一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果汁生产技术领域，具体属于一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素，有助于抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，有助于降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。脐橙含有丰富的维生素，能够预防坏血病的发生。但现有的脐橙榨汁生产工艺落后，在进行榨汁过程中，其营养成份流失较多。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明的目的是提供了一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁及其制备工艺，克服了现有技术的不足，口感好、营养丰富的脐橙果汁饮料。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
[0005]一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁，所述的鲜榨果汁可溶性固形物含量为:10 -12Brix ;不溶性固形物(果肉)含量为..< 10%。
[0006]非浓缩还原脐橙鲜榨果汁的制备工艺，原料为赣南脐橙，进厂原料首先由二级水浴冲卸入料池侵泡，再由水将原料流送至榨汁生产线；原料进入生产线经一级水再次喷淋清洗后，进入磨皮设备去除皮油，然后进入榨汁机进行榨汁，榨出的鲜榨橙汁由泵送至精虑机进行精虑再由泵送至均质机，均质后的鲜榨橙汁经杀菌灭酶后进行脱气、冷却至5°C后送至包装机灌装饮料盒内，送进冷藏库-18 °C进行冷藏储存。
[0007]所述的灭酶，杀菌采用90-110度处理。
[0008]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0009]本发明通过合理的设备优化组合，实现脐橙深加工生产，全线装备由清洗输送设备、榨汁设备、提油设备，获得高效榨汁效果。
【具体实施方式】
[0010]一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁，所述的鲜榨果汁可溶性固形物含量为:10 -12Brix ;不溶性固形物(果肉)含量为..< 10%。
[0011]非浓缩还原脐橙鲜榨果汁的制备工艺，
[0012]第一步，选料，通过脐橙新鲜分选系统，将一些成熟度不够、腐烂、虫害果及枝叶剔除，将新鲜的赣南脐橙选出送入到清洗设备；
[0013]第二步，将经过一级水再次喷淋清洗后的脐橙，送入到磨皮设备中去除皮油，通过针刺脐橙皮的方式，使皮油释放出，然后再进行水冲洗，得到皮油和水混合液体，然后对皮油混合液进行分离，讲皮油收集；
[0014]第三步，将得到的出油果实，进行破碎、压榨，压榨时采用本公司自行设计的双螺旋脐橙榨汁装置，进行压榨，在进行压榨同时喷雾添加维生素C，防止脐橙因破碎果肉与空气接触发生氧化反应而褐变；
[0015]第四步，过滤筛滤采用振动分离筛行筛选，过滤得橙汁和果皮，果皮经过水洗，在过滤得到皮渣和油水混合液，然后将油水混合液在收集，然后在分离处理；
[0016]第五步，将第四步得到的橙汁由泵送至精虑机进行精虑再由泵送至均质机均质；所述的均质使用18.0?19.0兆帕压力进行均质处理；
[0017]第六步，均质后的鲜榨橙汁经杀菌灭酶后进行脱气、冷却至5°C后送至包装机灌装饮料盒内，送进冷藏库_18°C进行冷藏储存；所述的灭酶，杀菌采用90-110度处理。
【主权项】
1.一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁，其特征在于:所述的鲜榨果汁可溶性固形物含量为:10 — 12Brix ;不溶性固形物含量为:< 10%。
2.根据权利要求1所述的非浓缩还原脐橙鲜榨果汁的制备工艺，其特征在于:原料为赣南脐橙，进厂原料首先由二级水浴冲卸入料池侵泡，再由水将原料流送至榨汁生产线；原料进入生产线经一级水再次喷淋清洗后，进入磨皮设备去除皮油，然后进入榨汁机进行榨汁，榨出的鲜榨橙汁由泵送至精虑机进行精虑再由泵送至均质机，均质后的鲜榨橙汁经杀菌灭酶后进行脱气、冷却至5°C后送至包装机灌装饮料盒内，送进冷藏库_18°C进行冷藏储存。
3.根据权利要求2所述的非浓缩还原脐橙鲜榨果汁的制备工艺，其特征在于:所述的灭酶，杀菌采用90-110度处理。
【专利摘要】本发明公开了一种非浓缩还原脐橙鲜榨果汁及其制备工艺，所述的鲜榨果汁可溶性固形物含量为：10－12Brix；不溶性固形物(果肉)含量为：＜10％。本发明克服了现有技术的不足，口感好、营养丰富的脐橙果汁饮料。
【IPC分类】A23L2-06
【公开号】CN104720047
【申请号】CN201510143938
【发明人】陈俊平
【申请人】江西龙橙果业有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年3月30日