利用海藻多糖保鲜圣女果的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果蔬保鲜的领域，具体的说是圣女果的保鲜。
【背景技术】
[0002]圣女果又称珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果。也可以做成蜜饯，果实直径约I?3厘米，鲜红碧透(另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种)，味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。
[0003]圣女果，在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。
[0004]圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好。
[0005]圣女果属于浆果类果实，味道鲜美，营养价值丰富，但是圣女果的呼吸强度大，保护组织差，贮藏保鲜比较困难，保藏期及货架期均较短，这样会对于果农及消费者带来极大的损失。而目前常规的浆果类果实的保鲜方法主要是采用化学杀菌剂，而化学杀菌剂的大量使用，会导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染；另外，由于圣女果清洗较难，很难彻底洗去化学杀菌剂，食用后会造成人体健康隐患。
[0006]海藻多糖主要是从海洋藻类中提取的一类包括褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉的组合物。海藻多糖的抗细菌和抗真菌的性能已逐渐被确认，但其主要活性成分是多样的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性较强的化合物，对多种细菌、真菌、酵母菌具有明显的抑制作用，对霍乱菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌都有很强的抑制作用。另外，我国具有丰富的海洋资源，对于海藻的开发利用也是卓有成效的。
【发明内容】
[0007]根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种以海藻多糖为原料对圣女果进行保鲜的方法。
[0008]为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
[0009]优选的是:所述的海藻为海带、褐藻、马尾藻或裙带菜的一种几种的组合。
[0010]优选的是:所述采用旋转蒸发仪时30_50°C恒温水浴。
[0011]优选的是:所述浸泡圣女果时的海藻多糖的浓度为4_6mg/ml。
[0012]优选的是:所述的圣女果贮藏条件为相对湿度90-95%，温度为2±0.5°C。
[0013]本发明的有益效果在于:本发明以天然海藻多糖为保护剂来对圣女果进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于圣女果的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【具体实施方式】
[0014]下面结合【具体实施方式】，对本发明做进一步说明。
[0015]实施例1
[0016]一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85%的乙醇10倍体积量浸提6h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为海带。其中，采用旋转蒸发仪时30°C恒温水浴。所述浸泡圣女果时的海藻多糖的浓度为4mg/ml。所述的圣女果忙藏条件为相对湿度90%,温度为1.5°C。
[0017]实施例2
[0018]一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为90%的乙醇12倍体积量浸提8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为褐藻。其中，采用旋转蒸发仪时50°C恒温水浴。所述浸泡圣女果时的海藻多糖的浓度为6mg/ml。所述的圣女果忙藏条件为相对湿度95%,温度为2.5°C。
[0019]实施例3
[0020]一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为88%的乙醇11倍体积量浸提7h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用7倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液4min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为马尾藻。其中，采用旋转蒸发仪时40°C恒温水浴。所述浸泡圣女果时的海藻多糖的浓度为5mg/ml。所述的圣女果贮藏条件为相对湿度93%，温度为2°C。
[0021]实施例4
[0022]一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为86%的乙醇11倍体积量浸提6h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用7倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为裙带菜。其中，采用旋转蒸发仪时45°C恒温水浴。所述浸泡圣女果时的海藻多糖的浓度为6mg/ml。所述的圣女果贮藏条件为相对湿度92%，温度为2°C。
【主权项】
1.一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，其特征在于:以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
2.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，其特征在于:所述的海藻为海带、褐藻、马尾藻或裙带菜的一种几种的组合。
3.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，其特征在于:所述采用旋转蒸发仪时30-50°C恒温水浴。
4.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，其特征在于:所述浸泡圣女果时的海藻多糖的浓度为4-6mg/ml。
5.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，其特征在于:所述的圣女果贮藏条件为相对湿度90-95%，温度为2±0.5°C。
【专利摘要】本发明涉及一种利用海藻多糖保鲜圣女果的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的圣女果剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。本发明的有益效果在于：本发明以天然海藻多糖为保护剂来对圣女果进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于圣女果的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【IPC分类】A23B7-08
【公开号】CN104642508
【申请号】CN201310574458
【发明人】程瑶
【申请人】青岛网媒软件有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月17日