一种薄荷青果茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种薄荷青果茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花茶是用植物的花或叶或其果实泡制成的茶，是中国特有的一类再加工茶。γ-氨基丁酸是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，它能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质，其广泛分布于动植物体内，植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有γ -氨基丁酸，因此生产富含γ -氨基丁酸的花茶具有广泛的市场前景。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种薄荷青果茶及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种薄荷青果茶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
桑叶20-22、薄荷叶21-23、百合花10-11、黄金菊9-10、莲子心11-12、柠檬汁12-13、银耳5-6、丝瓜汁10-11、青果14-15、蜂胶10-12、谷氨酸钠0.1-0.12。
[0005]所述的薄荷青果茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将蜂胶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得蜂胶提取液；
(2)将谷氨酸钠加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸钠溶液；
(3)在桑叶、薄荷叶、百合花、黄金菊、莲子心表面均匀喷洒谷氨酸钠溶液，所得物料用红外线照射I小时，然后送入锅中，小火炒制25-30分钟后出料，进行粉碎；
(4)将银耳加柠檬汁、丝瓜汁小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(5)取上述工艺未用到的原料的果肉切丁，置于蜂胶提取液中浸泡50-60分钟后取出，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，与步骤(3)、(4)所得物料混匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明的桑叶等原料中含有γ-氨基丁酸，由于谷氨酸为γ-氨基丁酸的前体物质，向桑叶等原料表面喷洒谷氨酸钠溶液可增加底物浓度，再经红外线照射，桑叶等原料受到热刺激，可激活谷氨酸脱羧酶活性，提高了 γ-氨基丁酸的含量，同时，蜂胶中所含的蜂胶黄酮可抑制褐变，本发明中添加的青果采用蜂胶提取液浸泡可避免在后续加工中产生褐变，从而使得本发明色泽美观，此外，本发明各原料相配合可起到清心安神的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种薄荷青果茶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
桑叶20、薄荷叶21、百合花10、黄金菊9、莲子心11、柠檬汁12、银耳5、丝瓜汁10、青果14、蜂胶10、谷氨酸钠0.1o
[0008]所述的薄荷青果茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将蜂胶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得蜂胶提取液；
(2)将谷氨酸钠加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸钠溶液；
(3)在桑叶、薄荷叶、百合花、黄金菊、莲子心表面均匀喷洒谷氨酸钠溶液，所得物料用红外线照射I小时，然后送入锅中，小火炒制25-30分钟后出料，进行粉碎；
(4)将银耳加柠檬汁、丝瓜汁小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(5)取上述工艺未用到的原料的果肉切丁，置于蜂胶提取液中浸泡50-60分钟后取出，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，与步骤(3)、(4)所得物料混匀，即得。
【主权项】
1.一种薄荷青果茶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 桑叶20-22、薄荷叶21-23、百合花10-11、黄金菊9-10、莲子心11-12、柠檬汁12-13、银耳5-6、丝瓜汁10-11、青果14-15、蜂胶10-12、谷氨酸钠0.1-0.12。
2.根据权利要求1所述的薄荷青果茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将蜂胶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得蜂胶提取液； (2)将谷氨酸钠加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸钠溶液； (3)在桑叶、薄荷叶、百合花、黄金菊、莲子心表面均匀喷洒谷氨酸钠溶液，所得物料用红外线照射I小时，然后送入锅中，小火炒制25-30分钟后出料，进行粉碎； (4)将银耳加柠檬汁、丝瓜汁小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (5)取上述工艺未用到的原料的果肉切丁，置于蜂胶提取液中浸泡50-60分钟后取出，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，与步骤(3)、(4)所得物料混匀，即得。
【专利摘要】一种薄荷青果茶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：桑叶20-22、薄荷叶21-23、百合花10-11、黄金菊9-10、莲子心11-12、柠檬汁12-13、银耳5-6、丝瓜汁10-11、青果14-15、蜂胶10-12、谷氨酸钠0.1-0.12。本发明的桑叶等原料中含有γ-氨基丁酸，由于谷氨酸为γ-氨基丁酸的前体物质，向桑叶等原料表面喷洒谷氨酸钠溶液可增加底物浓度，再经红外线照射，桑叶等原料受到热刺激，可激活谷氨酸脱羧酶活性，提高了γ-氨基丁酸的含量，同时，蜂胶中所含的蜂胶黄酮可抑制褐变，本发明中添加的青果采用蜂胶提取液浸泡可避免在后续加工中产生褐变，此外本发明可清心安神。
【IPC分类】A23L1-29, A23F3-34
【公开号】CN104770525
【申请号】CN201510174288
【发明人】袁学才, 宁长红
【申请人】安徽源和堂药业股份有限公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年4月14日