一种纯天然桑果饮品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种纯天然桑果饮品。
【背景技术】
[0002]目前市场上的桑果饮品种类很多，如桑果果肉饮料、果汁饮料、果醋饮料等，但是，已有的桑果饮品都过分强调饮品的色、香、味，或多或少的加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，大多桑果饮品配方中加入了大量的蔗糖、柠檬酸、稳定剂等，而且所采取加碱脱皮的生产工艺又加入了大量的碱，因而影响了其饮用的安全性，所以严格的讲，已有的桑果饮品大多都不是纯粹的天然饮品，另外，作为饮料虽然是以水为主要成分，但如果仅仅是将其用作补充水分而设计的桑果饮品那就大可不必了，如果过分的强调和加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，就把本来是纯天然的、色香味俱全可口的桑果改变了，而且就会使得加工工艺方法复杂，那就变得有害无益了。所以，生产一种纯天然桑果饮品，一定会受到人们喜爱，但是遗憾的是目前尚未有一种纯粹的天然桑果饮品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种纯天然桑果饮品，以满足人们所需，克服目前桑果饮品技术的弊端。
[0004]本发明的内容是这样实现的:
一种纯天然桑果饮品，其特征是以新鲜桑果70?90%、木瓜10?30%为原料，将其清洗绞碎、加水磨浆、加热降解、钝酶过滤、离心脱气、纳米均质后加热蒸发至比重为1.001-1.39的提取液，然后加入低聚糖经均质、灭菌、灌装、封盖、冷却、包装等工艺制成。
[0005]本发明的特征还在于:其组分的重量百分比为:桑果提取液75-99%，异麦芽低聚糖 1-15%。
[0006]所述的桑果提取液的比重最佳值为1.1-1.3。
[0007]所述的鲜桑果、木瓜原料为采收的八成熟以上的新鲜桑果、木瓜。
[0008]所述的清洗是用流动水漂洗，彻底去除赃物杂质，绞碎是用组织捣碎机将清洗干净的桑果、木瓜绞碎。
[0009]所述的加水磨浆是将绞碎后的桑果、木瓜放入胶体磨中，加净化水至原料桑果、木瓜的I?3倍进行磨浆。
[0010]所述的加热降解系自身酶降解，是将磨浆后的桑果、木瓜放入生物反应釜内，加净化水至于原料的3?5倍，温度控制在37°C?52°C，恒温搅拌I?3小时。
[0011]所述的钝酶过滤是将上述降解液迅速升温至90?92°C即停，以钝化其中的酶，防止酶褐变并杀菌，然后采用3?7层纱布过滤。
[0012]所述的离心脱气是将上述降解液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70?80千帕，温度为50°C?90°C。
[0013]所述的纳米均质是将加入低聚糖的浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级。
[0014]本发明所用的桑果、木瓜、低聚糖原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用。
[0015]本发明的优点:一是所用原材料来源广，价格低廉，提高了桑果、木瓜的利用价值，适合大众消费；二是工艺易操作，特别是采用了以纯物理手段与自身酶结合降解的生物技术，所生产出来的桑果饮品不仅具有显著的医疗保健作用，而且口感好、易于人体吸收，较完善保留了桑果的原有营养成分和生物活性，无任何化学添加，可保持天然原料的原色原味和营养功效特性，是一种纯天然的饮品；三是所搭配的组方科学，可使人们经常饮用达到强身健体的目的。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实施例对本发明作进一步说明:
实施例1:
采收称取八成熟的新鲜桑果90公斤、新鲜木瓜10公斤；用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎的桑果、木瓜加纯净水至原料的2倍，用胶体磨进行磨浆，然后转入专用反应釜内，加纯净水至原料的3倍，加热使温度控制在47°C，开动搅拌器，将其自身酶降解I小时50分钟后升温至90°C即停，以钝化其中的酶，防止酶褐变并杀菌，然后用3层纱布过滤弃去滤渣，再送入离心脱气真空罐中进行真空度为70千帕，温度为60°C的离心脱气，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为lOOmpa、温度为60°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级。然后加热蒸发至比重为1.1的桑果、木瓜提取液，称取桑果、木瓜提取液，称重后加入异麦芽低聚糖5%,再经过均质、灭菌、灌装、封盖、冷却、包装等制成本发明的纯天然桑果饮品。
[0017]实施例2:
采收称取八成熟的新鲜桑果80公斤、新鲜木瓜20公斤；用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎的桑果、木瓜加纯净水至原料的2倍，用胶体磨进行磨浆，然后转入专用反应釜内，加纯净水至原料的3倍，加热使温度控制在47°C，开动搅拌器，将其自身酶降解I小时50分钟后升温至90°C即停，以钝化其中的酶，防止酶褐变并杀菌，然后用3层纱布过滤弃去滤渣，再送入离心脱气真空罐中进行真空度为70千帕，温度为60°C的离心脱气，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为lOOmpa、温度为60°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级。然后加热蒸发至比重为1.1的桑果、木瓜提取液，称取桑果、木瓜提取液，称重后加入异麦芽低聚糖5%,再经过均质、灭菌、灌装、封盖、冷却、包装等制成本发明的纯天然桑果饮品。
【主权项】
1.一种纯天然桑果饮品，其特征是以新鲜桑果70?90%、木瓜10?30%为原料，将其清洗绞碎、加水磨浆、加热降解、钝酶过滤、离心脱气、纳米均质后加热蒸发至比重为1.001-1.39的提取液，然后加入低聚糖经均质、灭菌、灌装、封盖、冷却、包装等工艺制成。
2.根据权利要求1所述的一种纯天然桑果饮品，其特征在于将磨浆后的桑果、木瓜放入生物反应釜内，加净化水至于原料的3?5倍，温度控制在37°C?52°C，恒温搅拌I?3小时，系自身酶降解。
3.根据权利要求1所述的一种纯天然桑果饮品，其特征在于其组分的重量百分比为:桑果、木瓜提取液75-99%，低聚糖1-15%。
【专利摘要】本发明涉及一种纯天然桑果饮品，其特征是以新鲜桑果、木瓜为原料，将其清洗绞碎、加水磨浆、加热降解、钝酶过滤、离心脱气、纳米均质后加热蒸发至比重为1.001-1.39的提取液，然后加入低聚糖经均质、灭菌、灌装、封盖、冷却、包装等工艺制成。本发明提高了桑果的利用价值，适合大众消费，工艺易操作，所生产出来的桑果饮品不仅具有显著的医疗保健作用，而且口感好、易于人体吸收，较完善保留了桑果的原有营养成分和生物活性，无任何化学添加，可保持天然原料的原色原味和营养功效特性，是一种纯天然的饮品。
【IPC分类】A23L2-02, A23L2-52, A23L1-30
【公开号】CN104643195
【申请号】CN201310595384
【发明人】方华, 王金玲
【申请人】威海新异生物科技有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月25日