一种葛根石斛饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种葛根石斛饼干。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，同时石斛用于养阴清热，生津利咽，葛根具有解肌退热，透瘆，生津止渴，升阳止泻的作用，将石斛加入饼干原料中同时添加葛根这种保健药材，制作的饼干深受人们的喜爱和需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种具有解肌退热、升阳止泻保健作用的葛根石斛饼干。
[0004]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
一种葛根石斛饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、味精、鸡精、葛根粉、石斛，所述葛根石斛饼干配方如下:
面粉:50-80kg 葛根粉:0.08-0.1kg 石斛:0.8-1.2kg 糖粉:15-20kg 棕油:10-12kg 食盐:0.5kg-l.5kg 味精:0.02-0.05kg 鸡精:0.01-0.03kg。
[0005]所述葛根石斛饼干加工方法包括以下步骤:
(1)将原材料按配方配制后加水30-45kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右；
(2)将调制好的面团用轧面机进行轧面；
(3)将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型；
(4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16% ;饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0006]本发明的有益效果:本发明生产的葛根石斛饼干，营养丰富，具有石斛和葛根的保健作用，具有养阴清热，生津利咽，解肌退热，透瘆，生津止渴，升阳止泻的作用，非常适宜人们食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
[0008]实施例1
取原辅料配置如下:面粉60kg、糖粉16kg、棕油10kg、食盐0.9kg、味精0.04kg、鸡精0.02kg、葛根粉 0.45kg、石斛 0.08kg。
[0009]将上述原辅料加水25-35kg放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切3次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280°C，饼干导油后进入喷油机进行喷油，喷油比例为15%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0010]实施例2
取原辅料配置如下:面粉70kg、糖粉12kg、棕油11kg、食盐0.9kg、味精0.03kg、鸡精0.01kg、葛根粉 0.35kg、石角斗 0.07kg。
[0011]将上述原辅料加水25-35kg放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切4次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280°C，饼干导油后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0012]上述具体实施例仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施例，任何符合本发明权利要求书且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。
【主权项】
1.一种葛根石斛饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、味精、鸡精、葛根粉、石斛，其特征在于，所述葛根石斛饼干配方如下: 面粉:50-80kg 葛根粉:0.08-0.1kg 石斛:0.8-1.2kg 糖粉:15-20kg 棕油:10-12kg 食盐:0.5kg-l.5kg 味精:0.02-0.05kg 鸡精:0.01-0.03kg。
2.根据权利要求1所述一种葛根石斛饼干，其特征在于，所述葛根石斛饼干加工方法包括以下步骤: (1)将原材料按配方配制后加水30-45kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右； (2)将调制好的面团用轧面机进行轧面； (3)将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型； (4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16% ;饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
【专利摘要】本发明涉及一种葛根石斛饼干，由下列原料组成，面粉：50-80kg，葛根粉： 0.08-0.1kg，石斛：0.8-1.2kg，糖粉：15-20kg，棕油：10-12kg，食盐：0.5kg-1.5kg，味精：0.02-0.05kg，鸡精：0.01-0.03kg，经过原料配制→面团调制→轧面→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库，完成葛根石斛饼干的生产，该饼干营养丰富、口味佳、具有葛根和石斛的保健作用，满足人们对饼干的需求，非常适宜食用。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104770434
【申请号】CN201510135115
【发明人】倪迎春
【申请人】安徽友源食品有限公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月26日