一种番茄味和胃饼干及其制备方法
【专利说明】 一种番茄味和胃饼干及其制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种番茄味和胃饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。
[0003]
【背景技术】
[0004]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种番茄味和胃饼干及其制备方法。
[0007]本发明采用如下技术方案:
番茄味和胃饼干，其组成原料的重量份为:高粱粉70-80、黄豆粉55-60、绿茶粉25-30、绞股蓝15-20、黄精4-6、牛奶10-12、鸡蛋12-15、苏打粉5_8、香菜汁8_10、菊花瓣8_10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子壳粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3_5、低聚木糖2_4、番茄酱6_8、桂花糖11-13、果葡糖浆5-10和水适量。
[0008]番茄味和胃饼干，其组成原料的重量份为:高粱粉75、黄豆粉58、绿茶粉28、绞股蓝18、黄精5、牛奶11、鸡蛋13、苏打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子壳粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄酱7、桂花糖12、果葡糖浆8和水适量。
[0009]番茄味和胃饼干的制备方法，包括以下步骤:
(O按上述配方的重量份称取各原料，先将绞股蓝、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加热至沸，加入以水重量计8-10%的食盐，漂烫5-6min，转速750_800r/min下离心
2-5min，脱去表面水分，真空微波处理2_5min，所述的微波功率20-30W ；
(2)称取高粱粉、黄豆粉、绿茶粉混合，文火炒制10-15分钟，然后加入步骤(I)的处理物及其他剩余组成原料，搅拌均匀后再向其中加入适量的水，和面至没有干面粉，制得面团；
(3)将面团放入模具中造型；室温下静置lOmin，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm的饼坯；最后放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
[0010]本发明的有益效果:
本发明的饼干制备工艺简单，口感极佳，同时添加了绿茶、绞股蓝和香菇粒等具有健胃健脾、清养胃阴，帮助消化，具有养胃的功效；其中的番茄酱的加入，合理的改善了饼干的口味，适合广大人群的食用。
[0011]
【具体实施方式】
[0012]实施例1:番茄味和胃饼干，其组成原料的重量份(g)为:高粱粉75、黄豆粉58、绿茶粉28、绞股蓝18、黄精5、牛奶11、鸡蛋13、苏打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子壳粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄酱7、桂花糖12、果葡糖浆8和水适量。
[0013]番茄味和胃饼干的制备方法，包括以下步骤:
(O按上述配方的重量份称取各原料，先将绞股蓝、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加热至沸，加入以水重量计8-10%的食盐，漂烫5-6min，转速750_800r/min下离心2-5min，脱去表面水分，真空微波处理2_5min，所述的微波功率20-30W ；
(2)称取高粱粉、黄豆粉、绿茶粉混合，文火炒制10-15分钟，然后加入步骤(I)的处理物及其他剩余组成原料，搅拌均匀后再向其中加入适量的水，和面至没有干面粉，制得面团；
(3)将面团放入模具中造型；室温下静置lOmin，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm的饼坯；最后放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
【主权项】
1.一种番茄味和胃饼干，其特征在于其组成原料的重量份为:高粱粉70-80、黄豆粉55-60、绿茶粉25-30、绞股蓝15-20、黄精4-6、牛奶10-12、鸡蛋12-15、苏打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子壳粉2_4、甘草粉6_8、生姜粉3_5、低聚木糖2-4、番茄酱6-8、桂花糖11-13、果葡糖浆5-10和水适量。
2.根据权利要求1所述的番茄味和胃饼干，其特征在于其组成原料的重量份为:高粱粉75、黄豆粉58、绿茶粉28、绞股蓝18、黄精5、牛奶11、鸡蛋13、苏打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子壳粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄酱7、桂花糖12、果葡糖浆8和水适量。
3.—种权利要求1所述的番茄味和胃饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 按上述配方的重量份称取各原料，先将绞股蓝、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加热至沸，加入以水重量计8-10%的食盐，漂烫5-6min，转速750_800r/min下离心2-5min，脱去表面水分，真空微波处理2_5min，所述的微波功率20-30W ； 称取高粱粉、黄豆粉、绿茶粉混合，文火炒制10-15分钟，然后加入步骤(I)的处理物及其他剩余组成原料，搅拌均匀后再向其中加入适量的水，和面至没有干面粉，制得面团； 将面团放入模具中造型；室温下静置lOmin，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm的饼坯；最后放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
【专利摘要】本发明公开了一种番茄味和胃饼干及其制备方法，其组成原料的重量份为：高粱粉70-80、黄豆粉55-60、绿茶粉25-30、绞股蓝15-20、黄精4-6、牛奶10-12、鸡蛋12-15、苏打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子壳粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3-5、低聚木糖2-4、番茄酱6-8、桂花糖11-13、果葡糖浆5-10和水适量；本发明的饼干制备工艺简单，口感极佳，同时添加了绿茶、绞股蓝和香菇粒等具有健胃健脾、清养胃阴，帮助消化，具有养胃的功效；其中的番茄酱的加入，合理的改善了饼干的口味，适合广大人群的食用。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104782725
【申请号】CN201510248604
【发明人】不公告发明人
【申请人】合肥寿保农副产品有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年5月17日