蔬保鲜的领域，具体的说是树莓的保鲜。
【背景技术】
[0002]树莓的营养价值:1.树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首；2.树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量
0.62-2.17% ;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄；3.树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。
[0003]果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
[0004]另外，树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。天然超氧化物歧化酶和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。长期食用树莓，能有效保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。从树莓中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪，其效果是辣椒素的3倍。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为国外市场的流行产品。美日科学家研究认为，每日摄入适量鲜树莓果或相应的果制品，对控制体重、保持体形具有很好的作用。
[0005]树莓属于浆果类果实，味道鲜美，营养价值丰富，但是树莓的呼吸强度大，保护组织差，贮藏保鲜比较困难，保藏期及货架期均较短，这样会对于果农及消费者带来极大的损失。而目前常规的浆果类果实的保鲜方法主要是采用化学杀菌剂，而化学杀菌剂的大量使用，会导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染；另外，由于树莓清洗较难，很难彻底洗去化学杀菌剂，食用后会造成人体健康隐患。
[0006]海藻多糖主要是从海洋藻类中提取的一类包括褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉的组合物。海藻多糖的抗细菌和抗真菌的性能已逐渐被确认，但其主要活性成分是多样的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性较强的化合物，对多种细菌、真菌、酵母菌具有明显的抑制作用，对霍乱菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌都有很强的抑制作用。另外，我国具有丰富的海洋资源，对于海藻的开发利用也是卓有成效的。
【发明内容】
[0007]根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种以海藻多糖为原料对树莓进行保鲜的方法。
[0008]为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65-85%的乙醇5-6倍体积量浸提8-10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
[0009]优选的是:所述采用旋转蒸发仪时35_45°C恒温水浴。
[0010]优选的是:所述浸泡树莓时的海藻多糖的浓度为5-10mg/ml。
[0011]优选的是:所述的树莓贮藏条件为相对湿度80-90%，温度为2±0.5°C。
[0012]本发明的有益效果在于:本发明以天然海藻多糖为保护剂来对树莓进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于树莓的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【具体实施方式】
[0013]下面结合【具体实施方式】，对本发明做进一步说明。
[0014]实施例1
[0015]一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65%的乙醇5倍体积量浸提8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时35°C恒温水浴。所述浸泡树莓时的海藻多糖的浓度为5mg/ml。树莓贮藏条件为相对湿度80%，温度为1.5°C。
[0016]实施例2
[0017]一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85%的乙醇6倍体积量浸提10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时45°C恒温水浴。所述浸泡树莓时的海藻多糖的浓度为10mg/ml。树莓贮藏条件为相对湿度90%，温度为2.5°C。
[0018]实施例3
[0019]一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为75%的乙醇5倍体积量浸提9h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时40°C恒温水浴。所述浸泡树莓时的海藻多糖的浓度为7mg/ml。树莓贮藏条件为相对湿度85%，温度为2°C。
[0020]实施例4
[0021]一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为75%的乙醇6倍体积量浸提9h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时43°C恒温水浴。所述浸泡树莓时的海藻多糖的浓度为8mg/ml。树莓贮藏条件为相对湿度86%，温度为1.5°C。
【主权项】
1.一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，其特征在于:以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65-85%的乙醇5-6倍体积量浸提8-10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
2.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜树莓的方法，其特征在于:所述采用旋转蒸发仪时35-45°C恒温水浴。
3.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜树莓的方法，其特征在于:所述浸泡树莓时的海藻多糖的浓度为5-10mg/ml。
4.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜树莓的方法，其特征在于:所述的树莓贮藏条件为相对湿度80-90%，温度为2±0.5°C。
【专利摘要】本发明涉及一种利用海藻多糖保鲜树莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为65-85%的乙醇5-6倍体积量浸提8-10h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的树莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。本发明的有益效果在于：本发明以天然海藻多糖为保护剂来对树莓进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于树莓的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【IPC分类】A23B7-154
【公开号】CN104642522
【申请号】CN201310573969
【发明人】李林峰
【申请人】青岛网媒软件有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月17日