苹果梨果醋饮料的酿造工艺的制作方法
【专利说明】苹果梨果醋饮料的酿造工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种果醋饮料的酿造工艺，具体涉及一种苹果梨果醋饮料的酿造工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]苹果梨营养丰富，每10g果肉中含蛋白质0.lg、脂肪0.lg、碳水化合物12g、隹丐5mg、磷6mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.0lmg、硫胺素0.0lmg、尼克酸0.2mg、抗坏血酸3mg等人体必不可少的营养物质，具有润肺健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保健功能，被营养学家誉为“保健食品”、“功能食品”。果醋中除含有水果中的成分外，还含有醋酸及其他发酵的副产物，有疏通软化血管，杀菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒的保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种苹果梨果醋饮料的酿造工艺，以苹果梨为原料酿造果醋，提高了苹果梨的营养价值，而且工艺简单，原料易得，所得苹果梨果醋饮料是一种比较理想的保健食品。
[0007]所述苹果梨果醋饮料的酿造工艺，它包括以下步骤:
一、将成熟的苹果梨洗净、破碎、打浆，并过滤得苹果梨汁；
二、在上述所得苹果梨汁中加入蔗糖，调节糖度；
三、将活化的酵母菌接种到苹果梨汁中，搅拌均匀，进行酒精发酵；
四、酒精发酵完毕，调节苹果梨酒的酒精度，接种醋酸菌进行醋酸发酵；
五、醋酸发酵完毕，得苹果梨果醋原液，将果醋原液进行调配即得苹果梨果醋饮料。
[0008]本发明提供的苹果梨果醋饮料的酿造工艺，其有益效果在于，以苹果梨为原料酿造果醋，提高了苹果梨的营养价值，而且工艺简单，原料易得，所得苹果梨果醋饮料是一种比较理想的保健食品。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的苹果梨果醋饮料的酿造工艺进行详细的说明。
[0011]实施例一、将成熟的苹果梨洗净、破碎、打浆，并过滤得苹果梨汁；
二、在上述所得苹果梨汁中加入蔗糖，调节糖度；
三、将活化的酵母菌接种到苹果梨汁中，搅拌均匀，进行酒精发酵；
四、酒精发酵完毕，调节苹果梨酒的酒精度，接种醋酸菌进行醋酸发酵；
五、醋酸发酵完毕，得苹果梨果醋原液，将果醋原液进行调配即得苹果梨果醋饮料。
【主权项】
1.一种苹果梨果醋饮料的酿造工艺，其特征在于:它包括以下步骤:一、将成熟的苹果梨洗净、破碎、打浆，并过滤得苹果梨汁；二、在上述所得苹果梨汁中加入蔗糖，调节糖度；三、将活化的酵母菌接种到苹果梨汁中，搅拌均匀，进行酒精发酵；四、酒精发酵完毕，调节苹果梨酒的酒精度，接种醋酸菌进行醋酸发酵；五、醋酸发酵完毕，得苹果梨果醋原液，将果醋原液进行调配即得苹果梨果醋饮料。
【专利摘要】本发明公开了一种苹果梨果醋饮料的酿造工艺，它包括以下步骤：一、将成熟的苹果梨洗净、破碎、打浆，并过滤得苹果梨汁；二、在上述所得苹果梨汁中加入蔗糖，调节糖度；三、将活化的酵母菌接种到苹果梨汁中，搅拌均匀，进行酒精发酵；四、酒精发酵完毕，调节苹果梨酒的酒精度，接种醋酸菌进行醋酸发酵；五、醋酸发酵完毕，得苹果梨果醋原液，将果醋原液进行调配即得苹果梨果醋饮料。本发明以苹果梨为原料酿造果醋，提高了苹果梨的营养价值，而且工艺简单，原料易得，所得苹果梨果醋饮料是一种比较理想的保健食品。
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-38, C12J1-04
【公开号】CN104738762
【申请号】CN201310723148
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月25日