一种豌豆木耳荸荠保健营养粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体是一种豌豆木耳荸荠保健营养粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]多数人群经常出现咽喉肿痛、头痛发热、声音撕哑、干咳少痰等症状。尤其是脑力劳动者、老人和儿童以及原有呼吸道疾病的人群。急性上呼吸道感染，症见恶寒、发热、咽痛、咳嗽、鼻炎；急性扁桃体炎，症见发热、咽喉肿痛、失音，中医认为本病多为邪毒侵袭。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法，通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病，食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。因此，开发一种能益中气，利小便，消痈疖的保健营养品能迎合市场的需求。
【发明内容】
[0003]本发明目的是提供一种豌豆木耳荸荠保健营养粉，其以豌豆、木耳、荸荠为主要原料，还添加含有多种精选成分的中药粉及调味粉，具有很好的益中气，利小便，消痈疖之功效。营养丰富，全天然原生态，对人体无毒副作用，食用方便，能长期食用，具有广阔的市场前景。
[0004]为解决上述问题，本发明采用如下技术方案:
一种豌豆木耳荸荠保健营养粉，其特征在于包括由以下重量份的原料制成:豌豆粉25-30份，木耳粉20-25份，荸荠粉10-15份，糯米粉10-15份，中药粉15-25份，调味粉5_8份。
[0005]所述的中药粉由以下重量份的组分制成:紫花地丁 15-20份，金银花9-12份，蒲公英9-12份，茯苓10-15份，紫荆皮10-20份，白菊花2_5份，紫背天葵子10-15份，虎耳草5-10份，旱金莲8-15份。
[0006]作为优选，所述的中药粉由以下重量份的组分制成:紫花地丁 20份，金银花10份，蒲公英10份，茯苓10份，紫荆皮15份，白菊花3份，紫背天葵子10份，虎耳草5份，旱金莲10份。
[0007]所述的调味粉由以下重量份的组分制成:生姜60%，赤砂糖40%。
[0008]本发明的豌豆木耳荸荠保健营养粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)称取豌豆、糯米，洗净，分别用炒锅炒干炒熟，上制粉机，反复磨粉，过120目筛，得所述豌豆粉、儒米粉；
(2)称取木耳，浸泡I小时，洗净，捞出，沥水，置于在封闭容器中，通以蒸汽100-140分钟，控制蒸汽压力850-100kPa之间，温度控制在90°C _110°C范围内，再低温干燥，干燥温度50_70°C范围内，时间为60-120分钟，上制粉机制粉，过120目筛，得所述木耳粉； (3)称取荸荠，洗净，去皮，低温烘干，烘干温度为60-70°C，烘干时间为90-150分钟，控制其含水量为2份，上制粉机制粉，过120目筛，得所述荸荠粉；
(4)按所述中药粉重量组分称取各原料，洗净，浸泡30分钟，加4-5倍量的水，用煮中药罐煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，喷雾干燥得中药粗粉，上制粉机反复研磨，过120目筛，得所述中药粉；
所述的调味粉制备方法为:将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分含量分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎至100目，得调味粉；
(5)按重量百分含量分别称取步骤(I)所得的豌豆粉、糯米粉，步骤(2)所得的木耳粉，步骤(3)所得的荸荠粉，步骤(4)所得的中药粉及调味粉，混合搅拌均匀，即得豌豆木耳荸荠保健营养粉；
(6)按照每小袋60g用分装机分装，然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。
[0009]本发明所述的豌豆木耳荸荠保健营养粉的食用方法为:直接用开水冲泡食用，可将其当做充饥的早餐或晚饭吃，也可添加入汤、粥、面条等食品当中食用，还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。
[0010]豌豆，[英文名:pea] —年生藤本作物(Pisum sativum ),羽状复叶，小叶卵形，开白色或淡紫色的花，果实有荚。嫩荚和种子供食用。豌豆富含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效。
[0011]木耳，木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生；能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，清洗肠胃，可用于减肥、防癌、治便秘。
[0012]荸养，味甘，性寒，入肺、胃经。具有清热，化痰，消积功效。治温病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。
[0013]本发明具有如下的积极效果:
1.本发明的豌豆木耳荸荠保健营养粉选用豌豆、木耳、荸荠为主要原料，辅以多种中药成分，且其营养丰富，能满足人体的营养需求，具有益中气，利小便，消痈疖之功效。
[0014]2.本发明的豌豆木耳荸荠保健营养粉的原料中各组分不仅可发挥各自的功效，还能发挥各组分之间的协同功效。
[0015]3.本发明提供的豌豆木耳荸荠保健营养粉选料配比科学，其制备方法工序合理，操作性强，生产周期短，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。
【具体实施方式】
[0016]以下结合实施例对本发明进行详细说明，但不构成对本发明保护范围的限制。
[0017]实施例1:
按比例称取以下原料:豌豆粉30kg，木耳粉25kg，荸养粉10kg，儒米粉10kg，中药粉25kg，调味粉5kg。
[0018]所述的中药粉由以下重量份的组分制成:紫花地丁 20份，金银花10份，蒲公英10份，茯苓10份，紫荆皮15份，白菊花3份，紫背天葵子10份，虎耳草5份，旱金莲10份。
[0019]所述的调味粉由以下重量份的组分制成:生姜60%，赤砂糖40%。
[0020]其制备方法，包括以下步骤:
(1)称取豌豆、糯米，洗净，分别用炒锅炒干炒熟，上制粉机，反复磨粉，过120目筛，得所述豌豆粉、儒米粉；
(2)称取木耳，浸泡I小时，洗净，捞出，沥水，置于在封闭容器中，通以蒸汽100-140分钟，控制蒸汽压力850-100kPa之间，温度控制在90°C _110°C范围内，再低温干燥，干燥温度50_70°C范围内，时间为60-120分钟，上制粉机制粉，过120目筛，得所述木耳粉；
(3)称取荸荠，洗净，去皮，低温烘干，烘干温度为60-70°C，烘干时间为90-150分钟，控制其含水量为2份，上制粉机制粉，过120目筛，得所述荸荠粉；