一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蒜香辣椒消食酱，由下列重量份的原料制成:
辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4_5、小根蒜2_3、糙米7_8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼
1.8-2.2、枇杷叶 1.7-2、蛾参 1.6-1.9、橘核 1.6-1.8、蜂蜜 13-15、姬松茸 2-2.4 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ；
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
[0005]所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将大腹皮、木贼、枇杷叶、蛾参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉；
(3)红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出，混合剁碎，待用；
(4)辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，8-10分钟后起锅，混合磨粉，待用；
(5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明增加鸡皮、果冻、鹌鹑蛋清等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了木贼、蛾参、姬松茸等中药成分，可以疏风散热、补脾消食、提高免疫力，有助于健康。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种蒜香辣椒消食酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
辣椒碎70、营养添加剂10、鸡皮18、雪利酒5、小根蒜3、糙米8、果冻5、雪碧10、鹌鹑蛋清15、糯玉米淀粉10、红薯泥14、大腹皮2.1、木贼2.2、枇杷叶1.7、蛾参1.9、橘核1.8、蜂蜜15、姬松茸2.4 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒
1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6 ;
制备方法为:(I)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
[0008]一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将大腹皮、木贼、枇杷叶、蛾参、橘核、姬松茸用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉；
(3)红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤6分钟，取出，混合剁碎，待用；
(4)辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，10分钟后起锅，混合磨粉，待用；
(5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种蒜香辣椒消食酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4_5、小根蒜2_3、糙米7_8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶 1.7-2、蛾参 1.6-1.9、橘核 1.6-1.8、蜂蜜 13-15、姬松茸 2-2.4 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ； 制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用； (3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将大腹皮、木贼、枇杷叶、蛾参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁； (2)鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉； (3)红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出，混合剁碎，待用； (4)辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，8-10分钟后起锅，混合磨粉，待用； (5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种蒜香辣椒消食酱，由下列重量份的原料制成：辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4；本发明增加鸡皮、果冻、鹌鹑蛋清等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了木贼、峨参、姬松茸等中药成分，可以疏风散热、补脾消食、提高免疫力，有助于健康。
【IPC分类】A23L1-24
【公开号】CN104757509
【申请号】CN201510143697
【发明人】王德才, 王德斌, 姚月红
【申请人】马鞍山市十月丰食品有限公司
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月31日