蜂蜜放入不锈钢容器中，置于装有50°C水的预溶装置中，预溶 50min，过100目筛，转入调配罐，保温60°C，边搅拌边依次加入改性膳食纤维、果胶分解物， 充分溶解IOmin ;接着加入雪莲培养物提取物充分溶解6min得初混料；然后过胶体磨研磨 4min，调整物料细度，过200目筛，入灭菌罐80°C灭菌32min，转入贮罐降温至48°C，最后灌 装、封口、包装即得高效雪莲培养物蜂蜜膏。
[0070] 实施例7本发明高效雪莲培养物蜂蜜膏的感官品评试验
[0071] 邀请24名人员对本发明实施例2-6制备的高效雪莲培养物蜂蜜膏与市售两种蜂 蜜膏进行品评，感官打分，其中专业和非专业人员各12名，专业人员青年、中年、老年各4 名，男女各半，非专业人员少年、青年、中年、老年各3名，男女各半；打分包括外观（20分）、 质地（25分）、风味（30分）、口感（25分）四个方面，打分人员独立进行，互不影响，以保证 品评结果准确。对品评结果进行了统计，均分值取近似值，保留整数，具体见表1 :
[0072] 表1感官品评统计结果
[0073]
【主权项】
1. 一种高效雪莲培养物蜂蜜膏，由以下重量份数的原料制备：蜂蜜40-70份，雪莲培养 物提取物15-35份，改性膳食纤维20-30份，果胶分解物5-20份。
2. 如权利要求1所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，由以下重量份数的原 料制备：蜂蜜50-60份，雪莲培养物提取物28-32份，改性膳食纤维22-26份，果胶分解物 10-15 份。
3. 如权利要求1或2所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，所述蜂蜜至少包含质 量比为60 %的洋槐蜜。
4. 如权利要求3所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，所述蜂蜜的质量百分比 组成为洋槐蜜70 %，枣花蜜20%，荔枝蜜10%。
5. 如权利要求1或2所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，所述雪莲培养物提 取物的制备方法包括如下步骤：取雪莲培养物，浸入盛有质量百分比浓度为〇.8-1.2%的 无菌低聚果糖水溶液的容器中，取出，然后于-18--23°C冷冻5-10min;立即粉碎至粒径 0. 3-lmm;置容器中并添加3-5倍重量的水或35-75%乙醇，得混合物料，用乳酸调节pH值 为3. 5-5. 5,于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500ys，脉冲频率200-300HZ 条件下进行高压脉冲电场处理；然后升温至30-40°C，保温，在功率150-300W、频率2000Hz 条件下进行微波提取，其中，每次微波辐照总时间60-80s，进行间隔式辐照：辐照10s，间隔 l〇s，如此辐照10次，同时在功率200-300W，频率30-40KHZ条件下进行超声波辅助提取；继 续升温至40-50°C，保温，然后加入混合物料总重量2-5%的混合酶酶解30-50min，过滤，得 滤液；滤渣用1-3倍重量76-80°C水漂洗3次，漂洗液与滤液合并，均匀混合，于室温下在电 场强度35-45kV/cm，脉冲时间400-600ys，脉冲频率200-300HZ条件下进行高压脉冲电场 处理即得雪莲培养物提取物； 所述混合酶由果胶酶、纤维素酶、单宁酶、淀粉酶和蛋白酶按质量比 3-5:2-4:2-4:1-3:1-2 均匀混合。
6. 如权利要求5所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，所述乙醇浓度为50%。
7.如权利要求1或2所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，所述改性膳食纤 维的制备方法包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、燕麦纤维、小麦纤维、米糠、麸皮按质量比 7-12:7-10:4-6:3-5:2-4:1-3均匀混合，加入其质量3-7倍的水，室温200-300W、35-40KHz条件超声提取l〇_15min，然后在电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-500 y s，脉冲频率 200-300HZ条件下进行高压脉冲电场提取；用乳酸调节pH值为4. 5-6. 5,加入混合物质量 0. 1-0. 3%的生物酶，于45-55°C酶解20-48min ;酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒 径为0. 1-0. 3_即得改性膳食纤维； 所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、单宁酶、淀粉酶和蛋白酶按质量比 5-7:3-6:2-4:1-3:1-3:1-3:0. 3-0. 5 均匀混合。
8. 如权利要求1或2所述的高效雪莲培养物蜂蜜膏，其特征在于，所述果胶分解物的 制备方法，包括如下步骤：将新鲜的山楂果渣、柑桔皮、苹果渣分别放入装有1.2%碳酸氢 钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，沥干，切分成相等规格，长、宽为 5-10_，厚度3-5_的片或丁，按质量比5-8:3-5:2-4均匀混合，然后于-21--25°C冷冻 10-30min;立即进行粉碎，粒径为0.I-Imm;加入粉碎物质量3-5倍的去离子水，混合均匀， 用朽1檬酸调节pH值为2-3,于室温下在电场强度35-45kV/cm，脉冲时间400-600ys,脉冲 频率200-300HZ条件下进行高压脉冲电场处理，接着常压煮沸30-50min，布袋过滤，滤渣用 其质量1-3倍的滤液常压煮沸40-60min,布袋过滤，合并滤液，娃藻土过滤，使滤液澄清，在 75°C下减压浓缩至固形物含量为6-10%，迅速冷却至室温，加入浓缩液1. 5倍体积的pH值 为2-3的95%乙醇，静置20-30min，使果胶沉淀出来，4000r/min离心5-10min，回收沉淀， 用2倍体积的无水乙醇洗脱，离心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于40-60°C真空干 燥2-3h，获得果胶，加入果胶质量4-5倍的40-50°C水，搅拌，均匀混合，保温，用乳酸调节 pH值为4. 5-5. 5,加入0. 3-0.8U/mL的果胶酶酶解2-4h，酶解液过滤，滤液于沸水中灭酶 10-15min，冷却至室温，超滤浓缩、冷冻干燥即得果胶分解物。
9. 如权利要求1-8任一所述高效雪莲培养物蜂蜜膏的制备方法，其特征在于，包括如 下步骤：按配方比例，首先将蜂蜜放入不锈钢容器中，置于装有50-60°C水的预溶装置中， 预溶30-50min，过100-120目筛，转入调配罐，保温50-60°C，边搅拌边依次加入改性膳食 纤维、果胶分解物，充分溶解10-15min;接着加入雪莲培养物提取物充分溶解4-6min得初 混料；然后过胶体磨研磨4-6min，调整物料细度，过160-200目筛，入灭菌罐80-83°C灭菌 28-32min，转入贮罐降温至48-52°C，最后灌装、封口、包装即得高效雪莲培养物蜂蜜膏。
10. 如权利要求9所述高效雪莲培养物蜂蜜膏的制备方法，其特征在于，所述高效雪莲 培养物蜂蜜膏，由以下重量份数的原料制备：蜂蜜55份，雪莲培养物提取物30份，改性膳食 纤维24份，果胶分解物12份；所述蜂蜜的质量百分比组成为洋槐蜜70%，枣花蜜20%，荔 枝蜜10% ; 所述高效雪莲培养物蜂蜜膏的制备方法，包括如下步骤：按配方比例，首先将蜂蜜放入 不锈钢容器中，置于装有55°C水的预溶装置中，预溶40min，过120目筛，转入调配罐，保温 55°C，边搅拌边依次加入改性膳食纤维、果胶分解物，充分溶解12min;接着加入雪莲培养 物提取物充分溶解5min得初混料；然后过胶体磨研磨5min，调整物料细度，过180目筛，入 灭菌罐82°C灭菌30min，转入贮罐降温至50°C，最后灌装、封口、包装即得高效雪莲培养物 蜂蜜膏。
【专利摘要】本发明公开了一种高效雪莲培养物蜂蜜膏及其制备方法，属于保健食品领域，本发明将性味相同且口味、功能互补的蜂蜜与雪莲培养物提取物科学复配，同时添加调节和维持人体肠道菌群的定植时间、显著提高人体免疫力和蜂蜜及雪莲培养物有效成分消化和吸收率的改性膳食纤维，并且添加具有柔和适口酸味、显著抑菌特性和强抗氧化性的天然果胶分解物，最终制备一种雪莲培养物和蜂蜜功效显著、酸甜适口、稳定性强的蜂蜜膏。
【IPC分类】A23L1-08, A23L1-308
【公开号】CN104686886
【申请号】CN201510078694
【发明人】邵素英
【申请人】邵素英
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年2月13日