一种果蔬豆浆饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产技术领域，特别是涉及一种果蔬豆浆饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。
[0003]豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。?楽是防治尚血脂、尚血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。?楽是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.Β2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
[0004]饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
[0005]目前市场上来看，虽然豆浆的营养十分丰富，可也仅仅被人们作为早餐饮用，而在其他时刻，人们不会考虑到豆浆，人们往往选择喝饮料，因为豆浆的口味较为单一、口感比较一般，而饮料往往因为其多种口味或是不同口感被人们所喜爱，但是长期饮用饮料，对人体的健康并无益处。
[0006]因此，市场上急需一种可以增加豆浆口味、有效改善其口感、保持其营养价值、增加营养成分的一种果蔬豆浆饮料及其制备方法。
【发明内容】
[0007]本发明的目的是提供一种果蔬豆浆饮料及其制备方法，可以增加豆浆口味、有效改善其口感、保持其营养价值、增加其营养成分，既满足了人们对于口味喜好的追求，又保持住并添加了更多的营养成分，营养价值较高。
[0008]本发明的目的通过以下技术方案来实现:
一种果蔬豆浆饮料，由原料按以下重量份数制备而成，水果汁10-15份、蔬菜汁5-10份、红枣豆浆3-5份、白砂糖3-5份、高葡萄糖浆2-3份、低聚木糖1-2份、苹果酸2_5份、柠檬酸0.1-0.2份、稳定剂0.1-0.15份、纯净水77.15-87.3份。
[0009]所述的一种果蔬豆浆饮料，由原料按以下重量份数制备而成，水果汁15份、蔬菜汁10份、红枣豆浆4份、白砂糖4份、高葡萄糖浆2.5份、低聚木糖1.5份、苹果酸2份、柠檬酸0.1份、稳定剂0.1份、纯净水77.15份。
[0010]所述的一种果蔬豆浆饮料，由原料按以下重量份数制备而成，水果汁12.5份、蔬菜汁7.5份、红枣豆浆3份、白砂糖3份、高葡萄糖浆2份、低聚木糖I份、苹果酸5份、柠檬酸0.2份、稳定剂0.15份、纯净水87.3份。
[0011]所述的一种果蔬豆浆饮料，由原料按以下重量份数制备而成，水果汁10份、蔬菜汁5份、红枣豆浆5份、白砂糖5份、高葡萄糖浆3份、低聚木糖2份、苹果酸3.5份、柠檬酸
0.15份、稳定剂0.125份、纯净水82份。
[0012]所述水果汁由香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬按照5:4:2:2:1的质量比制备而成。
[0013]所述蔬菜汁由菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜按照4:2:2:1:1的质量比制备而成。
[0014]所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶按照2:3的比例混合而成。
[0015]所述的一种果蔬豆浆饮料的制备方法，按步骤:
(O制备水果汁:
a、挑选新鲜的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬，全部去皮，芒果去核，柠檬、木瓜去籽，然后分别切成大小均匀的块状；
b、将块状的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬混合置于榨汁机中榨汁，然后加入适量的牛奶、蜂蜜，混合搅拌均匀，制得水果汁；
(2)制备蔬菜汁:
a、挑选新鲜的菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜，洗净并除杂；
b、将洗净并除杂后的菠菜、芹菜、薄荷切碎，混合置于锅中，加入适量开水，加热，小火熬上8-10分钟，关火闷10分钟后取出煎煮液；
C、将胡萝卜、黄瓜切成大小均匀的块状，然后置于分别榨汁机中榨汁，得到胡萝卜汁、黄瓜汁；
d、将煎煮液、胡萝卜汁、黄瓜汁混合搅拌均匀，过滤，制得蔬菜汁；
(3)制备红枣豆浆:
a、按照1:5:3的比例，取优质的红枣、黄豆、红豆，洗净并除杂；
b、将红枣进行去核处理，备用；
c、将黄豆、红豆分别置于清水中浸泡6-8小时，然后将黄豆与红豆分别置于锅中煎煮6-8分钟，设定温度为90-100°C，取出，晾凉；
d、将红枣、黄豆、红豆混合置于搅拌机中，加入适量水，搅拌10-15分钟后取出，使用纱布过滤残渣，最后将浆液置于锅中，小火煎煮10-15分钟，晾凉，制得红枣豆浆，备用；
(4)调配:
a、按重量份数，取水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆、白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、稳定剂、纯净水，备用；
b、将水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆混合搅拌均匀，得到混合溶液；
c、将白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、水混合置于容器内，小火加热3-5分钟，加热过程中不断搅拌，晾凉，然后加入到混合溶液内，加入稳定剂，混合搅拌均匀，得饮料溶液；
(5)均质、脱气:取饮料溶液，置于均质机中，经均质机15-18MPa的压力下均质3次，温度为65-70°C，制得均匀稳定的饮料溶液，然后置于真空脱气机中，排出氧气；
(6)灭菌、装瓶:将均质脱气后的饮料溶液置于95-105°C的温度下灭菌20-25分钟，冷却后，灌装成品，制得一种果蔬豆浆饮料。
[0016]本发明的有益效果: 1、本发明的一种果蔬豆浆饮料，将豆浆与果蔬有效结合，有效的增加了豆浆口味、改善其口感，使豆浆不仅仅成为早餐，更是像市场上的饮料一样，随时随地被人们饮用。
[0017]、本发明中，采用鲜榨的方法制备水果汁、蔬菜汁，有效的保留住了水果与蔬菜中的营养价值，使本发明的豆浆饮料不仅改变了口味与口感，更是增加了豆浆中的营养成分，使人们吸收到了更多的营养，对于人体的健康有较大的益处。
[0018]、本发明中，采用的工艺流程较短、工艺较为简单，易于加工制造，适合工业化生产。
【具体实施方式】
[0019]在实施例中:
所述水果汁由香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬按照5:4:2:2:1的质量比制备而成。
[0020]所述蔬菜汁由菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜按照4:2:2:1:1的质量比制备而成。[0021 ] 所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶按照2:3的比例混合而成。
[0022]实施例1
一种果蔬豆浆饮料，按以下重量份数制备而成，水果汁10-15份、蔬菜汁5-10份、红枣豆浆3-5份、白砂糖3-5份、高葡萄糖浆2-3份、低聚木糖1-2份、苹果酸2_5份、柠檬酸
0.1-0.2份、稳定剂 0.1-0.15份、纯净水 77.15-87.3份。
[0023]所述一种果蔬豆浆饮料的制备方法，按步骤:
Cl)制备水果汁:
a、挑选新鲜的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬，全部去皮，芒果去核，柠檬、木瓜去籽，然后分别切成大小均匀的块状；
b、将块状的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬混合置于榨汁机中榨汁，然后加入适量的牛奶、蜂蜜，混合搅拌均匀，制得水果汁；
(2)制备蔬菜汁:
a、挑选新鲜的菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜，洗净并除杂；
b